Receta de Carpaccio de salmón

Ingredientes

  • 400 gr. salmón
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 50 gr. alcaparras
  • zumo de limón
  • aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta
  • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación paso a paso

Introducimos el salmón en el congelador durante 1 hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo. En un bol mezclamos la cebolleta cortada en láminas finas, las alcaparras, el eneldo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la pimienta. Dejamos marinar 30 minutos. Colocamos en el plato las lonchas de salmón y las regamos con la vinagreta de cebolleta y alcaparras. Podemos acompañarlo de unas tostadas de pan con mantequilla.

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Receta de Pollo navideño

Receta de Pollo navideño

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 3 cebollas grandes
  • 3 ajo
  • 2 zanahoria
  • pimienta
  • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
  • aceite
  • sal
  • 10 uvas
  • 2 zumo de limon
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita perejil

Preparación paso a paso

Paso 1Se pelan las cebollas y se pican en juliana, las zanahorias y los ajos se pelan y se pican en rodajas. En una sartén con aceite se sofríe la cebolla, ajo y zanahoria. Se reserva. En una fuente refractaria, se le añade un chorreon de aceite, se mete el pollo y se le añade, dentro del pollo, el Avecren Caldo de Pollo diluido con un poco de vino y un poco de zumo de limón, y dentro también, sal pimienta.
Paso 2Por fuera se le añade el resto del vino y del zumo de limón y un poco más de aceite, se salpimienta. Se le añade una ramita de tomillo y de perejil. Se mete en el horno a temperatura media-alta. La reserva que hicimos con las verduras, se tritura y se pasa por un colador y la salsa se reserva en un cuenco. En una sartén echamos un poquito de aceite y rehogamos las uvas.
Paso 3Mientras tanto miramos de vez en cuando el pollo, para que del jugo que va soltando, vayamos regando el pollo. Pasados unos 40 minutos mas o menos, echamos la salsa que ha salido de las verduras, al pollo, dentro del horno. Lo dejamos 5 minutos hasta que veamos que todo esta hecho. Para decorar se le añade las uvas y listo.

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Receta de Tronco de navidad de queso y anchoas

Ingredientes

  • 300 gr. de queso philadelphia
  • 2-3 gotas de salsa worcester
  • 1 terrina de paté de anchoas
  • 300 gr. de mantequilla
  • 3 cucharaditas de vinagre valsámico (modena)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • TRONCO:
  • 120 gr. de harina
  • 20 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de vodka
  • Relleno: Salmón ahumado
  • 1 pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
  • Decoración: aceitunas, cherrys y champiñones

Preparación paso a paso

Paso 1Cobertura: Batir el queso philadelphia junto con el pate de anchoas, añadir la mantequilla blandita, el zumo de limón, la salsa worcester y el vinagre valsámico (modena). Mantener en la nevera durante un buen rato para que coja cuerpo. Mientras preparar el tronco.
Paso 2Tronco: batir los huevos con el azúcar, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta, hasta que doble su volumén. Incorporar la harina junto con la levadura a través de un colador y añadir el vodka. Extender la pasta en una bandeja de horno forrada con papel semivegetal, engrasado y enharinado. Colocar en el horno precalentado unos 12-15 min. a 180ºC.
Paso 3Desmoldar el tronco sobre una servilleta, enharinada, recortar los laterales y enrrollarla. Dejar enfríar un poco. Desenrrollar y esparcir una ligera capa de crema de cobertura y rellenar con salmón ahumado. Volver a enrrollar y reservar en frío. Colocar la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer tiras a lo largo del tronco, cortar dos extremos y decorar con ellos el tronco. Servir con tomatitos cherry, aceitunas negras, unos champiñones enteros y hojas de laurel (u otro tipo de hoja).

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Receta de Cordero con verduras

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Ingredientes

  • 1 kg. de cordero a trozos regulares
  • 5 alcachofas
  • 1/2 kg. de patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de limón
  • 2 escalonias
  • vinagre
  • 2 Pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
  • aceite de oliva

Preparación de receta de cordero con verduras

Paso 1º

Cubre la carne con agua y vinagre a partes iguales y déjala 30 minutos. Lava las patatas y sécalas, sin pelar parte por la mitad. Limpia las alcachofas, córtalas en cuatro y ponlas en agua y limón.

Paso 2º

Escurre el cordero, sécalo y sazónalo con Avecrem Caldo de Carne. Sofríe los ajos aplastados en un poco de aceite, incorpora el cordero y rehoga, riega con el vino y deja evaporar. Pasa todo a una bandeja de horno, añade las verduras limpias y cortadas.

Paso 3º

Sazona todo con Avecrem Caldo de Carne y espolvorea con perejil picado. Hornea 30-35 minutos a 190ºC. en horno precalentado. Al salir del horno tapa con papel de aluminio unos minutos y dejalo reposar antes de servirlo.

receta de cordero con verduras

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Receta de Pez espada al tomate

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Preparación de receta de pez espada al tomatePreparación de receta de pez espada al tomate

Ingredientes

  • 4 rodajas de pez espada de 1 cm de grosor
  • 1 lata de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de tomillo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta
  • 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Paso 1º

Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Troceado Natural en Dados, el zumo de limón, el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Paso 2º

Sazonar las rodajas de pescado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, distribuirlas en una fuente refractaria, cubrirlas con la salsa preparada y tapar con film transparente.

Paso 3º

Introducir la fuente en el microondas y cocer durante 12 minutos al 75% de potencia. Comprobar la cocción.

Paso 4º

Retirar el film transparente con cuidado para no quemarse, espolvorear con el perejil picado y una pizca de pimienta y servir enseguida.

Pez espada al tomate

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Receta de Yemas de santa teresa

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Preparación de receta de yemas de santa teresaPreparación de receta de yemas de santa teresa

Ingredientes

  • 12 huevos (solo las yemas)
  • 750 gr azúcar
  • PARA EL CARAMELO:
  • 60 terrones azúcar ó 275 gr. azúcar
  • 12 cucharadas agua
  • 1 cucharada zumo de limón o vinagre

Preparación de receta de yemas de santa teresa

Paso 1º

Poner un cazo a fuego bajo y mezclar en él las yemas con 250 gr. de azúcar y sin dejar de remover, dejar hervir hasta que espese y se forme una masa que se despegue del cazo. Extraer el cazo del fuego y dejar enfriar.

Paso 2º

Colocar esta pasta sobre un mármol. Mezclar con las manos azúcar a voluntad hasta conseguir una masa que sea consistente y bastante jugosa. Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy grueso.

Paso 3º

Cortar en trozos. Dejar reposar 15 minutos. Para el caramelo: hervir a fuego bajo el agua y el azúcar y cuando espese, añadir zumo de limón. El caramelo debe quedar blanco (dejar caer una gota en el mármol. Ya fría debe crujir al morderla).

Paso 4º

Poner las yemas en brochetas y sumergir en caramelo caliente. Clavarlas en 1/2 naranja, sin que se toquen, para que escurra el caramelo y se enfrían. Ya frías, desprender de los pinchos, recortar la hebra de caramelo, si la hay y servir.

yemas de santa teresa

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