Receta de Barquitas de endibias
Preparación de receta de barquitas de endibias
Ingredientes
- 2 endibias
- 200 gr. de atún en aceite
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 tarro de huevas de lumpo
- unas gotas de vinagre
- 1 caja de tomates mini
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de barquitas de endibias
Paso 1º
Separar las endibias en hojas; colocarlas en un bol y lavarlas bien. Escurrirlas y colocarlas en un plato para prepararlas.
Paso 2º
Escurrir el atún de su aceite de conservación y aplastarlo hasta formar una pasta. Mezclarlo con la nata, una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal el vinagre y una cucharadita de huevas.
Paso 3º
Distribuir la preparación anterior sobre las hojas de endibia.
Paso 4º
Adornar cada barquita con más huevas, los tomates mini partidos por la mitad y, si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado. Rociar con aceite de oliva y servir.
Receta de Berenjenas con aceitunas
Preparación de receta de berenjenas con aceitunas
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 3 dientes ajo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1zanahoria
- 1nabo
- 1puerro
- 1 penca apio
- 1 rmita perejil
- 2 cucharadas alcaparras
- 12 aceitunas negras
- 5 cucharadas aceite oliva virgen
- 1 cucharada vinagre
- pimienta
Preparación de receta de berenjenas con aceitunas
Paso 1º
Raspar la zanahoria y limpiar el puerro, el nabo y la penca de apio. Lavarlos y trocearlos. Poner en una cazuela estas verduras, junto con el perejil. Cubrirlas con agua, sazonar con la pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, y cocerlas a fuego lento 20-30 min.
Paso 2º
Mientras, lavar las berenjenas, eliminando el rabito y cortándolas en tacos. Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 30 min. para quitarles el amargor. Luego aclararlas y secarlas. Pelar y picar los dientes de ajo.
Paso 3º
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y freir el ajo hasta que se dore. Incorporar las berenjenas, salpimentar y rehogarlas 5 min. Añadir 1 taza de Caldo de Verduras Gallina Blanca y cocer 5-10 min. más. Emulsionar el vinagre con un poco de sal y el resto del aceite. Añadir las alcaparras y las aceitunas, mezclar bien y verter este aliño sobre las berenjenas. Dejar que tomen el sabor un par de minutos y servir.
Receta de Ensalada campera
Preparación de receta de ensalada campera
Ingredientes
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 75 gr.de aceitunas sin hueso
- 25 gr. de cebolla
- 2 huevos duros
- 150 gr. de patatas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento verde
- 3 tomates para ensalada
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada campera
Paso 1º
Se lavan todas las verduras. Previamante habremos hervido las patatas cortadas en dados.
Paso 2º
Los tomates, cebolla y pimientos se cortan en trozos. Se pone todo en un bol y según gustos, se condimenta con una pizca de pimienta. Se agregan los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas. Se mezcla el Avecrem con el aceite y el vinagre. Se aliña y listo.
Receta de Ensalada de pétalos y mesclum
Preparación de receta de ensalada de pétalos y mesclum
Ingredientes
- 4 cucharadas soperas de pétalos de flores variadas (rosas, tulipanes, caléndulas, clavelinas…)
- 2 patatas nuevas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 zanahorias
- 100 gr. de mesclum
- 1 manojo de cebollino
- 4 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de receta de ensalada de pétalos y mesclum
Paso 1º
Lavar bien las patatas y cocerlas durante 20 minutos en agua sazonada con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas.
Paso 2º
Colar las patatas y dejarlas enfriar. Lavar y picar el cebollino. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre o el zumo de limón con el aceite, la sal y la pimienta. Incorporar las hierbas
Paso 3º
Pelar las patatas y cortarlas a taquitos. Unir el mesclum, las zanahorias y las patatas y sazonar con la vinagreta. Incorporar los pétalos una vez limpios y mezclar antes de servir.
Receta de Ensalada de berros con vinagreta de miel
Preparación de receta de ensalada de berros con vinagreta de miel
Ingredientes
- 1 caja de berros
- 300 gr. de cerezas
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de ensalada de berros con vinagreta de miel
Paso 1º
Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos bien. Repartirlos en 4 platos hondos individuales. Lavar las cerezas, retirarles los tallos, deshuesarlas y agregarlas partidas por la mitad a los platos con los berros.
Paso 2º
Introducir la miel y el vinagre en un bol y agitarlos con una cuchara para disolver bien la miel. Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Verter el aceite en hilo y remover los ingredientes para emulsionar la salsa y condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.
Receta de Ensalada marroquí de hinojo y naranja
Preparación de receta de ensalada marroquí de hinojo y naranja
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla tierna grande
- 4 naranjas
- 4 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada marroquí de hinojo y naranja
Paso 1º
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos.
Paso 2º
Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos primero por la mitad y después en rodajas muy finas. Pelar las naranjas al vivo, retirando la piel blanca que recubre la pulpa, y separarlas en gajos eliminando la membrana blanca que los recubre. Guardar el zumo que vaya desprendiendo la fruta al pelarla y trocearla
Paso 3º
En un bol batir el vinagre y parte del zumo de naranja con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva.
Paso 4º
Repartir los gajos de naranja en cuatro platos, colocar encima el hinojo y la cebolla bien escurrida, añadir las aceitunas y aliñar con la vinagreta preparada.
Receta de Ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Preparación de receta de ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Ingredientes
- 3 yogures naturales desnatados
- 200 gr. de pepino
- 200 gr. de queso fresco tipo Burgos
- 8 rabanitos
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 1 diente de ajo
- unas hojitas de menta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Paso 1º
Escoger pepinos que no sean muy largos; lavarlos y cortarlos en lonchas finas, a lo largo, con la ayuda de un pelador de verduras o la máquina de cortar fiambre. Salar las lonchas de pepino y dejarlas en un escurridor para que pierdan toda el agua que contienen.
Paso 2º
Lavar las hojas de menta y secarlas muy bien con papel absorbente de cocina. Una vez secas, cortarlas en juliana. Verter en un recipiente el aceite, el vinagre y las hojas de menta, emulsionar batiendo con unas varillas e incorporar el diente de ajo machacado (con la semilla del centro retirada). Mezclar con los yogures, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y volver a batir para que quede una salsa homogénea.
Paso 3º
Cortar el queso fresco en dados de 1 cm y los rábanos en rodajitas finas. Disponer las lonchas de pepino en una fuente o ensaladera y añadir los tacos de queso, los rabanitos y el maíz. Servir con la salsa de yogur bien fría.
Receta de Ensalada tibia con nueces
Preparación de receta de ensalada tibia con nueces
Ingredientes
- 1lechuga hoja de roble
- 1lollo rosso
- 1lechuga trocadero
- 100 gr. de champiñones fileteados
- 100 gr. de setas de cardo a trozos
- 50 gr. de bacon a tiritas
- 50 gr. de piñones
- 75 gr. de nueces a trozos
- un chorrito de vinagre balsamico de módena
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada tibia con nueces
Paso 1º
Lava, corta y seca las lechugas y ponlas en una fuente para servir.
En una sartén, dora el bacon con aceite de oliva, añade los champiñones, las setas, el Avecrem Caldo de Verduras, desmenuzado y cuando estén casi al punto, añádele los piñones y las nueces.
Paso 2º
Vierte con cuidado, el chorrito de vinagre y deja calentar unos segundos al fuego, moviendo la sartén para que se impregnen los ingredientes. (La sartén hay que taparla porque el vinagre salpica).
Riega con los ingredientes de la sartén, la fuente de las lechugas.
Receta de Yemas de santa teresa
Preparación de receta de yemas de santa teresaPreparación de receta de yemas de santa teresa
Ingredientes
- 12 huevos (solo las yemas)
- 750 gr azúcar
- PARA EL CARAMELO:
- 60 terrones azúcar ó 275 gr. azúcar
- 12 cucharadas agua
- 1 cucharada zumo de limón o vinagre
Preparación de receta de yemas de santa teresa
Paso 1º
Poner un cazo a fuego bajo y mezclar en él las yemas con 250 gr. de azúcar y sin dejar de remover, dejar hervir hasta que espese y se forme una masa que se despegue del cazo. Extraer el cazo del fuego y dejar enfriar.
Paso 2º
Colocar esta pasta sobre un mármol. Mezclar con las manos azúcar a voluntad hasta conseguir una masa que sea consistente y bastante jugosa. Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy grueso.
Paso 3º
Cortar en trozos. Dejar reposar 15 minutos. Para el caramelo: hervir a fuego bajo el agua y el azúcar y cuando espese, añadir zumo de limón. El caramelo debe quedar blanco (dejar caer una gota en el mármol. Ya fría debe crujir al morderla).
Paso 4º
Poner las yemas en brochetas y sumergir en caramelo caliente. Clavarlas en 1/2 naranja, sin que se toquen, para que escurra el caramelo y se enfrían. Ya frías, desprender de los pinchos, recortar la hebra de caramelo, si la hay y servir.