Receta de Carpaccio de salmón

Ingredientes

  • 400 gr. salmón
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 50 gr. alcaparras
  • zumo de limón
  • aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta
  • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación paso a paso

Introducimos el salmón en el congelador durante 1 hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo. En un bol mezclamos la cebolleta cortada en láminas finas, las alcaparras, el eneldo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la pimienta. Dejamos marinar 30 minutos. Colocamos en el plato las lonchas de salmón y las regamos con la vinagreta de cebolleta y alcaparras. Podemos acompañarlo de unas tostadas de pan con mantequilla.

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Arroz a banda

Explicacion e ingredientes:

3 lit. caldo de pescado
100 g. camaron o gamba
1/2 Kg. sepia
1 unid. tomate
1 cch. pimenton dulce
1 Kg. arroz
1 pizca azafran
1 cch. aceite de oliva
1 doc. ajo

Como prepararlo:

se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
se pone aceite en la paellera y se sofrien bien las gambas o camaron. se retiran. se sofrie la sepia, cuanto mas pequenya se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco despues el pimenton. a continuacion se sofrie bien el arroz y se anyade el caldo y el azafran.
el caldo ha de estar caliente en el momento de anyadirlo. la proporcion de caldo y arroz dependera de si se hace en una paellera o en una olla convencional. en la paellera, al tener mayor superficie de evaporacion, la proporcion es de una taza de arroz por tres de caldo. en una olla sera de una taza de arroz por dos de caldo.
cuando este a punto de terminar la coccion, se anyaden las gambas.

Arroz

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Receta de Muslos a la cerveza

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 1 cerveza
  • 1 sopa de cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla Avecren Caldo de Pollo

Preparación paso a paso

Paso 1Primero se unta una bandeja con mantequilla, seguidamente se pone el sobre de sopa de cebolla, luego los muslos y por encima la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Se parte en rodaja la cebolla y el tomate y se pone por encima. Y por último se vierte la cerveza por encima de todo y para el horno.

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Receta de Puding de pescado (navidad)

Ingredientes

  • 500 gr. de pescado variado (merluza, salmón, etc.)
  • 100 gr. de gambas sin piel
  • 1 bote de tomate y pimientos asados
  • 5 huevos
  • 100 cc. de nata liquida
  • 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
  • aceite de oliva
  • pan rallado

Preparación paso a paso

Paso 1Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Mezclar el bote de tomate y pimientos con el pescado y las gambas. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Añadir los huevos batidos junto con la nata y mezclar bien. Verter la preparación en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Paso 2Cocer al baño maría en el horno, previamente calentado a 200 °C. durante unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo. Servirlo decorado con mayonesa, lechuga picada y tomatitos cherry.
Puding de pescado

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Aguacate relleno de ensaladilla

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Ingredientes

  • – Para 4 personas:
  • 4 aguacates
  • 200 gr. de bonito en aceite
  • 100 gr. de guisantes desgranados
  • 3-4 hojas de lechugas variadas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • – Para la salsa rosa:
  • 1 vaso de mayonesa
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado
  • zumo de ½ naranja
  • un chorrito de brandy
  • unas gotas de salsa picante

Elaboración

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cacerola, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escurre y reserva.

Pica finamente la cebolleta y coloca en un cuenco con el bonito desmenuzado. Pela el tomate, pica finamente e incorpora a la ensalada.

Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extrae la pulpa y pícala. Pica en juliana fina las hojas de lechuga. Agrega a la mezcla anterior el aguacate picado y la juliana de lechuga. Agrega el huevo cocido, también picadito y los guisantes cocidos. Pon a punto de sal.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado, el zumo de naranja, la salsa picante y el brandy. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.

Rellena las cáscaras con esta ensaladilla. Coloca los aguacates en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana y napa la ensaladilla con el resto de salsa rosa.

Aguacate relleno de ensaladilla

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Acelgas con patatas

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Ingredientes

  • 1 kg. de acelgas
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón

Elaboración

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela.

Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).

Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.

Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

Acelgas con patatas

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Receta de Arroz negro con langostinos

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Ingredientes

  • 1,5 litros de Caldo de Pescado Gallina Blanca
  • 600 gr arroz
  • 2 calamares
  • 1/2 kg rape cortado en trozos
  • 12 almejas
  • 6 langostinos
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates
  • 3 dientes ajo

Preparación de receta de arroz negro con langostinos

Paso 1º

Limpiar bien los calamares y diluir las bolsas de tinta en una tacita con un poco de agua con sal. Saltear los calamares troceados en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Añadir la cebolleta y el ajo picados.

Paso 2º

Incorporar el tomate cortado a trozos y rehogarlo. Agregar el arroz, remover durante unos 3 minutos y poner todo el pescado y el marisco. Por último echar el Caldo de Pescado Gallina Blanca (un poco más del doble de la medida del arroz) y la tinta.

Paso 3º

Dejar cocer de 25 a 30 minutos. Una vez esté el arroz en su punto, dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

receta de arroz negro con langostinos

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Receta de Paella sencilla

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Ingredientes

  • 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
  • 200 gr. de rape
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 200 gr. de almejas
  • 8 langostinos
  • 400 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo

Preparación de receta de paella sencilla

Paso 1º

… Si eres de las que todavía piensan que la paella es un plato complicado de preparar, es porque aun no conocías esta receta. Yo la hago muy a menudo, y ¡sin esperar a que llegue el fin de semana!…
En una paellera rehogo toda la verdura picada durante 5 minutos

Paso 2º

Entonces, añado el pescado, las gambas y las almejas.

Paso 3º

Rehogo bien e incorporo el arroz. A continuación añado el Caldo de Pescado Gallina Blanca.

Paso 4º

Cuando empieza a hervir, pongo por encima los langostinos y lo dejo cocer 15 minutos más a fuego lento. ¡Buena paella.

Receta de Paella sencilla

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Receta de Bacalao al perfume de ajos confitados

Preparación de receta de bacalao al perfume de ajos confitados

Preparación de receta de bacalao al perfume de ajos confitados

Ingredientes

  • 8 trozos bacalao del morro (sin espinas)
  • 600 gr. de tomates maduros
  • 12 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • azúcar
  • 1 taza de Caldo de Pescado Gallina Blanca
  • 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
  • Aceite de oliva

Preparación de receta de bacalao al perfume de ajos confitados

Paso 1º

Escalda los tomates poniéndolos durante breves instantes en agua hirviendo para pelarlos. Pártelos en dos, quítales las pepitas y cortarlos en dos. Ponlos en un recipiente de fondo grueso con un poco de aceite de oliva hasta que evapore casi por completo el agua de vegetación. Sazona el tomate con Avecrem Caldo de Pescado, con pimienta y con azúcar, en cantidad suficiente para hacer desaparecer la acidez del tomate. Distribuye el puré obtenido en cuatro platos con objeto de cubrir el fondo.

Paso 2º

Pasa los trozos de bacalao por harina. Fríelos en aceite, en una sartén honda para que el bacalao quede casi cubierto. El exterior deberá quedar dorado y el interior jugoso. Pon en el plato sobre el tomate dos trozos por ración.

Paso 3º

Para la salsa: pon los dientes de ajo pelados, en un cazo, cubiertos con aceite de oliva. Cuécelos a fuego muy lento sin que llegue apenas a hervir durante unos 20 o 25 minutos hasta que estén blandos pero blancos y enteros. Escurre el aceite y haz un puré con los ajos, añade la yema y el aceite frío hasta montar como una “mayonesa” aligerándola con un poco de Caldo de Pescado frío, procurando obtener la cantidad necesaria para cubrir los trozos de bacalao. Para servir cubre con una ligera capa de “mayonesa” los trozos de bacalao. Pasa el plato brevemente bajo el gratinador, hasta dorar la superficie.

bacalao al perfume de ajos confitados

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Receta de Hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

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Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

Ingredientes

  • 600 gr. de carne de cordero picada
  • 1cebolleta
  • 1/2 cucharadita de comino picado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 rebanada de pan remojada en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 ramita de perejil
  • unos tallos de cebollino
  • 1 taza de aceite de oliva
  • una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
  • pimienta
  • Para la salsa
  • 1cebolla
  • 1 bote de tomate triturado al natural
  • 4 cucharaditas de curry
  • 2 cucharadas de pasas sin hueso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • la corteza de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
  • pimienta
  • 1 paquete de espaguetis Tradición El Pavo

Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

Paso 1º

Preparar primero la salsa: pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en rodajas finas. Introducirla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y dorarla, a fuego lento y removiendo constantemente, durante unos 4 ó 5 minutos.

Paso 2º

Añadir el tomate triturado, la corteza de limón picada, el curry, el AVECREN POLLO y la pimienta, y proseguir la cocción, a fuego lento, hasta obtener la consistencia de una mermelada. Añadir las pasas en el último momento.

Paso 3º

Mientras, preparar las hamburguesas: colocar en un bol la carne picada junto con la yema de huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la cebolleta picada, el cebollino y el perejil picados, la canela, el comino, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta. Amasar todos los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo.

Paso 4º

Formar 8 hamburguesas un poco redondeadas, pasarlas por la harina y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas, trasladarlas a la sartén con la salsa de curry y cocerlas, a fuego lento, durante 3 ó 4 minutos más. Servirlas enseguida, acompañadas de los espaguetis cocidos al dente

hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

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