Tallarines a la carbonara
Ingredientes para Tallarines a la carbonara
· 400 g de tallarines
· 100 g de bacon
· ¼ l de nata líquida
· 50 g de mantequilla
· 50 g de queso rallado
· 3 huevos
· aceite
· sal
Cómo preparar Tallarines a la carbonara
Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.
Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.
Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.
Servimos con el resto de queso rallado.
Anchoas de abruzzo
Explicacion e ingredientes
800 g de anchoas [anchovas] frescas,
4 anchoas en sal,
4 cucharadas de aceite de oliva,
3-4 ramilletes de perejil,
2 huevos,
1 limon,
harina de trigo,
pan rallado,
sal,
pimienta recien molida
Como prepararlo
limpiar con cuidado las anchoas frescas, abrirlas como si fueran un libro, quitarles las espinas, la cabeza y la asadura; lavarlas debajo de agua corriente, escurrirlas y colocarlas sobre una tabla para picar con la piel hacia abajo. lavar y quitarle las espinas a las anchoas saladas y cortar los filetes obtenidos en muchos pedacitos; colocar uno en cada anchoa y cerrarlas. romper los huevos en un bol, salpimentarlos y batirlos con un tenedor. pasar las anchoas rellenas por la harina, luego en los huevos y en el pan rallado, haciendo que se adhiera bien; freirlos en un sarten en el que se calento el aceite, dandole vuelta por ambos lados para que se doren uniformemente. cuando esten cocidos, escurrirlos y pasarlos sobre hojas de papel absorbente, luego colocarlos sobre una fuente decorandolos con el perejil y el limon cortado en rodajas y servir inmediatamente, para que los comensales los degusten calientes y crujientes.
Calzone de verduras
Explicacion ingredientes:
para la masa de pizza
100 gramos de harina
15 gramos de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
para el relleno del calzone
40 gramos de calabacin
40 gramos de champiñones
40 gramos de calabaza
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de queso mozzarella.
en primer lugar, saber que el calzone es una pizza que en vez de elaborarse en su forma tradicional de base y relleno encima en forma redonda, es una pizza que se envuelve en si misma quedando el relleno dentro y el calzone la masa en forma de media luna
para elaborar la masa mezclamos la levadura con la harina y la sal
mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua
amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos
dejamos media hora reposando en un sitio fresco
extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejandola lo mas fina posible y con forma redondeada
las verduras del relleno las cortamos en cuadraditos regulares y en una sarten con un poco de aceite de oliva las salteamos ligeramente
las escurrimos del aceite una vez salteadas colocandolas en un colador para que vayan soltando la grasa y reservamos
añadimos a la base la sala de tomate y colocamos el resto del relleno previamente salteado de manera homogenea
por ultimo terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromaticas como oregano y albahaca
envolvemos sobre si misma la pizza e introducimos en el horno a
200 c hasta que se tueste la superficie de la pizza unos
20 minutos servimos caliente
Gambas rebozadas
Ingredientes para Gambas rebozadas
· 1 kg de gambas peladas
· 3 huevos
· 3 cucharadas colmadas de harina
· Pimienta negra molida
· 1 cucharilla de azafrán colorante
· 2 vasos de aceite de oliva
· 1 limón
· Sal
Cómo preparar Gambas rebozadas
En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.
Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.
Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.
Alas de pollo al vino
Explicacion e ingredientes:
-2 Kg. de alitas de pollo
-oregano
-2 dientes de ajo
-vino blanco aromatico
-4 tomates maduros
-aceite
-sal
Como prepararlo:
en una sarten con medio vaso de aceite, saltee las alitas bien limpias de plumas y cuando se doren saquelas a un plato. en
2 cucharadas del aceite restante, sofria loa ajos y machaquelos cuando esten blandos. incorpore a la sarten los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa. a los
5 minutos, añada
1 vasito de vino y una cucharada de oregano. coloque en la salsa las alitas, deje hervir.
Pizza marinera
Ingredientes y forma de preparacion:
400 gr. de harina
15 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de azucar
1/2 taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal. Para la salsa de tomate
400 gr. de tomate triturado
1 cebollita picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pimienta negra
1 vasito de caldo de ave
aceite
sal. Para el relleno
100 gr. de queso rallado
500 gr. de mejillones
100 gr. de gambas
2 dientes de ajo picados
24 aceitunas negras o verdes deshuesadas
aceite.
Como prepararlo:
en un bol pequeño mezclar el agua con el azucar y la levadura. cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. en otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. tapar con un paño humedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos mas. enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. engrasar con aceite la bandeja. enrollar la masa en el rodillo. extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla
Freir los ajos y la cebolla en una sarten con aceite, agregar el tomate y salpimentar. sofreir 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado
cocer los mejillones al vapor y retirarlos de la concha. distribuir los mejillones, las colas de gambas, el ajo y las aceitunas. regar con un poco de aceite y hornear hasta que los bordes esten dorados
Receta de Tacos de cordero al aroma de limón
Ingredientes
- 800g cordero cortado a tacos
- 3 limones
- 50g aceitunas negras sin hueso
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 cucharada cilantro en grano
- pimienta negra recien molida
- aceite de oliva
- sal
- 1 ramita para decorar romero
Preparación paso a paso
Pela y corta las cebollas en juliana, corta los limones a cascos y rasca la pulpa con una cuchara hasta que solo quede la cascara.
Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por ambos lados, añade las cebollas y las cascaras de los limones, tapa y cuece a fuego bajo 10 minutos.
Vierte el caldo, añade el cilantro, salpimenta, tapa de nuevo y cuece a fuego muy suave 45 minutos.
Añade las aceitunas, cuece 10 minutos mas y sirve decorado con una ramita de romero.Receta de Suquet de chirlas con rape y espárragos
Ingredientes
- 400g chirlas
- 1 manojo espárragos verdes
- 1/2 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 rodajas de rape
- 1 vaso vino blanco
- 1 ramita perejil
- sal
- pimienta
- agua
Preparación paso a paso
Lavar las chirlas, escurrir y reservar, mientras tanto desechamos 2 centímetros de los tallos de los espárragos y cortamos las puntas, en una cazuela llevar a ebullición agua con sal, y cocer las punta de los espárragos unos 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
Mientras tanto, en la misma cazuela calentamos El Caldo de Pescado Gallina Blanca, incorporamos las rodajas de rape previamente salpimentadas, añadimos las chirlas, y regamos con el vino, cocemos a fuego medio hasta que se abran las chirlas, después bajamos el fuego, añadimos los espárragos, salpimentaremos ligeramente y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos, retiramos del fuego y añadimos la ramita de perejil finamente picada y servimos bien caliente en platos hondos.
Receta de Patatas bravas
Ingredientes
- 1k patatas del bufet
- aceite de oliva
- 1 huevos
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cayenas
- 1 diente ajos
- 250ml aceite de girasol
- sal
- unas gotas tabasco
Preparación paso a paso
Pela, lava y corta las patatas a dados medianos, pon a calentar una sartén con abundante aceite.
Mientras tanto, echa en la batidora el huevo, la sal, el ajo, el pimiento picado y las guindillas, bate mientras echas lentamente el aceite de girasol hasta que ligue, añade el tabasco y bate un poco mas, reserva.
Echa las patatas en la sartén con el aceite bien caliente pero sin que llegue a hervir, si es preciso haz en dos tandas, escurre el exceso de aceite sacandolas con una espumadera cuando esten doraditas y sazona con sal, sirve recién hechas acompañadas de la salsa brava.
Receta de Lentejas rápidas con chorizo
Ingredientes
- 500 gr. lentejas cocidas
- 250 gr. panceta
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. de chorizo
- 2 tomates (o Tomate Frito Gallina Blanca)
- 1 de cebolla (puede ser frita)
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- de aceite
Preparación paso a paso
Se cuecen las lentejas del modo tradicional o en su defecto obtenemos las lentejas cocidas, para la versión más rápida.En una cazuela se vierte un chorrito de aceite, y cuando esté caliente se fríe la panceta previamente cortada a trocitos. Se rehoga a su vez el chorizo cortado en tacos. Cuando la panceta este bien frita, añadimos la cebolla. Una vez hecho esto se incorpora el tomate troceado, (o el Tomate Frito Gallina Blanca).Cuando el tomate esté cocido, se incorporan las lentejas. Se añade una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desecha con los dedos, dos hojitas de laurel. Se calculan unos 5 minutos hasta que el nivel de jugo quede a gusto del consumidor.Receta del día
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