Receta de Calamares rellenos
Ingredientes
- 700gr calamares
- 2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 100gr jamon serrano
- 300gr calabacin
- perejil
- 1 cucharada harina
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca
- 2 vasos vino blanco
- pimienta
- aceite de oliva
- sal
Preparación paso a paso
Limpiar los calamares y picar los tentaculos y las aletas. Fríe el calabacin y reservalo. Pica la cebolla y el ajo y frielos hasta que la cebolla se dore. Añade el jamón picado y la picada del calamar, y rehógalo.
Agrega un vaso de vino y deja que se evapore. Acontinuacion añade el calabacín frito. Retira la sartén del fuego e incorpore el huevo batido. Rellena los calamares con esta preparación y cierralos con palillos. Ponlos en una fuente de horno formando una sola capa.
Pica otra cebolla y dorala, añade la harina y tuestala a fuego suave. Incorpora el Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca, el otro vaso de vino, el perejil picado y un vasito de agua. Por último salpimienta y deja cocer a fuego medio. Cubre los calamares con la salsa. Precallienta el horno a 160 grados y hornealos 40 minutos más o menos.Alas de pollo con brócoli frito
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 12 alas de pollo
- 250 gr de brócoli
- 1 cuch de pimentón
- 2 ajos
- 2 huevos
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos y salpimiéntalas.
Pica los ajos finamente, colócalos en un bol con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15 minutos.
Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos.
Pasa los ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. Adorna con una ramita de perejil.
Acelgas gratinadas con queso y piñones
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 1 k. de acelgas
- 1 cucharada de piñones pelados
- 100 gr. de jamón
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- – Para la bechamel:
- 100 ml. de leche
- 2 cucharadas de harina
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.
Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.
A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.
Receta de Langostinos al vermut
Ingredientes
- 12 langostinos grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 tomates maduros
- 1 vasito de vermut blanco dulce
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de langostinos al vermut
Paso 1º
Lavar y sazonar los langostinos con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal bien desmenuzado, y reservarlos en el frigorífico. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Paso 2º
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela de barro y añadir la cebolla. Sofreírla lentamente hasta que esté transparente.
Paso 3º
A continuación, pelar los tomates maduros previamente escaldados 1 minuto en agua hirviendo, retirarles las pepitas y triturarlos. Añadirlos a la cazuela y cocer hasta que esté todo confitado.
Paso 4º
Añadir el vermut blanco dulce, salpimentar e incorporar los langostinos reservados. Cocerlos durante 5 minutos, darles la vuelta y cocerlos 5 minutos más.
Receta de Salmón asado con guarnición
Ingredientes
- 4 rodajas gruesas salmón
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 limón
- unos tallos cebollino
- mantequilla
- aceite oliva
- pimienta
- 4 patatas
Preparación de receta de salmón asado con guarnición
Paso 1º
Pelar, secar y lavar las patatas. Cortarlas en cuartos a lo largo. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua y cocerlas 8-10 min. cuando estén tiernas, escurrirlas bien y dorarlas ligeramente en un poco de mantequilla. Lavar el cebollino. Dejar algún tallo entero para decorar el plato al final y picar muy menudos los demás. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad.
Paso 2º
Lavar las rodajas de salmón y secarlos con papel de cocina. Sazonar con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, el salmón. Untar con un poquito de aceite una sartén antiadherente y hacerlo a la plancha durante 3-4 min. por cada lado. Distribuirlo en 4 platos y repartir las patatas y los tomates.
Paso 3º
Espolvorear con el cebollino picado, decorar con el tallo reservado y, disponer un trocito de mantequilla sobre cada rodaja de salmón. Servir el plato con el limón cortado en rodajas.
Receta de Ensalada de conejo
Ingredientes
- 400 gr. de ensaladas variadas (escarola, lollo rosso, endibia, achicoria, etc.)
- 1 conejo tierno cortado en 6 trozos
- 50 gr. de mantequilla
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 atadito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
- 1 trocito de canela en rama
- 1trufa en su jugo
- pimienta
- Para el aliño:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza suave
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Preparación de receta de ensalada de conejo
Paso 1º
Rehogar el conejo sazonado con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, en la mantequilla, sin dorar. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que reduzca un poco.
Paso 2º
Agregar los tomates troceados, el ajo picado, la canela y el atadito de hierbas. Cocer 20 minutos y retirar el conejo. Deshuesar y cortar la carne en láminas. Reservar.
Paso 3º
Colar los ingredientes de la cazuela, disponer el jugo en la cazuela y reducir hasta lograr como un jarabe. Entibiar y añadir el aliño. Mezclar con las varillas y rectificar de sal.
Paso 4º
Lavar y trocear las lechugas, disponer en una ensaladera o platos individuales. Colocar el conejo encima con la trufa cortada en laminitas. Rociar con la salsa y servir.
Receta de Mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
Ingredientes
- 300 gr. de lechugas variadas (rúcula, lollo rosso, escarolas)
- 250 gr. de queso fresco de cabra
- 100 gr. de pistachos verdes
- 10 ó 12 granos de uva blanca y negra
- 125 gr. de flores variadas (pensamientos, caléndulas, borrajas)
- Para la vinagreta
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollino picado(opcional)
- 1 cucharada de estragón picado (opcional)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
Preparación de receta de mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
Paso 1º
Para preparar la vinagreta mezclar el vinagre con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta y agitar. Añadir el aceite y volver a agitar con las varillas hasta emulsionar la vinagreta. Por último, añadir las hierbas aromáticas picadas y reservar.
Paso 2º
Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas con las manos. Cortar el queso en dados. Lavar los granos de uva, cortarlos por la mitad y retirarles las semillas.
Paso 3º
Escaldar los pistachos en agua hirviendo 1 minuto, escurrirlos y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlos en finas láminas. Sumergir las flores unos minutos en agua fría para refrescarlas. Reunir todos los ingredientes, aliñar con la vinagreta reservada y servir.
mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
Receta de Solomillos a la naranja
Preparación de receta de solomillos a la naranja
Ingredientes
- 2 de solomillos de cerdo
- 250 ml. de zumo de naranja
- 1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- una pizca de pimienta
Preparación de receta de solomillos a la naranja
Paso 1º
Salpimentar los solomillos con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Dorar en el aceite y la mantequilla.
Paso 2º
Agregar el zumo de naranja donde habremos diluido el sobre de Pimienta Verde Gallina Blanca y la cucharada de caramelo líquido. Dejar cocer, hasta que estén hechos.
Paso 3º
Pasar los solomillos a una fuente de servir y regar con la salsa. Servir de inmediato.
Receta de Ensalada de peras y requesón
Preparación de receta de ensalada de peras y requesón
Ingredientes
- 2 peras tipo blanquilla
- 300 gr. de requesón
- 1 paquete de berros
- 8 tomates cherry
- 40 gr. de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de ensalada de peras y requesón
Paso 1º
Lavar las peras, cortarlas por la mitad y luego en cuatro trozos más. Cortar el requesón en láminas y cada lámina en tiras de aproximadamente medio centímetro.
Paso 2º
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los piñones hasta que empiecen a dorarse, seguidamente retirarlos de la sartén y dejarlos encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Lavar los tomates y partirlos en 4 trozos. Reservar.
Paso 3º
Elaborar la vinagreta mezclando el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la pimienta y el vinagre. Batir bien, añadir el aceite de oliva y seguir batiendo hasta emulsionar
Paso 4º
Disponer los berros en los platos individuales, añadir las peras cortadas, las tiras de requesón, los tomates y finalmente los piñones. Servir la ensalada fría con la vinagreta en una salsera aparte.
Receta de Pollo a la naranja
Preparación de receta de pollo a la naranja
Ingredientes
- 1pollo
- 3 naranjas
- 50 gr. de tocino entreverado
- 1 cebolla pequeña
- 1 copita de coñac
- 50 gr. de mantequilla
- un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- unas hojas de salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta.
Preparación de receta de pollo a la naranja
Paso 1º
Cortar el pollo en cuatro trozos y reservar el hígado. Calentar en una cazuela la mantequilla y el aceite, y sofreír la cebolla y el tocino, finamente picados.
Paso 2º
Ya dorados, añadir el hígado, aplastándolo con un tenedor para reducirlo a una pasta. Incorporar el pollo, el romero, la salvia y el laurel, y dejar que se doren.
Paso 3º
Salpimentar y rociar con el coñac. Dejar que se evapore, verter el zumo de una naranja y dejar cocer unos 20 minutos, vertiendo a continuación el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Paso 4º
Cuando el pollo esté tierno (30-35 minutos), retirar y pasar el jugo por un colador chino. Añadir las 2 naranjas en rodajas y cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos y servir.