800 g de anchoas [anchovas] frescas,
4 anchoas en sal,
4 cucharadas de aceite de oliva,
3-4 ramilletes de perejil,
2 huevos,
1 limon,
harina de trigo,
pan rallado,
sal,
pimienta recien molida

Como prepararlo

limpiar con cuidado las anchoas frescas, abrirlas como si fueran un libro, quitarles las espinas, la cabeza y la asadura; lavarlas debajo de agua corriente, escurrirlas y colocarlas sobre una tabla para picar con la piel hacia abajo. lavar y quitarle las espinas a las anchoas saladas y cortar los filetes obtenidos en muchos pedacitos; colocar uno en cada anchoa y cerrarlas. romper los huevos en un bol, salpimentarlos y batirlos con un tenedor. pasar las anchoas rellenas por la harina, luego en los huevos y en el pan rallado, haciendo que se adhiera bien; freirlos en un sarten en el que se calento el aceite, dandole vuelta por ambos lados para que se doren uniformemente. cuando esten cocidos, escurrirlos y pasarlos sobre hojas de papel absorbente, luego colocarlos sobre una fuente decorandolos con el perejil y el limon cortado en rodajas y servir inmediatamente, para que los comensales los degusten calientes y crujientes.

Anchoas de abruzzo

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Ingredientes

• 400 gr. de merluza congelada
• 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
• 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
• 1 huevo
• 2 cuch. de leche
• 3 cebollas picadas
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 1 vasito de vino
• pan rallado y aceite

Preparación paso a paso

Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.

Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.

Albóndigas de pescado con cebolla

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Ingredientes

• 1 pechuga cortada en filetes
• 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
• 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
• 500 cc de leche
• huevo
• pan rallado
• aceite

Preparación paso a paso

Hacer Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre con lo 500 cc de leche. Sazonar los filetes con un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.

Cubrir con una cucharada de bechamel caliente y extenderlos sobre la mesa enharinada. Dejarlos enfriar

Pasar los filetes cubiertos con la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y freírlos, en abundante aceite. Servirlos recién fritos y acompañados de salsa de tomate o de ensalada.

Filetes de pechuga villeroy

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Ingredientes

• 1 coliflor
• 5 huevos
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
• 2 cucharadas pan rallado
• 2 cucharadas perejil picado
• aceite oliva extra virgen
• pimienta

Preparación paso a paso

Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazonar con la pastilla Avecrem Caldo de Verduras desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 min. hasta que esté al dente.

Poner agua a hervir en un cazo. Añadir sal y cocer los huevos durante 12 min., (para que no se rompan al cocer, pinchar ambos extremos con un alfiler). Escurrirlos y refrescarlos en agua fría. Pelarlos y picar dos muy menudos.

En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir bien la coliflor y disponerla en una fuente. Repartir por encima la mezcla antes preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos.

Coliflor con huevo duro

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Ingredientes

• 500 gr. de pescado variado (merluza, salmón, etc.)
• 100 gr. de gambas sin piel
• 1 bote de tomate y pimientos asados
• 5 huevos
• 100 cc. de nata liquida
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• aceite de oliva
• pan rallado

Preparación paso a paso

Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Mezclar el bote de tomate y pimientos con el pescado y las gambas. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Añadir los huevos batidos junto con la nata y mezclar bien. Verter la preparación en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.

Cocer al baño maría en el horno, previamente calentado a 200 °C. durante unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo. Servirlo decorado con mayonesa, lechuga picada y tomatitos cherry.

Puding de pescado

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Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate

Ingredientes

• 1 bote castañas en almíbar
• 1 vaso nata para montar
• 2 huevos
• 250 gr azúcar
• 500 gr nueces picadas
• 3 cucharadas pan rallado
• 125 gr chocolate fondant
• 1 cucharadita cacao amargo

Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate

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Preparación de receta de ostras gratinadas

Ingredientes

• 4 docenas de ostras
• 1/2 diente de ajo
• 80 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de queso Gruyère rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación de receta de ostras gratinadas

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Preparación de receta de pastel de tomates

Ingredientes

• 250-300 gr. tomates mini
• 2 tomates tipo pera
• 2 tomates maduros
• 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
• 1 cucharada queso parmesano rallado
• 2 cucharadas pan rallado
• 2 ramitas tomillo
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen
• 5huevos

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