Anchoas de abruzzo
Explicacion e ingredientes
800 g de anchoas [anchovas] frescas,
4 anchoas en sal,
4 cucharadas de aceite de oliva,
3-4 ramilletes de perejil,
2 huevos,
1 limon,
harina de trigo,
pan rallado,
sal,
pimienta recien molida
Como prepararlo
limpiar con cuidado las anchoas frescas, abrirlas como si fueran un libro, quitarles las espinas, la cabeza y la asadura; lavarlas debajo de agua corriente, escurrirlas y colocarlas sobre una tabla para picar con la piel hacia abajo. lavar y quitarle las espinas a las anchoas saladas y cortar los filetes obtenidos en muchos pedacitos; colocar uno en cada anchoa y cerrarlas. romper los huevos en un bol, salpimentarlos y batirlos con un tenedor. pasar las anchoas rellenas por la harina, luego en los huevos y en el pan rallado, haciendo que se adhiera bien; freirlos en un sarten en el que se calento el aceite, dandole vuelta por ambos lados para que se doren uniformemente. cuando esten cocidos, escurrirlos y pasarlos sobre hojas de papel absorbente, luego colocarlos sobre una fuente decorandolos con el perejil y el limon cortado en rodajas y servir inmediatamente, para que los comensales los degusten calientes y crujientes.
Receta de Albóndigas de pescado con cebolla
Ingredientes
- 400 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 3 cebollas picadas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vasito de vino
- pan rallado y aceite
Preparación paso a paso
Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.
Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.Receta de Filetes de pechuga villeroy
Ingredientes
- 1 pechuga cortada en filetes
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 500 cc de leche
- huevo
- pan rallado
- aceite
Preparación paso a paso
Hacer Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre con lo 500 cc de leche. Sazonar los filetes con un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.Cubrir con una cucharada de bechamel caliente y extenderlos sobre la mesa enharinada. Dejarlos enfriar
Pasar los filetes cubiertos con la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y freírlos, en abundante aceite. Servirlos recién fritos y acompañados de salsa de tomate o de ensalada.Receta de Coliflor con huevo duro
Ingredientes
- 1 coliflor
- 5 huevos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas perejil picado
- aceite oliva extra virgen
- pimienta
Preparación paso a paso
Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazonar con la pastilla Avecrem Caldo de Verduras desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 min. hasta que esté al dente.Poner agua a hervir en un cazo. Añadir sal y cocer los huevos durante 12 min., (para que no se rompan al cocer, pinchar ambos extremos con un alfiler). Escurrirlos y refrescarlos en agua fría. Pelarlos y picar dos muy menudos.
En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir bien la coliflor y disponerla en una fuente. Repartir por encima la mezcla antes preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos.Receta de Puding de pescado (navidad)
Ingredientes
- 500 gr. de pescado variado (merluza, salmón, etc.)
- 100 gr. de gambas sin piel
- 1 bote de tomate y pimientos asados
- 5 huevos
- 100 cc. de nata liquida
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva
- pan rallado
Preparación paso a paso
Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Mezclar el bote de tomate y pimientos con el pescado y las gambas. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Añadir los huevos batidos junto con la nata y mezclar bien. Verter la preparación en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.Cocer al baño maría en el horno, previamente calentado a 200 °C. durante unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo. Servirlo decorado con mayonesa, lechuga picada y tomatitos cherry.Receta de Crujiente de castañas, nueces y chocolate
Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate
Ingredientes
- 1 bote castañas en almíbar
- 1 vaso nata para montar
- 2 huevos
- 250 gr azúcar
- 500 gr nueces picadas
- 3 cucharadas pan rallado
- 125 gr chocolate fondant
- 1 cucharadita cacao amargo
Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate
Paso 1º
Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas al 50% de potencia, o al baño Maria. Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema espesa y blanquecina. Agregar el chocolate derretido, el cacao, el pan rallado y las nueces picadas. Dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Paso 2º
Mientras, montar la nata con ayuda de unas varillas. Escurrir las castañas del almíbar, cortarlas en trocitos y mezclarlas con la nata. Reservar en la nevera.
Paso 3º
Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado, o papel de horno, y depositar encima montoncitos del mismo tamaño de pasta de chocolate y nueves. Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 180º y cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Paso 4º
Repartir la mitad de las pastitas de chocolate en platos de postre individuales. Distribuir encima la nata montada con las castañas y cubrir con el resto de pastillas. Servir bien frío.
Receta de Ostras gratinadas
Preparación de receta de ostras gratinadas
Ingredientes
- 4 docenas de ostras
- 1/2 diente de ajo
- 80 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de queso Gruyère rallado
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de ostras gratinadas
Paso 1º
Pelar el medio diente de ajo, picarlo finamente y machacarlo en un mortero, con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, hasta observar que queda convertido en una pasta.
Paso 2º
Introducir la mantequilla previamente reblandecida en un bol y batirla con unas varillas hasta convertirla en una crema. Añadirle a ésta la pasta de ajo, mezclar bien y reservar.
Paso 3º
Mientras tanto, abrir las ostras con la punta de un cuchillo. Desechar la concha plana y colocar la otra parte en una fuente refractaria. Mezclar el pan rallado con el queso Gruyère.
Paso 4º
Repartir en las ostras la mantequilla con ajo y espolvorear con la mezcla de pan y queso. Gratinar bajo el grill del horno hasta que se doren un poco y presentar sobre un lecho de lechuga.
Receta de Pastel de tomates
Preparación de receta de pastel de tomates
Ingredientes
- 250-300 gr. tomates mini
- 2 tomates tipo pera
- 2 tomates maduros
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 ramitas tomillo
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen
- 5huevos
Paso 1º
Lavar todos los tomates. Cortar los tomates mini por la mitad y los de pera y maduros en rodajas no muy finas. Disponer todos los tomates en una fuente refractaria revestida de papel de horno y condimentarlas con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, aceite, azucar, unas cuantas hojitas de tomillo y una cucharadita de azucar.
Paso 2º
Calentar el grill del horno. Incorporar la fuente durante unos 7-10 minutos. Mientras tanto, batir los huevos junto con el queso, una pizca de sal y el pan rallado. Una vez conseguida una salsa homogenea, verter sobre los tomates.
Paso 3º
Poncer a cocer en el horno precalentado a 200 grados, durante unos 15 minutos. Dejar enfriar y servir.
Receta del día
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