Receta de Plum-cake de limón y anís verde
Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde
Ingredientes
- 250 gr mantequilla + 1 cucharada
- 200 gr azúcar
- 4 huevos
- 300 gr harina + 1/2 tacita
- 4 cucharadas almendra en polvo
- 1 cucharada levadura en polvo
- la piel rallada 2 limones
- 100 gr.limón confitado o en almíbar
- 40 gr. apio o melón confitado
- 10 gr. anís verde en grano
- una pizca sal
Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde
Paso 1º
En un bol batir con ayuda de unas varillas, la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, para que se incorporen bien.
Paso 2º
Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal y agregar la piel rallada del limón, el anís triturado y las almendras en polvo.
Paso 3º
Cortar el limón y el apio confitado en daditos, pasarlos ligeramente por la 1/2 tacita de harina y agregarlos a la pasta preparada. Untar un molde con una cucharada de mantequilla y enharinarlo.
Paso 4º
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 180º y cocer 40 minutos. Comprobar el punto de cocción. Dejar enfriar y servir con tiras de piel de limón escaldadas.
Receta de Conejo a la sidra
Preparación de receta de conejo a la sidra
Ingredientes
- 1conejo de 1 kg. y 500 gr.
- 2 vasos de sidra
- 1 bote Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de bacón
- 200 gr. de champiñones
- 40 gr. mantequilla + 1 cucharadita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- el zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de harina
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación de receta de conejo a la sidra
Paso 1º
Limpiar el conejo, cortarlo en trozos grandes y sazonarlo con Avecrem Caldo de Pollo. Introducir los trozos en una cazuela con la mantequilla y el aceite y freírlos durante 5-6 minutos. Retirarlos y reservarlos. Eliminar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, cortarlos en cuartos y rociarlos con el zumo de limón.
Paso 2º
Rehogar el Sofrito de Cebolla en Trozos en el mismo aceite que el conejo junto con el bacón cortado en dados. Añadir los champiñones, proseguir la cocción unos 5-7 minutos más e incorporar el conejo reservado.
Paso 3º
Verter la sidra, remover y añadir los ajos picados. Tapar la cazuela y cocer, a fuego lento, unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Retirar el conejo y repartirlo en platos individuales.
Paso 4º
Mezclar la harina con la cucharadita de mantequilla, añadirla a la salsa caliente y remover bien para que se disuelva. Cocer unos minutos para que espese y rectificar de sazón. Verter la salsa sobre el conejo y servir.
Receta de Cake delicioso de pescado
Preparación de receta de cake delicioso de pescado
Ingredientes
- Para acompañar:
- mayonesa o salsa holandesa
- 8 filetes de lenguado
- 600 gr. de suprema de salmón fresco cortada en filetes muy finos
- 1 cucharadita de mantequilla
- Para el relleno:
- 400 gr. de merluza o lubina sin piel ni espinas
- 6 vieiras sin su conchas (pueden ser congeladas)
- 2 claras de huevo
- 1 vaso de nata líquida
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de cake delicioso de pescado
Paso 1º
Untar un molde rectangular con la mantequilla y revestirlo intercalando los filetes de lenguado y los de salmón, dejando que sobresalgan un poco por los lados. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado.
Paso 2º
Desmenuzar la merluza y mezclarla con las claras batidas. Seguidamente, añadir la nata líquida, volver a mezclar y salpimentar toda la preparación al gusto.
Paso 3º
Verter la mitad de la preparación en el molde y colocar encima las vieiras en línea recta de punta a punta del molde. Verter encima el resto de la preparación y doblar las puntas del pescado sobre el molde. Tapar con papel de aluminio untado con mantequilla y cocer al baño María, en el horno precalentado a 170° C, 1 hora y 15 minutos. Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Acompañar con salsa holandesa o mayonesa.
Receta de Sandwich de patata y cebolla
Preparación de receta de sandwich de patata y cebolla
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 4 cebollas grandes
- 1 pizca Sazonador Avecrem Pollo
- 2 cucharadas mantequilla
- 10 lonchas de queso Emmental
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas
Preparación de receta de sandwich de patata y cebolla
Paso 1º
Trocea en rodajas de medio centímetro de ancho, las cebollas y las patatas, sazonalas con una pizca de Avecrem. Monta a modo de sandwich una rodaja de patata, una rodaja de cebolla y media loncha de queso, hasta formar una patata entera.
Paso 2º
Por arriba pon un poco de mantequilla, una loncha de queso y una pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas. Envuelve el “sandwich” en una hoja de papel de aluminio y mete al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Puede gratinarse un poco por arriba.
RECETA DE FRESONES FLAMBEADOS AL LICOR
Preparación de receta de fresones flambeados al licor
Ingredientes
- 1 kg fresones
- 100 gr mantequilla o margarina
- 125 gr azúcar
- 1 copa Cointreau (o del licor preferido)
- 400 gr helado de vainilla
Preparación de receta de fresones flambeados al licor
Paso 1º
Limpiar los fresones, lavarlos, escurrirlos, retirarles el pedúnculo y cortarlos por la mitad. Derretir la mantequilla en una sartén, incorporar los fresones y saltearlos, a fuego vivo, durante 3 minutos.
Paso 2º
Aromatizar con el licor elegido y flambear dejando evaporar todo el alcohol. Espolvorear con el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta conseguir un almíbar suave. Reservar a parte.
Paso 3º
Con ayuda de una cuchara especial para helado, formar 4 bolas con el helado de vainilla e introducirla en el congelador.
Paso 4º
En el momento de servir, disponer en 4 copas, una bola de helado, añadir los fresones caramelizados y decorar, si se desea, con unas hojas de menta fresca.
Receta de Campana de chocolate
Preparación de receta de campana de chocolate
Ingredientes
- 6 huevos
- 8 cucharadas (200 gr) de azúcar
- 6 cucharadas (200 gr) de harina
- 200 gr. de chocolate fondant
- 200 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- BAÑO DE TRUFA:
- 200 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de mantequilla
- 200 c.c. de nata líquida
Preparación de receta de campana de chocolate
Paso 1º
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar. Añadir la harina. Deshacer el chocolate junto con la mantequilla y agregar. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la preparación. Hornear durante 40 min. aprox. a 170ºC. Desmoldar sobre rejilla.
Paso 2º
Para la trufa, deshacer el chocolate junto con la nata. Retirar del fuego y añadirle la mantequilla. Regar con ella el bizcocho una vez frío. Se puede rellenar con una mermelada de frutos rojos o naranja amarga, al gusto.
Receta de Ostras gratinadas
Preparación de receta de ostras gratinadas
Ingredientes
- 4 docenas de ostras
- 1/2 diente de ajo
- 80 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de queso Gruyère rallado
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de ostras gratinadas
Paso 1º
Pelar el medio diente de ajo, picarlo finamente y machacarlo en un mortero, con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, hasta observar que queda convertido en una pasta.
Paso 2º
Introducir la mantequilla previamente reblandecida en un bol y batirla con unas varillas hasta convertirla en una crema. Añadirle a ésta la pasta de ajo, mezclar bien y reservar.
Paso 3º
Mientras tanto, abrir las ostras con la punta de un cuchillo. Desechar la concha plana y colocar la otra parte en una fuente refractaria. Mezclar el pan rallado con el queso Gruyère.
Paso 4º
Repartir en las ostras la mantequilla con ajo y espolvorear con la mezcla de pan y queso. Gratinar bajo el grill del horno hasta que se doren un poco y presentar sobre un lecho de lechuga.
Receta de Tarta tatin clásica
Preparación de receta de tarta tatin clásica
Ingredientes
- 8 ó 9 manzanas golden
- mantequilla para untar el molde
- 200 gr azúcar
- canela en polvo
- una base fina hojaldre
- azúcar glasé
- 1/2 cucharadita pectina (opcional)
Preparación de receta de tarta tatin clásica
Paso 1º
Cortar a cuartos las manzanas (8 ó 9, dependerá de la cantidad de agua que lleven) y pintar el molde con mantequilla.
Paso 2º
Poner en el fondo del molde 20 gr. de azúcar. A poder ser, añadir otra media cucharadita de azúcar y pectina bien mezclados.
Paso 3º
Poner dentro del molde las manzanas a cuartos, muy prietas. Una vez lleno el molde, espolvorear con canela en polvo. Poner otra capa de manzanas igual encima de ésta. Tiene que quedar como una montaña, ya que se reducirá muchísimo una vez sacada del horno.
Paso 4º
Meter en el horno a 200º (encender sólo la parte de abajo), durante una hora y 45 minutos. Cuando queden unos 10 minutos, ponerle una base fina de hojaldre, cortada 1 cm más grande que el molde ya que encoge un poco. Cocer este hojaldre con la tarta durante estos 10 minutos a 160º.
Receta de Brocheta de frutas
Preparación de receta de brocheta de frutas
Ingredientes
- 4 melocotones o 1 mango
- 36 granos uva negra o cerezas sin hueso
- 8 fresones
- 8 albaricoques
- 1 melón pequeño
- 2 cucharaditas mantequilla
- 2 cucharadas azúcar glasé
- 1 limón
Preparación de receta de brocheta de frutas
Paso 1º
Pelar los melocotones, eliminar el hueso y cortarlos en cuatro trozos más o menos regulares. Lavar bien las uvas y retirar el pedínculo a los fresones.
Paso 2º
Partir el melón por la mitad, retirar todas las semillas y formar bolitas con la cucharilla vaciadora. Rociar con zumo de limón. Partir los albaricoques en dos.
Paso 3º
Pinchar en cada una de las brochetas 1/2 albaricoque, 1 uva, 1 trozo de melocotón, 1 bolita de melón, 1 fresón, melocotón, uva, hasta terminar la fruta.
Paso 4º
Untar una bandeja de horno con la mantequilla, disponer encima las brochetas, espolvoreadas con el azúcar y gratinar en el grill a 180ºC. Servirlas calientes. Se pueden acompañar de una salsa de fresones triturados con la batidora. TRUQUI: puede hacerse con fruta en almíbar, cuando no sea temporada.
Receta de Tarta de crema de chocolate
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Ingredientes
- 250 gr harina
- 125 gr. mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 gr azúcar
- 1 cucharada agua
- 1 cucharadita vainilla en polvo
- una pizca sal
- PARA EL RELLENO:
- 300 gr chocolate amargo
- 500 gr nata líquida
- 125 gr. azúcar glasé
- 2 huevos
- 2 yemas
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Paso 1º
Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Mezclar con el azúcar y una pizca de sal, formar un volcán y en el centro disponer la mantequilla a dados, el huevo y la yema, la vainilla y el agua. Mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, ir embebiendo la harina, frotando entre los dedos, hasta formar un montón de migas, sin amasar.
Paso 2º
Apretar las migas con las manos para trabar la masa, aplastar la masa con la palma de la mano, con movimientos de atrás hacia adelante, contra la mesa de trabajo, para eliminar posibles grumos. Con la masa lisa y brillante, formar una bola, envolver con papel film y dejar resposar 30 minutos en la nevera. Enharinar la mesa de trabajo, extender la masa con un rodillo hasta conseguir la forma de molde.
Paso 3º
Forrar el molde, pinchar el fondo y reservar 15 min. más en la nevera. RELLENO: trocear el chocolate y derretirlo al baño maria. En un cuenco batir los huevos y las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el chocolate derretido y la nata líquida, mezclar cuidadosamente. Rellenar el molde reservado con la masa quebrada. Poner en el horno precalentado a 190º y cocer unos 40 min. Dejar entibiar antes de desmoldar y disponerla en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto