Ingredientes para Tallarines a la carbonara

· 400 g de tallarines

· 100 g de bacon

· ¼ l de nata líquida

· 50 g de mantequilla

· 50 g de queso rallado

· 3 huevos

· aceite

· sal

Cómo preparar Tallarines a la carbonara

Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.

Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.

Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.

Servimos con el resto de queso rallado.

Tallarines a la carbonara

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Ingredientes para Crepes

· 150 g de harina

· 4 huevos

· 1/8 litro de leche

· mantequilla

· sal para crepes saladas (entrantes)

· azúcar para crepes dulces (postres)

Cómo preparar Crepes

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

Crepes

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Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas
• 4 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 10 gr. de queso azul
• 30 gr. de mantequilla
• una pizca de clavo de especia en polvo
• unas hojas de albahaca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
• pimienta

Preparación paso a paso

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en un colador y salarlas abundantemente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Disponerlas dentro de una fuente, salpimentarlas y regarlas con 1 cucharada de aceite. Espolvorearlas con unas hojas de albahaca picadas.

Pelar las cebolla, cortarlas en tiras y sofreírlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los ajos picados durante 4 minutos. Espolvorear con la canela, el clavo y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta, tapar y proseguir la cocción durante 3 ó 4 minutos más. Lavar las rodajas de berenjena y secarlas.

Untar con mantequilla el interior de 4 cilindros de metal y apoyarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Colocar en el interior una primera capa de berenjenas, cubrir con parte de la cebolla y la mitad del queso, añadir los tomates y más cebolla y repetir la operación hasta agotar los ingredientes. Repartir por encima la mantequilla cortada en trocitos, tapar los cilindros con papel de aluminio y cocerlos en el horno, precalentado a 180° C, durante 30 minutos, eliminar el papel de aluminio, desmoldarlos y servirlos enseguida.

Pastel de berenjenas con queso azul

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Ingredientes

• 170 gr harina bizcochona
• 50 gr azúcar
• 125 gr mantequilla
• chocolate negro y blanco

Preparación paso a paso

En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla. Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia.

Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro. A continuación se coloca cada galleta en papel de horno. Se hornea durante 15 minutos a una temperatura de precalentado de 180 grados. En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se untan de chocolate que se habrá derretido con un chorreoncito de nata líquida y metido en el microondas unos 50 segundos. Dejándolas secar.

amor en san valentin

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• 375 grs Harina
• 2 Huevos
• 110 ml Leche
• 100 grs Mantequilla
• 25 grs Levadura prensada
• 25 grs Azúcar
• Raspadura de naranja y limón
• 1 pizca Sal
• Crema pastelera

Preparación paso a paso

Disuelve la levadura en la leche templada, mezclar con 100 grs. de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que se duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limón y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente. Añadir el azúcar y amasar hasta formar una masa fina.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla en rectángulos, no muy anchos. Sobre cada rectángulo colocar una cucharada de crema y enrollar. Dejar reposar unos minutos antes de freír en aceite bien caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar.

A la crema pastelera se le puede añadir un poco de vainilla. Para hacer crema de chocolate, se prepara de igual forma que la pastelera pero a la leche se le añaden 3 cucharadas de chocolate.

Xuxos

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• 1 tarrina Queso tipo Filadelfia
• 1 tarrina Queso mascarpone
• 200 ml Nata
• 8 cucharadas Azúcar
• 3 Huevos
• 1 vasito Leche
• 1 cucharada Harina de maíz
• Ralladura de limón
• 1 paquete Galletas maria
• Mantequilla

Preparación paso a paso

Se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla derretida y se cubre con ella la base de un molde desmoldable. Se mete en el horno unos minutos para que se compacte. Mientras tanto, se mezclan con la batidora todos los demás ingredientes y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a 180ºC. el tiempo necesario para que se quede cuajada, 30 minutos aproximadamente, depende del horno. Se puede pinchar con una aguja y si sale limpia es el momento de sacar del horno. Se desmolda en frío y se puede servir cubierta con mermelada aunque también está muy rica sola.

Tarta de queso con mascarpone

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Ingredientes

• 1 cola de merluza abierta y sin espinas
• 1/2 vaso vino blanco
• un poco de atún
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 2 huevos duros
• 1 limón
• ajo
• perejil
• aceite
• mantequilla
• colas de gambas peladas

Preparación paso a paso

Picaremos en un mortero el ajo, el perejil y la pastillabAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Le añadiremos el zumo del limón y unas cucharadas de aceite, lo mezclamos con las gambas, los huevos duros y el atún. Con todo esto rellenaremos la merluza y le colocaremos encima unos dados de mantequilla, la ataremos bien y la colocaremos en una bandeja untada con mantequilla.

Regaremos el pescado con un poco de aceite, el vino blanco y un poco de agua. Lo coceremos unos 20′. Lo podemos acompañar con unas verduras.

Merluza rellena con gambas

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Ingredientes

• 12 placas de canelones El Pavo
• Para el relleno:
• 100 gr. de gambas
• 400 gr. de rape
• 250 gr. de mejillones
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1 copita de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta blanca
• Para el coulis de setas:
• 50 gr. de setas secas variadas
• 2 escalonias o cebollitas
• 1 zanahoria
• 1/2 cucharada de harina
• 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
• aceite de oliva
• 1 sobre de Mi Salsa Roquefort

Preparación paso a paso

Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la Pasta Tradición El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase, refrescarla con agua fría y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.

Abrir los mejillones al vapor y freír las gambas. En la misma sartén, preparar una bechamel espesa con el caldo de cocer el rape. Añadir todo el pescado cortado en trozos pequeños, rectificar de sazón y cocer hasta que espese.

Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofreírlas en aceite. Agregar las setas y, a continuación, la harina. Mezclar bien e incorporar El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar por un colador.

Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.

Raviolis de mariscos

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Ingredientes

• 1 paquete galletas marias
• 1 tarrina mantequilla
• 3 huevos
• 6 cucharadas azúcar
• 4 o 5 cucharadas colacao
• 1 paquete coco rayado
• 500ml leche

Preparación paso a paso

PARA LA MEZCLA: echa en un bol la tarrina de mantequilla, los 3 huevos sin la clara, las 6 cucharadas de azúcar y las 4 o 5 de colacao; y remueve bien hasta que quede una mezcla, sin grumos y espesita.

En un plato echas el paquete de rayadura de coco, y en un cuenco echas la leche.

A continuación, coges una galleta maria, le echas una cucharadita de la mezcla, le pones otra galleta maria encima y la empapas un poco en leche y la emborras de rayadura de coco. Por último la reservas en un taper o recipiente.

Asi sucesivamente con todas las galletas. Cuando tengas hechas todas las galletas, le pones un papel albal encima para que no se sequen o las cierras con la tapadera del taper. Y las reservas en el frigorifico.

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Ingredientes

• 800gr galletas maria
• 100gr mantequilla
• 50gr azúcar
• 200gr chocolate negro de cobertura
• 2 vasos leche

Preparación paso a paso

Trocea el chocolate con los dedos y derritelo al baño maría. Agrega la mantequilla cortada en dados y el azúcar y mezclalo hasta que obtengas una crema lisa.

Remoja ligeramente las galletas en leche tibia. Para montar el pastel: coloca en un molde desmontable una capa de galletas, después estiende una capa de chocolate y asi hasta llenar el molde, refrigeralo 2 horas.

Pastel de galletas

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