Mousse de Chocolate
Ingredientes:
100 grs. de chocolate de tableta
1 vaso de leche
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
150 grs. de nata montada azucarada.
Preparación:
- Rallar el chocolate y colocarlo en una olla.
- Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido.
- Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego.
- Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover.
- Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.
- Agregar la nata montada.
- Poner en el refrigerador por 3 horas. Servir acompañado de galletas.
Flan de Coco
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)
Preparación:
- Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.
- Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.
- Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.
- Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.
- Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.
Alas de pollo con brócoli frito
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 12 alas de pollo
- 250 gr de brócoli
- 1 cuch de pimentón
- 2 ajos
- 2 huevos
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos y salpimiéntalas.
Pica los ajos finamente, colócalos en un bol con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15 minutos.
Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos.
Pasa los ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. Adorna con una ramita de perejil.
Acelgas guisadas en hojaldre
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 2 láminas de hojaldre
- 1,5 kg. de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón (al gusto)
- perejil
Elaboración
Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18×10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite, coloca los hojaldres encima y pínchalos con un tenedor. Haz unas tiras con la masa restante. Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos. Reserva los hojaldres.
Quita los hilos a las pencas y pica las acelgas. Ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Desespuma, escurre y reserva.
En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los huevos durante 10 minutos. Refresca, pela, pártelos en cuartos y resérvalos.
Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la harina y rehoga. Agrega el pimentón y remueve. Añade las acelgas y deja cocinar el conjunto durante 3-4 minutos. Rellena los hojaldres con las acelgas y acompaña con un par de trozos de huevo. Decora con una ramita de perejil.
Receta de Bizcocho de yogur
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 1 vasito de yogur de aceite
- 3 huevos
- 2 cucharadas de zumo y ralladura de limón
Preparación de receta de bizcocho de yogur
Paso 1º
Enciende el horno a 180º, para que vaya calentando. En un bol bate los huevos, y añade el yogur, vuelve a batir hasta que quede todo bien mezclado.
Paso 2º
Añade los dos vasitos de azúcar, y los tres de harina a través de un colador, sobre la harina echa la levadura, el zumo y la ralladura de limón y el vasito de aceite. Remueve con unas varillas y mezcla con cuidado.
Paso 3º
Unta el molde para horno con un poco de mantequilla y espolvorea con harina, para que el bizcocho no se pegue al molde. Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno, déjalo cocer unos 30 minutos a 180ºC.
Receta de Tomates rellenos
Preparación de receta de tomates rellenos
Ingredientes
- 8 tomates grandes
- 2 patatas cocidas
- 3 huevos duros
- 200 gr. de atún desmenuzado
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 filetes de anchoas
- 1 bote pequeño de mayonesa
- perejil
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- aceitunas para decorar
Preparación de receta de tomates rellenos
Paso 1º
Corta la parte superior de los tomates, vacíalos, sazonalos con Avecrem Caldo de Pollo y dejarlos escurrir, boca abajo.
Paso 2º
Trocea las patatas cocidas y los huevos duros, desmenuza el atún y mezcla todo junto con las alcaparras, las anchoas a trocitos y la mayonesa. Rellena los tomates y decora con las aceitunas y el perejil. Sirve fríos.
Receta de Vitello tonnato
Preparación de receta de vitello tonnato
Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 100 gr. de atún en aceite
- 6 filetes de anchoa
- 2 pimientos rojos asados
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 huevos duros
- 1 bote pequeño de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos
- 2 hojas de laurel
- pimienta
Preparación de receta de vitello tonnato
Paso 1º
Introduce en una olla el Sofrito de Hortalizas en Trozos, el laurel y dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos. Incorpora la carne y cuece a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté tierna. Dejala enfriar en su caldo.
Paso 2º
Con la ayuda de la batidora eléctrica, tritura 3 filetes de anchoa con todo su aceite, el atún, un pimiento, la mitad de las alcaparras, un huevo duro, el vinagre, la mayonesa y medio vaso del caldo de la carne, hasta conseguir una salsa untuosa. Rectifica de sazón.
Paso 3º
Escurre la carne del caldo y córtala en lonchas bien finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Colocala de forma escalonada en una fuente de servir que resulte amplia, y cúbrela con la salsa preparada anteriormente.
Paso 4º
Por último, adorna con el pimiento restante cortado en tiras, el resto de las alcaparras, los tres filetes de anchoa sobrantes y los huevos duros que faltaban cortados en cuartos. Acompaña la carne con ensaladas frescas.
Receta de Plum-cake de limón y anís verde
Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde
Ingredientes
- 250 gr mantequilla + 1 cucharada
- 200 gr azúcar
- 4 huevos
- 300 gr harina + 1/2 tacita
- 4 cucharadas almendra en polvo
- 1 cucharada levadura en polvo
- la piel rallada 2 limones
- 100 gr.limón confitado o en almíbar
- 40 gr. apio o melón confitado
- 10 gr. anís verde en grano
- una pizca sal
Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde
Paso 1º
En un bol batir con ayuda de unas varillas, la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, para que se incorporen bien.
Paso 2º
Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal y agregar la piel rallada del limón, el anís triturado y las almendras en polvo.
Paso 3º
Cortar el limón y el apio confitado en daditos, pasarlos ligeramente por la 1/2 tacita de harina y agregarlos a la pasta preparada. Untar un molde con una cucharada de mantequilla y enharinarlo.
Paso 4º
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 180º y cocer 40 minutos. Comprobar el punto de cocción. Dejar enfriar y servir con tiras de piel de limón escaldadas.
Receta de Pastel de atún
Preparación de receta de pastel de atún
Ingredientes
- 300 gr. queso de Burgos
- 1 lata grande atún en aceite
- 3 huevos
- 1 cucharadita harina de ´maíz
- 200 cc. leche
- 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 pellizco (ó 1/2 pastilla) de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de pastel de atún
Paso 1º
En un bol, chafar el queso con un tenedor, añadir la salsa de tomate, los huevos batidos, el Avecrem Ajo y Perejil, la harina de maíz disuelta en leche, la pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal el atún desmigado.
Paso 2º
Untar de margarina el molde y espolvorear con pan rallado.
Paso 3º
Verter el preparado y cocer a horno moderado durante unos 40 minutos aprox. Volcar templado en la fuente de servir.
Receta de Ensalada de tortitas, salmon y patata
Preparación de receta de ensalada de tortitas, salmon y patata
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 gr salmon ahumado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 4 patatas grandes
- 2 cucharadas queso rallado
- 1 cucharadita finas hierbas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen
- pimienta
Preparación de receta de ensalada de tortitas, salmon y patata
Paso 1º
En una cacerla, poner agua y cocer las patatas sin pelar, con agua fria, durante unos 25-30 minutos, junto con una pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Escurrirlas y pelarlas. Cortarlas en dados. Cortar el salmon en trocitos y la cebolla en rodajas.
Paso 2º
Batir los huevos junto con el queso, la sal y pimienta y las finas hierbas. Verter una capa fina de este contenido en una sarten pequena, y cocer 1 minuto cada tortita. Ir repitiendo la operacion hasta acabar todas las tortitas.
Paso 3º
Cortar las tortitas en tiras. Disponerlas en una ensaladera junto con el resto de ingredientes. Una vez terminado, incorporar la sal, la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Servir la ensalada tibia.