Ingredientes para Tallarines a la carbonara

· 400 g de tallarines

· 100 g de bacon

· ¼ l de nata líquida

· 50 g de mantequilla

· 50 g de queso rallado

· 3 huevos

· aceite

· sal

Cómo preparar Tallarines a la carbonara

Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.

Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.

Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.

Servimos con el resto de queso rallado.

Tallarines a la carbonara

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800 g de anchoas [anchovas] frescas,
4 anchoas en sal,
4 cucharadas de aceite de oliva,
3-4 ramilletes de perejil,
2 huevos,
1 limon,
harina de trigo,
pan rallado,
sal,
pimienta recien molida

Como prepararlo

limpiar con cuidado las anchoas frescas, abrirlas como si fueran un libro, quitarles las espinas, la cabeza y la asadura; lavarlas debajo de agua corriente, escurrirlas y colocarlas sobre una tabla para picar con la piel hacia abajo. lavar y quitarle las espinas a las anchoas saladas y cortar los filetes obtenidos en muchos pedacitos; colocar uno en cada anchoa y cerrarlas. romper los huevos en un bol, salpimentarlos y batirlos con un tenedor. pasar las anchoas rellenas por la harina, luego en los huevos y en el pan rallado, haciendo que se adhiera bien; freirlos en un sarten en el que se calento el aceite, dandole vuelta por ambos lados para que se doren uniformemente. cuando esten cocidos, escurrirlos y pasarlos sobre hojas de papel absorbente, luego colocarlos sobre una fuente decorandolos con el perejil y el limon cortado en rodajas y servir inmediatamente, para que los comensales los degusten calientes y crujientes.

Anchoas de abruzzo

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Ingredientes para Gambas rebozadas

· 1 kg de gambas peladas

· 3 huevos

· 3 cucharadas colmadas de harina

· Pimienta negra molida

· 1 cucharilla de azafrán colorante

· 2 vasos de aceite de oliva

· 1 limón

· Sal

Cómo preparar Gambas rebozadas

En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.

Gambas rebozadas

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Ingredientes para Crepes

· 150 g de harina

· 4 huevos

· 1/8 litro de leche

· mantequilla

· sal para crepes saladas (entrantes)

· azúcar para crepes dulces (postres)

Cómo preparar Crepes

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

Crepes

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• 1k patatas del bufet
• aceite de oliva
• 1 huevos
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cayenas
• 1 diente ajos
• 250ml aceite de girasol
• sal
• unas gotas tabasco

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Ingredientes

• 6-8 huevos
• 100 ml. de nata líquida
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil
• 100 gr. de queso gouda

Preparación paso a paso

En un bol batir los huevos con la nata y añadir Avecrem Ajo y Perejil.

Cortar el queso en dados. Mezclar el salmón picado y el queso con los huevos. Cocer al microondas a máxima potencia, unos 4 minutos sacar, remover enérgicamente y meter de nuevo 3-4 minutos más. Servir caliente.

Huevos revueltos con salmón ahumado

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Ingredientes

• 250 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de limón
• 1 cucharada de canela molida
• 50 gr. de azúcar glasé

Preparación paso a paso

Amasar el conjunto de los ingredientes durante 5 minutos a excepción del azúcar glasé.

Untar un molde de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter el preparado y hornear a temperatura media (180ºC.) durante unos 15-20 min.

Desmoldar cuando esté templada y espolvorear con azúcar glasé. Dibujando la cruz de Santiago con una plantilla.

Tarta de santiago

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Ingredientes

• 30 palitos de cangrejo
• 6 huevos
• 1 bote de leche evaporada Ideal
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 1 lata de espárragos blancos
• 1 bote de mayonesa

Preparación paso a paso

Triturar los palitos de cangrejo. Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo y los espárragos triturados.

Añadir la leche Ideal y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Verter en un molde corona, engrasado con aceite y pan rallado.

Hornear al baño de María durante unos 30 minutos. Servir acompañado con la mayonesa y decorado con perejil.

Puding de cangrejo

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• 375 grs Harina
• 2 Huevos
• 110 ml Leche
• 100 grs Mantequilla
• 25 grs Levadura prensada
• 25 grs Azúcar
• Raspadura de naranja y limón
• 1 pizca Sal
• Crema pastelera

Preparación paso a paso

Disuelve la levadura en la leche templada, mezclar con 100 grs. de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que se duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limón y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente. Añadir el azúcar y amasar hasta formar una masa fina.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla en rectángulos, no muy anchos. Sobre cada rectángulo colocar una cucharada de crema y enrollar. Dejar reposar unos minutos antes de freír en aceite bien caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar.

A la crema pastelera se le puede añadir un poco de vainilla. Para hacer crema de chocolate, se prepara de igual forma que la pastelera pero a la leche se le añaden 3 cucharadas de chocolate.

Xuxos

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• 1 tarrina Queso tipo Filadelfia
• 1 tarrina Queso mascarpone
• 200 ml Nata
• 8 cucharadas Azúcar
• 3 Huevos
• 1 vasito Leche
• 1 cucharada Harina de maíz
• Ralladura de limón
• 1 paquete Galletas maria
• Mantequilla

Preparación paso a paso

Se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla derretida y se cubre con ella la base de un molde desmoldable. Se mete en el horno unos minutos para que se compacte. Mientras tanto, se mezclan con la batidora todos los demás ingredientes y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a 180ºC. el tiempo necesario para que se quede cuajada, 30 minutos aproximadamente, depende del horno. Se puede pinchar con una aguja y si sale limpia es el momento de sacar del horno. Se desmolda en frío y se puede servir cubierta con mermelada aunque también está muy rica sola.

Tarta de queso con mascarpone

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