Ingredientes

• 400 gr. de merluza congelada
• 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
• 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
• 1 huevo
• 2 cuch. de leche
• 3 cebollas picadas
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 1 vasito de vino
• pan rallado y aceite

Preparación paso a paso

Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.

Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.

Albóndigas de pescado con cebolla

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Ingredientes

• 1 pechuga cortada en filetes
• 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
• 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
• 500 cc de leche
• huevo
• pan rallado
• aceite

Preparación paso a paso

Hacer Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre con lo 500 cc de leche. Sazonar los filetes con un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.

Cubrir con una cucharada de bechamel caliente y extenderlos sobre la mesa enharinada. Dejarlos enfriar

Pasar los filetes cubiertos con la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y freírlos, en abundante aceite. Servirlos recién fritos y acompañados de salsa de tomate o de ensalada.

Filetes de pechuga villeroy

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Ingredientes

• 1 kg. de patatas
• 1 manojo de puerros
• 100 gr. de chorizo
• 50 gr. de manteca de cerdo (opcional)
• 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
• nuez moscada
• huevo duro para decorar

Preparación paso a paso

Limpiar los puerros, cortarlos a trozos y rehogarlos con la manteca de cerdo o aceite. Cuando estén dorados, añadir el ajo picado y el de Tomate Frito Gallina Blanca.

Dar unas vueltas y añadir las patatas cortadas a gajos y el chorizo a trozos.

Echar 1/2 litro de agua, las 2 pastillas de Avecrem y un poco de nuez moscada rallada. Tapar la cazuela y dejar cocer

hasta que las patatas estén tiernas. Decorar con huevo duro.

Patatas a la burgalesa

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Ingredientes

• 250gr almendra molida
• 75gr fructosa
• 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
• 100gr chocolate 70 %
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas salvado de avena o trigo
• 1/4 cucharadita canela molida
• una pizca clavo en polvo
• 2 cucharadas kirch o algún licor
• Glaseado
• 50gr fructosa
• 2 cucharadas clara de huevo

Preparación paso a paso

Mezclar el azúcar con la sal, las almendras molidas, la canela, el clavo, el cacao y la harina. Añadir las claras ligeramente batidas. Fundir el chocolate, esto se puede hacer al vapor, al baño María o en el microondas por espacios de 30 segundos para que no se queme y mezclar con el kirsch. Añadir a la mezcla anterior hasta formar una pasta homogénea.

Sobre un silpat o papel sulfurizado se pone la masa y se extiende con un rodillo, procurando no dejar la masa demasiado fina. Con un cortapastas de la forma elegida se van cortando las galletas y se pasan a la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel vegetal. Dejar secar las galletas a temperatura ambiente de 5 a 6 horas o incluso por el espacio de una noche. Hornear a 230º, calor giratorio por espacio de 6 minutos. Retirar del horno y cuando todavía estén calientes pero que no se rompan, rodar los bordes por azúcar.

Para el glaseado: Mezclar bien ambos ingredientes. Debemos obtener una pasta más bien espesa que se pueda trabajar bien. De no ser así, ir regulando de un ingrediente o de otro hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de zumo de limón. Con las galletas en frío y con la ayuda de un biberón, ir decorando las galletas.

Biscuit noel

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Ingredientes

• Un pavo
• 2 cucharadas aceite oliva
• una pizca estragón
• 400gr castañas
• 200gr salchicha
• 1 limón
• un bote nísperos
• 3 cebollas pequeñas
• 1 cucharada oporto
• 200gr beicon ahumado
• 1 ramita de romero
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso vino blanco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas mantequilla
• pimienta y aceite
• 2 pastillas Avecrem Caldo de Pollo

Preparación paso a paso

Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada. Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º. Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto.

Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragón, las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.

Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…), y regar con una buena rioja.

Pavo relleno y asado

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Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1/4 levadura
• 250gr azúcar
• 250gr frambuesas
• 3 cucharadas licor de frambuesa
• 500gr nata
• 150gr fresas y azúcar

Preparación paso a paso

Batir las claras con varilla electrica hasta que esten espumosas. Agregar la levadura y seguir batiendo hasta que esten blancas y consistentes. Añadir el azucar sin dejar de batir (debe quedar espeso, brillante y que forme picos).

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y dibujar unos circulos de tamaño deseado para los nidos. Con ayuda de una manga pastelera, rodearlos con el merengue, dando forma de cestitas.

Hornear a unos 150 grados hasta que estén firmes y secos (1h aproximada). Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos dentro hasta que se enfrien.

Merengue de frambuesas

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Ingredientes

• 700gr calamares
• 2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 100gr jamon serrano
• 300gr calabacin
• perejil
• 1 cucharada harina
• 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca
• 2 vasos vino blanco
• pimienta
• aceite de oliva
• sal

Preparación paso a paso

Limpiar los calamares y picar los tentaculos y las aletas. Fríe el calabacin y reservalo. Pica la cebolla y el ajo y frielos hasta que la cebolla se dore. Añade el jamón picado y la picada del calamar, y rehógalo.

Agrega un vaso de vino y deja que se evapore. Acontinuacion añade el calabacín frito. Retira la sartén del fuego e incorpore el huevo batido. Rellena los calamares con esta preparación y cierralos con palillos. Ponlos en una fuente de horno formando una sola capa.

Pica otra cebolla y dorala, añade la harina y tuestala a fuego suave. Incorpora el Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca, el otro vaso de vino, el perejil picado y un vasito de agua. Por último salpimienta y deja cocer a fuego medio. Cubre los calamares con la salsa. Precallienta el horno a 160 grados y hornealos 40 minutos más o menos.

Calamares rellenos

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• – Para 4 personas:
• 4 aguacates
• 200 gr. de bonito en aceite
• 100 gr. de guisantes desgranados
• 3-4 hojas de lechugas variadas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado
• – Para la salsa rosa:
• 1 vaso de mayonesa
• 2-3 cucharadas de tomate concentrado
• zumo de ½ naranja
• un chorrito de brandy
• unas gotas de salsa picante

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• 1 abadejo o 4 lomos (de unos 200 gr.)
• 16-20 mejillones
• 500 gr. de guisantes
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• harina y huevo batido para rebozar
• agua
• aceite virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• sal
• pimienta negra

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Preparación de receta de rollitos sorpresa

Ingredientes

• 6 filetes de escalopes de ternera
• 100 gr. de espinacas muy picaditas
• 100 gr. de champiñones
• 2 claras de huevo
• 100 gr. de queso, tipo philadelphia o burgos
• 25 gr. de pasas
• salsa
• 300 ml. de agua
• 50 ml. de jerez seco

Preparación de receta de rollitos sorpresa

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