Alfajores de Maicena

recetas de cocina

Ingredientes:

3 yemas de huevo
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 cucharada de coñac
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Preparación:

  • Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear.
  • En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Agregar una a una las yemas, poco a poco el coñac y los ingredientes anteriores.
  • Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  • Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla enharinada.
  • Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno.
  • Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos.
  • Dejarlos enfriar.
  • Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el medio.

Alfajores de Maicena

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Acelgas guisadas en hojaldre

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Ingredientes

  • – Para 4 personas:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1,5 kg. de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón (al gusto)
  • perejil

Elaboración

Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18×10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite, coloca los hojaldres encima y pínchalos con un tenedor. Haz unas tiras con la masa restante. Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos. Reserva los hojaldres.

Quita los hilos a las pencas y pica las acelgas. Ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Desespuma, escurre y reserva.

En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los huevos durante 10 minutos. Refresca, pela, pártelos en cuartos y resérvalos.

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la harina y rehoga. Agrega el pimentón y remueve. Añade las acelgas y deja cocinar el conjunto durante 3-4 minutos. Rellena los hojaldres con las acelgas y acompaña con un par de trozos de huevo. Decora con una ramita de perejil.

Acelgas guisadas en hojaldre

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Acelgas gratinadas con queso y piñones

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Ingredientes

  • – Para 4 personas:
  • 1 k. de acelgas
  • 1 cucharada de piñones pelados
  • 100 gr. de jamón
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • – Para la bechamel:
  • 100 ml. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.

A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.

Acelgas gratinadas con queso y piñones

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Acelgas con patatas

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Ingredientes

  • 1 kg. de acelgas
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón

Elaboración

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela.

Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).

Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.

Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

Acelgas con patatas

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Abadejo con mejillones y crema de guisantes

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Ingredientes

  • 1 abadejo o 4 lomos (de unos 200 gr.)
  • 16-20 mejillones
  • 500 gr. de guisantes
  • 1 patata pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • harina y huevo batido para rebozar
  • agua
  • aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración

Coloca el cocedero de vapor en una cazuela con agua hirviendo e introduce en el cocedero los mejillones limpios. Pon la tapa y deja hervir hasta que se abran. Quítales las conchas y reserva la carne.

Para hacer la crema de guisantes, en una cazuela con agua y sal cuece la patata pelada y troceada y los guisantes hasta que estén blanditos. Retira el exceso de agua, tritura, cuela y reserva.

Salpimienta los lomos de abadejo y pásalos por harina y huevo batido. Echa dos dientes de ajo enteros y sin pelar en una sartén con un buen chorro de aceite y pon a freír los lomos. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer el aceite de pimentón, mezcla en un cuenco el pimentón con un chorrito de aceite. Sirve la crema de guisantes en el fondo del plato, coloca encima un lomo de abadejo y acompaña con los mejillones. Pinta con aceite de pimentón los mejillones y la crema.

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Receta de Tartaletas de hojaldre con marisco

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Preparación de receta de tartaletas de hojaldre con marisco

Ingredientes

  • 1 lámina de pasta de hojaldre
  • 300 gr. de rape
  • 250 gr. de colas de gambas
  • 300 gr. de mejillones
  • 1cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • un chorrito de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
  • 1/2 litro de leche

Preparación de receta de tartaletas de hojaldre con marisco

Paso 1º

Extender la lámina de pasta de hojaldre sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y cortar de ella varios círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas. Colocar los círculos sobre la bandeja del horno previamente untada con mantequilla y hornearlos a 200° C durante 15 minutos o hasta que suban.

Paso 2º

Abrir los mejillones al vapor y retirarles las valvas. Cortar el rape y las gambas en trocitos y freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 4 minutos. Regar con el vino blanco y dejar que se evapore. En otra sartén, sofreír la cebolla picada con el aceite restante. Añadir la salsa de tomate y proseguir la cocción 5 minutos más. Después, trasladarla a la sartén con el pescado. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.

Paso 3º

Mezclar Mi Salsa Bechamel, (preparada siguiendo las instrucciones del sobre) con el pescado. Cortar con precisión la superficie de los círculos de hojaldre y rellenarlos con el compuesto anterior y servir.

tartaletas de hojaldre con marisco

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Receta de Hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

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Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

Ingredientes

  • 600 gr. de carne de cordero picada
  • 1cebolleta
  • 1/2 cucharadita de comino picado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 rebanada de pan remojada en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 ramita de perejil
  • unos tallos de cebollino
  • 1 taza de aceite de oliva
  • una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
  • pimienta
  • Para la salsa
  • 1cebolla
  • 1 bote de tomate triturado al natural
  • 4 cucharaditas de curry
  • 2 cucharadas de pasas sin hueso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • la corteza de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
  • pimienta
  • 1 paquete de espaguetis Tradición El Pavo

Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

Paso 1º

Preparar primero la salsa: pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en rodajas finas. Introducirla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y dorarla, a fuego lento y removiendo constantemente, durante unos 4 ó 5 minutos.

Paso 2º

Añadir el tomate triturado, la corteza de limón picada, el curry, el AVECREN POLLO y la pimienta, y proseguir la cocción, a fuego lento, hasta obtener la consistencia de una mermelada. Añadir las pasas en el último momento.

Paso 3º

Mientras, preparar las hamburguesas: colocar en un bol la carne picada junto con la yema de huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la cebolleta picada, el cebollino y el perejil picados, la canela, el comino, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta. Amasar todos los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo.

Paso 4º

Formar 8 hamburguesas un poco redondeadas, pasarlas por la harina y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas, trasladarlas a la sartén con la salsa de curry y cocerlas, a fuego lento, durante 3 ó 4 minutos más. Servirlas enseguida, acompañadas de los espaguetis cocidos al dente

hamburguesas de cordero al curry con espaguetis

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Receta de Merluza a la vasca

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Preparación de receta de merluza a la vasca

Ingredientes

  • 400 gr. de merluza en rodajas
  • 1 sobre de Mi Salsa a la Vasca
  • 250 c.c. de agua
  • harina
  • 6 cucharadas de aceite

Preparación de receta de merluza a la vasca

Paso 1º

Sala ligeramente el pescado y pasa por harina. Fríe en una sartén con aceite caliente.

Paso 2º

Disuelve el sobre de Mi Salsa a la Vasca en el agua fría y vierte por encima del pescado, y deja cocer unos 12 minutos. Sirve caliente.

merluza a la vasca

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Receta de Plum-cake de limón y anís verde

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Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde

Ingredientes

  • 250 gr mantequilla + 1 cucharada
  • 200 gr azúcar
  • 4 huevos
  • 300 gr harina + 1/2 tacita
  • 4 cucharadas almendra en polvo
  • 1 cucharada levadura en polvo
  • la piel rallada 2 limones
  • 100 gr.limón confitado o en almíbar
  • 40 gr. apio o melón confitado
  • 10 gr. anís verde en grano
  • una pizca sal

Preparación de receta de plum-cake de limón y anís verde

Paso 1º

En un bol batir con ayuda de unas varillas, la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, para que se incorporen bien.

Paso 2º

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal y agregar la piel rallada del limón, el anís triturado y las almendras en polvo.

Paso 3º

Cortar el limón y el apio confitado en daditos, pasarlos ligeramente por la 1/2 tacita de harina y agregarlos a la pasta preparada. Untar un molde con una cucharada de mantequilla y enharinarlo.

Paso 4º

Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 180º y cocer 40 minutos. Comprobar el punto de cocción. Dejar enfriar y servir con tiras de piel de limón escaldadas.

plum-cake de limón y anís verde

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Receta de Conejo a la sidra

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Preparación de receta de conejo a la sidra

Ingredientes

  • 1conejo de 1 kg. y 500 gr.
  • 2 vasos de sidra
  • 1 bote Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de bacón
  • 200 gr. de champiñones
  • 40 gr. mantequilla + 1 cucharadita
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de harina
  • pimienta
  • 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación de receta de conejo a la sidra

Paso 1º

Limpiar el conejo, cortarlo en trozos grandes y sazonarlo con Avecrem Caldo de Pollo. Introducir los trozos en una cazuela con la mantequilla y el aceite y freírlos durante 5-6 minutos. Retirarlos y reservarlos. Eliminar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, cortarlos en cuartos y rociarlos con el zumo de limón.

Paso 2º

Rehogar el Sofrito de Cebolla en Trozos en el mismo aceite que el conejo junto con el bacón cortado en dados. Añadir los champiñones, proseguir la cocción unos 5-7 minutos más e incorporar el conejo reservado.

Paso 3º

Verter la sidra, remover y añadir los ajos picados. Tapar la cazuela y cocer, a fuego lento, unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Retirar el conejo y repartirlo en platos individuales.

Paso 4º

Mezclar la harina con la cucharadita de mantequilla, añadirla a la salsa caliente y remover bien para que se disuelva. Cocer unos minutos para que espese y rectificar de sazón. Verter la salsa sobre el conejo y servir.

receta de conejo a la sidra

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