Canelones de merluza y gambas con salsa de tomate
INGREDIENTES:
- 16 placas de canelones
- 400g de merluza en filetes
- 100g de gambas peladas
- 100g de cebolla
- 100g de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 kg de tomates rojos
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
PREPARACION:
- Cocer las placas de pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y reservar.
- Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo en daditos muy pequeños. Sofreídos a fuego lento hasta que estén bien pochados.
- Desmenuzar los filetes de merluza cocida, trocear las gambas peladas. Mezclar el pescado y el marisco con el sofrito de cebolla y con unas cucharadas de nata liquida. Remover hasta formar una pasta homogénea.
- Los canelones con esta mezcla y enrollarlos. Colocarlos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina e introducirlos en el horno a 200°C hasta que se doren.
- Preparar la salsa de tomate. Para ello, pochar la cebollas y los ajos en una sartén honda con un poco de aceite; añadir los tomates lavados y troceados y dejarlos hervir a fuego lento hasta que esté frito. Añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez y poner a punto de sal. Pasarlo por un pasapurés y reservar.
Ensalada limon
Explicacion e ingredientes:
6 naranjas,
2 limones,
2 dientes de ajo,
3 huevos fritos,
un trozo de chorizo,
aceite,
sal y vino mejor tinto o moscatel.
Como prepararlo:
se pelan las naranjas y limones y se trocean en laminas finas. se colocan en una fuente. se pican los dientes de ajo, en trocitos pequeños. se trocea el chorizo en tacos y se coloca encima. los huevos fritos, sin estar pasados se ponen encima de todo. se aliña con aceite de oliva, y sal fina al gusto. se echa un chorro de vino por encima. una vez todos los puestos, se rompen los huevos fritos para que la yema junto al aceite y vino, hagan la salsa. se remueve todo, y listo para comer. receta tipica de las Hurdes, extremadura. tiene muchas vitaminas, y es una comida muy completa.
Atascaburras
Ingredientes para 4 personas
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de bacalao desalado
- 4 huevos duros
- 50 gramos de nueces
- 8 patatas
Instrucciones de elaboración:
Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.Reservar una taza del caldo del bacalao.Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao.
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
Añadir el bacalao y mezclar bien.Agregar el aceite sin dejar de remover.
Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.
Alas de pollo al vino
Explicacion e ingredientes:
-2 Kg. de alitas de pollo
-oregano
-2 dientes de ajo
-vino blanco aromatico
-4 tomates maduros
-aceite
-sal
Como prepararlo:
en una sarten con medio vaso de aceite, saltee las alitas bien limpias de plumas y cuando se doren saquelas a un plato. en
2 cucharadas del aceite restante, sofria loa ajos y machaquelos cuando esten blandos. incorpore a la sarten los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa. a los
5 minutos, añada
1 vasito de vino y una cucharada de oregano. coloque en la salsa las alitas, deje hervir.
Pizza marinera
Ingredientes y forma de preparacion:
400 gr. de harina
15 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de azucar
1/2 taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal. Para la salsa de tomate
400 gr. de tomate triturado
1 cebollita picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pimienta negra
1 vasito de caldo de ave
aceite
sal. Para el relleno
100 gr. de queso rallado
500 gr. de mejillones
100 gr. de gambas
2 dientes de ajo picados
24 aceitunas negras o verdes deshuesadas
aceite.
Como prepararlo:
en un bol pequeño mezclar el agua con el azucar y la levadura. cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. en otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. tapar con un paño humedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos mas. enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. engrasar con aceite la bandeja. enrollar la masa en el rodillo. extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla
Freir los ajos y la cebolla en una sarten con aceite, agregar el tomate y salpimentar. sofreir 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado
cocer los mejillones al vapor y retirarlos de la concha. distribuir los mejillones, las colas de gambas, el ajo y las aceitunas. regar con un poco de aceite y hornear hasta que los bordes esten dorados
Receta de Pastel de berenjenas con queso azul
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cebollas
- 4 tomates pequeños
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 10 gr. de queso azul
- 30 gr. de mantequilla
- una pizca de clavo de especia en polvo
- unas hojas de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta
Preparación paso a paso
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en un colador y salarlas abundantemente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Disponerlas dentro de una fuente, salpimentarlas y regarlas con 1 cucharada de aceite. Espolvorearlas con unas hojas de albahaca picadas.
Pelar las cebolla, cortarlas en tiras y sofreírlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los ajos picados durante 4 minutos. Espolvorear con la canela, el clavo y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta, tapar y proseguir la cocción durante 3 ó 4 minutos más. Lavar las rodajas de berenjena y secarlas.
Untar con mantequilla el interior de 4 cilindros de metal y apoyarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Colocar en el interior una primera capa de berenjenas, cubrir con parte de la cebolla y la mitad del queso, añadir los tomates y más cebolla y repetir la operación hasta agotar los ingredientes. Repartir por encima la mantequilla cortada en trocitos, tapar los cilindros con papel de aluminio y cocerlos en el horno, precalentado a 180° C, durante 30 minutos, eliminar el papel de aluminio, desmoldarlos y servirlos enseguida.Receta de Conejo al horno
Ingredientes
- un conejo
- laurel, sal y pimienta negra
- 4 dientes de ajo
- medio limón
- un basito de brandy o vino blanco seco
- piñones
- una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación paso a paso
Cortar el conejo en ocho trozos, salpimentarlo y ponerlo en una bandeja o fuente de horno, cortar en gajos la mitad de un limón y poner en la fuente, echar unas cuantas nueces de manteca sobre el conejo, los 4dientes de ajo enteros sin pelar, los piñones, y un chorrito de aceite de oliva, el brandy y una o dos hojas de laurel.Introduce en el horno ya precalentado, cuida de darle la vuelta cuando empiece a estar doradito y cuando veas que ya esta bien dorado por ambos lados echa una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y cuidando de repartir bien sobre todos los trozos de conejo, mantén en el horno unos cinco minutos mas y saca del horno para que no se quede seco y no se queme el Avecrem. Sirve calentito.Receta de Cordero de navidad a la miel
Ingredientes
- 2 piernas cabrito o lechal
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1/2 cucharadita pimentón rojo picante
- 1 vaso vino blanco
- 1 vasito vinagre de vino
- 4 ó 5 hebras azafrán
- 150 gr. miel de romero
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva
Preparación paso a paso
Pon una cazuela con aceite al fuego. Echa el sofrito de cebolla y los ajos (picados). Una vez bien sofrito, incorpora la carne y dale unas vueltas para que se dore durante unos minutos. Añade el azafrán, el pimentón, el laurel, el vino y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzadas. Mézclalo todo y baja el fuego hasta que la salsa quede un poco reducida. Enciende el horno a 180ºC., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Rocía el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, añade agua caliente, o un poco de caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mézclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco. Añade esta mezcla al cordero, y déjalo en el horno unos 10 minutos más. Sirve recién hecho.Receta de Paella sencilla
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de almejas
- 8 langostinos
- 400 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
Preparación de receta de paella sencilla
Paso 1º
… Si eres de las que todavía piensan que la paella es un plato complicado de preparar, es porque aun no conocías esta receta. Yo la hago muy a menudo, y ¡sin esperar a que llegue el fin de semana!…
En una paellera rehogo toda la verdura picada durante 5 minutos
Paso 2º
Entonces, añado el pescado, las gambas y las almejas.
Paso 3º
Rehogo bien e incorporo el arroz. A continuación añado el Caldo de Pescado Gallina Blanca.
Paso 4º
Cuando empieza a hervir, pongo por encima los langostinos y lo dejo cocer 15 minutos más a fuego lento. ¡Buena paella.