Receta de Biscuit noel
Ingredientes
- 250gr almendra molida
- 75gr fructosa
- 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
- 100gr chocolate 70 %
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas salvado de avena o trigo
- 1/4 cucharadita canela molida
- una pizca clavo en polvo
- 2 cucharadas kirch o algún licor
- Glaseado
- 50gr fructosa
- 2 cucharadas clara de huevo
Preparación paso a paso
Mezclar el azúcar con la sal, las almendras molidas, la canela, el clavo, el cacao y la harina. Añadir las claras ligeramente batidas. Fundir el chocolate, esto se puede hacer al vapor, al baño María o en el microondas por espacios de 30 segundos para que no se queme y mezclar con el kirsch. Añadir a la mezcla anterior hasta formar una pasta homogénea.
Sobre un silpat o papel sulfurizado se pone la masa y se extiende con un rodillo, procurando no dejar la masa demasiado fina. Con un cortapastas de la forma elegida se van cortando las galletas y se pasan a la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel vegetal. Dejar secar las galletas a temperatura ambiente de 5 a 6 horas o incluso por el espacio de una noche. Hornear a 230º, calor giratorio por espacio de 6 minutos. Retirar del horno y cuando todavía estén calientes pero que no se rompan, rodar los bordes por azúcar.
Para el glaseado: Mezclar bien ambos ingredientes. Debemos obtener una pasta más bien espesa que se pueda trabajar bien. De no ser así, ir regulando de un ingrediente o de otro hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de zumo de limón. Con las galletas en frío y con la ayuda de un biberón, ir decorando las galletas.Receta de Campana de chocolate
Preparación de receta de campana de chocolate
Ingredientes
- 6 huevos
- 8 cucharadas (200 gr) de azúcar
- 6 cucharadas (200 gr) de harina
- 200 gr. de chocolate fondant
- 200 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- BAÑO DE TRUFA:
- 200 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de mantequilla
- 200 c.c. de nata líquida
Preparación de receta de campana de chocolate
Paso 1º
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar. Añadir la harina. Deshacer el chocolate junto con la mantequilla y agregar. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la preparación. Hornear durante 40 min. aprox. a 170ºC. Desmoldar sobre rejilla.
Paso 2º
Para la trufa, deshacer el chocolate junto con la nata. Retirar del fuego y añadirle la mantequilla. Regar con ella el bizcocho una vez frío. Se puede rellenar con una mermelada de frutos rojos o naranja amarga, al gusto.
Receta de Cóctel tropical al licor
Preparación de receta de cóctel tropical al licor
Ingredientes
- 1 plátano
- 1kiwi
- 1 mango pequeño
- 50 gr frambuesas
- 1 dl (1/2 vaso) marrasquino o ron
- 1 dl (1/2 vaso) nata para montar
- 1 cucharadita azúcar avainillado
- 1 ramita canela
- 25 gr chocolate fondant
- un poco coco rallado
Preparación de receta de cóctel tropical al licor
Paso 1º
Pelar el plátano y el kiwi en rodajas no muy gruesas. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños. Introducir las tres frutas preparadas en un bol, añadir las frambuesas y mezclar delicadamente toda la fruta.
Paso 2º
Batir ligeramente la nata líquida, verterla sobre la fruta y espolvorear con el azúcar avainillado. Calentar el marrasquino junto con la ramita de canela, verterlo cuidadosamente sobre la fruta y flambear.
Paso 3º
Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria. Distribuir las frutas en 4 copas de cóctel, regarlas con el chocolate fundido y espolvorearlas con coco rallado. Servir enseguida.
Receta de Crujiente de castañas, nueces y chocolate
Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate
Ingredientes
- 1 bote castañas en almíbar
- 1 vaso nata para montar
- 2 huevos
- 250 gr azúcar
- 500 gr nueces picadas
- 3 cucharadas pan rallado
- 125 gr chocolate fondant
- 1 cucharadita cacao amargo
Preparación de receta de crujiente de castañas, nueces y chocolate
Paso 1º
Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas al 50% de potencia, o al baño Maria. Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema espesa y blanquecina. Agregar el chocolate derretido, el cacao, el pan rallado y las nueces picadas. Dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Paso 2º
Mientras, montar la nata con ayuda de unas varillas. Escurrir las castañas del almíbar, cortarlas en trocitos y mezclarlas con la nata. Reservar en la nevera.
Paso 3º
Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado, o papel de horno, y depositar encima montoncitos del mismo tamaño de pasta de chocolate y nueves. Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 180º y cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Paso 4º
Repartir la mitad de las pastitas de chocolate en platos de postre individuales. Distribuir encima la nata montada con las castañas y cubrir con el resto de pastillas. Servir bien frío.
Receta de Bomboncitos de cereza al chocolate
Preparación de receta de bomboncitos de cereza al chocolate
Ingredientes
- 50 cerezas con rabito
- 100 gr. de chocolate de cobertura o fondant
- 200 gr azúcar
- 50 gr granillo de chocolate
- 1 cucharada kirsch (u otro licor al gusto)
- azúcar glasé
Preparación de receta de bomboncitos de cereza al chocolate
Paso 1º
Lavar bien las cerezas, sin retirarles el rabito ni deshuesarlas, y secarlas con papel absorbente de cocina (deben estar bien secas de lo contrario no quedarían bien). Reunirlas en un plato
Paso 2º
Fundir los 200 gr. de azúcar en un cazo al baño Maria, sin dejar que tome color. Añadir una cucharada de Kirsch, u otro licor seco que vaya bien, y mezclar con el azúcar aún caliente.
Paso 3º
Coger las cerezas por el rabito y sumergirlas una a una en la mezcla de azúcar y licor, evitando empaparlas hasta arriba. Disponerlas en una bandeja cubierta de azúcar glasé y dejar enfriar.
Paso 4º
Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria. Bañar las cerezas una a una en el chocolate y, a medida que se van bañando, rebozarlas con el granillo de chocolate. Prepararlos un día antes.
Receta de Tarta de crema de chocolate
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Ingredientes
- 250 gr harina
- 125 gr. mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 gr azúcar
- 1 cucharada agua
- 1 cucharadita vainilla en polvo
- una pizca sal
- PARA EL RELLENO:
- 300 gr chocolate amargo
- 500 gr nata líquida
- 125 gr. azúcar glasé
- 2 huevos
- 2 yemas
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Paso 1º
Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Mezclar con el azúcar y una pizca de sal, formar un volcán y en el centro disponer la mantequilla a dados, el huevo y la yema, la vainilla y el agua. Mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, ir embebiendo la harina, frotando entre los dedos, hasta formar un montón de migas, sin amasar.
Paso 2º
Apretar las migas con las manos para trabar la masa, aplastar la masa con la palma de la mano, con movimientos de atrás hacia adelante, contra la mesa de trabajo, para eliminar posibles grumos. Con la masa lisa y brillante, formar una bola, envolver con papel film y dejar resposar 30 minutos en la nevera. Enharinar la mesa de trabajo, extender la masa con un rodillo hasta conseguir la forma de molde.
Paso 3º
Forrar el molde, pinchar el fondo y reservar 15 min. más en la nevera. RELLENO: trocear el chocolate y derretirlo al baño maria. En un cuenco batir los huevos y las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el chocolate derretido y la nata líquida, mezclar cuidadosamente. Rellenar el molde reservado con la masa quebrada. Poner en el horno precalentado a 190º y cocer unos 40 min. Dejar entibiar antes de desmoldar y disponerla en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto