Receta de Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort
Ingredientes
- 12 placas de canelones El Pavo
- Para el relleno:
- 100 gr. de gambas
- 400 gr. de rape
- 250 gr. de mejillones
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- Para el coulis de setas:
- 50 gr. de setas secas variadas
- 2 escalonias o cebollitas
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada de harina
- 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
Preparación paso a paso
Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la Pasta Tradición El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase, refrescarla con agua fría y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.
Abrir los mejillones al vapor y freír las gambas. En la misma sartén, preparar una bechamel espesa con el caldo de cocer el rape. Añadir todo el pescado cortado en trozos pequeños, rectificar de sazón y cocer hasta que espese.
Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofreírlas en aceite. Agregar las setas y, a continuación, la harina. Mezclar bien e incorporar El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar por un colador.
Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.Receta de Jamoncitos de pavo con setas y trufa
Ingredientes
- 4 Jamoncitos de pavo
- 1/2 copa de jerez seco
- 3-4 chalotas picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de guirasol
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- 1/4 litro El Caldo de Pollo
- 1 bote de setas (pueden ser deshidratadas)
- aceite y pimienta
- harina de maíz (para espesar)
- naranja natural (para decorar)
Preparación paso a paso
Colocar los jamoncitos de pavo en una maceración con el jerez, la salsa de soja, el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar moreno y las chalotas muy picadas. Dejar macerar en el frigorífico durante unas 6 horas.Remojar en agua caliente las setas deshidratadas. Trasladar el pavo y su adobo a una olla a presión con un fondo de aceite, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y la pimienta, dejar que se dore ligeramente, añadir las setas escurridas y regar con el vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cerrar la olla y dejar cocer unos 12 minutos calculando el tiempo después que suba la válvula.Colar la salsa y añadir la trufa rallada y su jugo, si es necesario espesar la salsa con harina de maíz disuelta en un poco de agua. Servir el pavo con las setas, 2 ruedas de naranja y un poco de salsa. Servir el resto de la salsa en salsera.Receta de Solomillo con salsa de navidad
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera (1Kg)
- 1 bote cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de zumo de uva
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 3 clavos de olor
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS
- 2 manzanas
- 100 gr. de ciruelas sin hueso
- 1 vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- azúcar y pimienta
Preparación paso a paso
Dorar el solomillo en un poco de aceite. Agregar la cebolla frita y rehogar. Añadir el vino blanco y el zumo de uva, la salsa Perrins, los clavos de olor y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dejar cocer una hora. Servir acompañado de salsa de ciruelas y manzanas. SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS: Pelar manzanas y cortarlas a láminas, añadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca, pimienta y azúcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar.Receta de Vichyssoise con fresas
Preparación de receta de vichyssoise con fresas
Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 200 gr. de fresones
- 25 gr. de mantequilla
- 1 manojo de puerros
- 1/2 cebolla
- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 400 cc. de nata líquida
- nuez moscada
Preparación de receta de vichyssoise con fresas
Paso 1º
Fundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.
Paso 2º
Añadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a puré y dejar enfriar.
Paso 3º
Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fría adornando con perejil, berros y el resto de los fresones.
Receta de Pollo a la naranja
Preparación de receta de pollo a la naranja
Ingredientes
- 1pollo
- 3 naranjas
- 50 gr. de tocino entreverado
- 1 cebolla pequeña
- 1 copita de coñac
- 50 gr. de mantequilla
- un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- unas hojas de salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta.
Preparación de receta de pollo a la naranja
Paso 1º
Cortar el pollo en cuatro trozos y reservar el hígado. Calentar en una cazuela la mantequilla y el aceite, y sofreír la cebolla y el tocino, finamente picados.
Paso 2º
Ya dorados, añadir el hígado, aplastándolo con un tenedor para reducirlo a una pasta. Incorporar el pollo, el romero, la salvia y el laurel, y dejar que se doren.
Paso 3º
Salpimentar y rociar con el coñac. Dejar que se evapore, verter el zumo de una naranja y dejar cocer unos 20 minutos, vertiendo a continuación el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Paso 4º
Cuando el pollo esté tierno (30-35 minutos), retirar y pasar el jugo por un colador chino. Añadir las 2 naranjas en rodajas y cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos y servir.
Receta de Solomillo con salsa de queso
Preparación de receta de solomillo con salsa de queso
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 4 dientes ajo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- 1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
- 2 cucharadas miel
- Salsa de queso:
- 400 gr. queso fresco de cabra
- 100 cc de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 100 cc de moscatel
- 1 cucharadita orégano seco
- aceite de oliva
- pimienta blanca molida
Preparación de receta de solomillo con salsa de queso
Paso 1º
Saltea el solomillo con los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite, previamente sazonado con la pastillas de Avecrem Caldo de Carne desmenuzada. Deja cocer unos 15 minutos.
Paso 2º
Prepara la salsa de queso mezclando en el fuego todos los ingredientes, sin parar de remover.
Carameliza el Sofrito de Cebolla en Trozos con la miel y el vinagre, deja bien dorada y reserva.
Sirve los solomillos fileteados, templados o fríos, acompañados de la salsa de queso caliente y decorandos con la cebolla caramelizada.
Receta de Pollo con gambas
Preparación de receta de pollo con gambas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 16 gambas
- 1/2 copita de brandy
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de receta de pollo con gambas
Paso 1º
Calentar una sartén antiadherente, sin añadir aceite, y dorar las pechugas de pollo, dándoles la vuelta con frecuencia. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y retirar del fuego.
Paso 2º
Freír en la sartén las gambas y añadir la pechuga troceada. Rehogar y añadir el brandy, flambear y cuando se apague la llama trasladar a los platos.
Paso 3º
Añadir a la sartén el Caldo de Pollo Gallina Blanca y la salsa de soja. Remover, dejar reducir unos 15 minutos, retirar y rociar en los platos. Servir bien caliente.
Receta de Soupe au pistou-sopa provenzal
Preparación de receta de soupe au pistou-sopa provenzal
Ingredientes
- 150 gr. de alubias blancas cocidas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 125 gr. de judías verdes
- 1 calabacín
- 3 tomates maduros
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 50 gr. de fideos finos
- pesto
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de parmesano rallado
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- sal
Preparación de receta de soupe au pistou-sopa provenzal
Paso 1º
Pica el apio en trozos con las zanahorias peladas y el tomate pelado, 10 segundos, a velocidad 3.
Paso 2º
Añade el Caldo de Pollo Gallina Blanca, un poco de sal y las judías verdes en trozos. Cuece 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
Paso 3º
Incorpora los calabacines en trozos, los fideos y las alubias cocidas escurridas. Acaba la cocción 5 minutos, a 100º, velocidad 1 con giro a la izquierda. Pasa a una sopera o a una olla con tapa y mantiene caliente.
Paso 4º
Sirve la sopa bien caliente con una cucharada de pesto por comensal, por encima. Para hacer el pesto tritura los ingredientes que se citan 10 segundos, a velocidad 3.
Receta de Sopa de puerros y almendras
Preparación de receta de sopa de puerros y almendras
Ingredientes
- 1 manojo de puerros
- 50 gr. de mantequilla
- 1/4 kg. de almendras molidas
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 vaso de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 chorrito de nata (optativo)
- aceite
Preparación de receta de sopa de puerros y almendras
Paso 1º
Picar los puerros y freírlos con la mantequilla 2 minutos a 750 W en microondas. Cuando estén doraditos añadir las almendras y verter poco a poco el Caldo de Pollo Gallina Blanca
Paso 2º
Dejar hervir 10 minutos tapado, triturar y colar. En el fondo de una sopera mezclar con varillas la leche y las yemas. Verter la crema caliente. Por último añadir la nata (optativo).
Receta de Pollo glaseado sobre cuscús
Preparación de receta de pollo glaseado sobre cuscús
Ingredientes
- 6 contramuslos de pollo deshuesados
- 125 gr. de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadasde vino de jerez
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de salsa de guindillas
- 1 sobre (150 gr.) de cuscús precocido
- 150 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- unas hojas de menta
- aceite de oliva
Paso 1º
Mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el jerez, el diente de ajo machacado y la salsa de guindillas. Unta los contramuslos con esta mezcla y déjalos marinar unas 2 horas.
Paso 2º
Retira el pollo de la marinada y colócalo en una fuente de horno. Ásalo durante 30 minutos a 180 ºC. hasta que esté dorado.
Paso 3º
Para preparar el cuscús, con el caldo de Pollo, siguiendo las instrucciones del paquete, deja reposar 5 minutos, añade la menta picada y los garbanzos cocidos y sirve de base con el pollo encima, bien caliente.
Receta del día
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