Receta de Merengue de frambuesas
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/4 levadura
- 250gr azúcar
- 250gr frambuesas
- 3 cucharadas licor de frambuesa
- 500gr nata
- 150gr fresas y azúcar
Preparación paso a paso
Batir las claras con varilla electrica hasta que esten espumosas. Agregar la levadura y seguir batiendo hasta que esten blancas y consistentes. Añadir el azucar sin dejar de batir (debe quedar espeso, brillante y que forme picos).
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y dibujar unos circulos de tamaño deseado para los nidos. Con ayuda de una manga pastelera, rodearlos con el merengue, dando forma de cestitas.
Hornear a unos 150 grados hasta que estén firmes y secos (1h aproximada). Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos dentro hasta que se enfrien.Receta de Delicias de coco
Ingredientes
- 1 paquete galletas marias
- 1 tarrina mantequilla
- 3 huevos
- 6 cucharadas azúcar
- 4 o 5 cucharadas colacao
- 1 paquete coco rayado
- 500ml leche
Preparación paso a paso
PARA LA MEZCLA: echa en un bol la tarrina de mantequilla, los 3 huevos sin la clara, las 6 cucharadas de azúcar y las 4 o 5 de colacao; y remueve bien hasta que quede una mezcla, sin grumos y espesita.
En un plato echas el paquete de rayadura de coco, y en un cuenco echas la leche.
A continuación, coges una galleta maria, le echas una cucharadita de la mezcla, le pones otra galleta maria encima y la empapas un poco en leche y la emborras de rayadura de coco. Por último la reservas en un taper o recipiente.
Asi sucesivamente con todas las galletas. Cuando tengas hechas todas las galletas, le pones un papel albal encima para que no se sequen o las cierras con la tapadera del taper. Y las reservas en el frigorifico.
Receta de Flan de queso y piñones
Ingredientes
- 500ml nata liquida para montar
- 200gr queso cremoso (philadelfia)
- 1 sobre y medio cuajada
- medio vaso leche
- 3 cucharadas azúcar
- piñones
- caramelo liquido
Preparación paso a paso
Poner a fuego lento la nata y el queso y mezclar bien. Disolver la cuajada en el vaso de leche y añadir el azúcar y agregar a la nata y al queso sin dejar de remover. Dejar hervir unos minutos.Echar, en el molde o en los moldes, el caramelo y poner los piñones por encima del caramelo, (los piñones se pueden pasar por una saltén para tostarlos un poco).Por último se echa el liquido, que habiamos hervido, en el molde o los moldes, y se deja enfriar.Receta de Tronco de navidad de queso y anchoas
Ingredientes
- 300 gr. de queso philadelphia
- 2-3 gotas de salsa worcester
- 1 terrina de paté de anchoas
- 300 gr. de mantequilla
- 3 cucharaditas de vinagre valsámico (modena)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- TRONCO:
- 120 gr. de harina
- 20 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de vodka
- Relleno: Salmón ahumado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Decoración: aceitunas, cherrys y champiñones
Preparación paso a paso
Cobertura: Batir el queso philadelphia junto con el pate de anchoas, añadir la mantequilla blandita, el zumo de limón, la salsa worcester y el vinagre valsámico (modena). Mantener en la nevera durante un buen rato para que coja cuerpo. Mientras preparar el tronco.Tronco: batir los huevos con el azúcar, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta, hasta que doble su volumén. Incorporar la harina junto con la levadura a través de un colador y añadir el vodka. Extender la pasta en una bandeja de horno forrada con papel semivegetal, engrasado y enharinado. Colocar en el horno precalentado unos 12-15 min. a 180ºC.Desmoldar el tronco sobre una servilleta, enharinada, recortar los laterales y enrrollarla. Dejar enfríar un poco. Desenrrollar y esparcir una ligera capa de crema de cobertura y rellenar con salmón ahumado. Volver a enrrollar y reservar en frío. Colocar la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer tiras a lo largo del tronco, cortar dos extremos y decorar con ellos el tronco. Servir con tomatitos cherry, aceitunas negras, unos champiñones enteros y hojas de laurel (u otro tipo de hoja).Receta de Tronco de navidad fácil
Ingredientes
- 250 grs. chocolate negro
- 4 huevos
- 24 grs. harina
- RELLENO
- 125 gr. azúcar
- 400 gr. nata
- azúcar glace
Preparación paso a paso
Fundir el chocolate en el microondas. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas al chocolate fundido, cuando esté tibio. Incorporar en esta mezcla la harina, y mezclar en sentido evolvente con las claras montadas a punto de nieve.Forrar una bandeja de horno con papel de silicona y extender esta mezcla en plancha. Hornear 12 minutos a 180ª y dejar enfriar. RELLENO: montar la nata con el azúcar y untar en la plancha del bizcocho. Enrollar, cortar los extremos en forma sesgada y colocarlos en forma de tronco. Espolvorear con azúcar glacé y adornar con frutos rojos.Alfajores de Maicena
Ingredientes:
3 yemas de huevo
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 cucharada de coñac
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón
Preparación:
- Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear.
- En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Agregar una a una las yemas, poco a poco el coñac y los ingredientes anteriores.
- Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla enharinada.
- Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno.
- Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos.
- Dejarlos enfriar.
- Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el medio.
Helado de Café
Ingredientes:
6 huevos
1/2 Kg. de nata líquida
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café soluble
½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Batir las yemas de huevo.
- Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.
- Agregar uno a uno: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.
- Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
- Servir con jarabe de chocolate encima.
Frutas en Almíbar de Hierbabuena y Canela
Ingredientes para esta postre:
200 g de azúcar
1 litro de agua
3 palos de canela
1 manojo de hierbabuena
3 kiwis
3 nectarinas
10 fresas.
Preparación:
- Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar.
- Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades.
- Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.
*Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.
Helado de Limón
Ingredientes:
4 cucharadas al ras de maicena (40gr.)
1 1/4 taza de azúcar (200gr.)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/4 taza de agua
2 huevos 1/4 taza jugo de limón
1 pizca de sal
Obleas (opcional)
Preparación:
- Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua.
- Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
- Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido.
- Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente.
- Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar.
- Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
- Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador.
- Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos.
- Luego, volver al congelador.
- Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
100 grs. de chocolate de tableta
1 vaso de leche
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
150 grs. de nata montada azucarada.
Preparación:
- Rallar el chocolate y colocarlo en una olla.
- Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido.
- Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego.
- Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover.
- Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.
- Agregar la nata montada.
- Poner en el refrigerador por 3 horas. Servir acompañado de galletas.