Receta de Albóndigas de pescado con cebolla
Ingredientes
- 400 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 3 cebollas picadas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vasito de vino
- pan rallado y aceite
Preparación paso a paso
Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.
Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.Receta de Salmón con crema de queso y eneldo
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1 cebolla
- 250 gr. puerro
- 1 Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vasito vino blanco
- 1 vaso agua
- aceite, eneldo
- 1 terrina de queso
Preparación paso a paso
Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar ligeramente los lomos de salmón y reservarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla y los puerros picados. En cuanto tenga color añadir el vino y espera que se evapore el alcohol. Deshacer la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, añadir el agua, remover 1 min. e incorporar la terrina de queso. Esperar que se ligue un poco la salsa y poner el salmón, espolvorear el eneldo, tapar y hacer 2 min.Receta de Merluza rellena con gambas
Ingredientes
- 1 cola de merluza abierta y sin espinas
- 1/2 vaso vino blanco
- un poco de atún
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 2 huevos duros
- 1 limón
- ajo
- perejil
- aceite
- mantequilla
- colas de gambas peladas
Preparación paso a paso
Picaremos en un mortero el ajo, el perejil y la pastillabAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Le añadiremos el zumo del limón y unas cucharadas de aceite, lo mezclamos con las gambas, los huevos duros y el atún. Con todo esto rellenaremos la merluza y le colocaremos encima unos dados de mantequilla, la ataremos bien y la colocaremos en una bandeja untada con mantequilla.Regaremos el pescado con un poco de aceite, el vino blanco y un poco de agua. Lo coceremos unos 20′. Lo podemos acompañar con unas verduras.Receta de Tronco de navidad de queso y anchoas
Ingredientes
- 300 gr. de queso philadelphia
- 2-3 gotas de salsa worcester
- 1 terrina de paté de anchoas
- 300 gr. de mantequilla
- 3 cucharaditas de vinagre valsámico (modena)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- TRONCO:
- 120 gr. de harina
- 20 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de vodka
- Relleno: Salmón ahumado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Decoración: aceitunas, cherrys y champiñones
Preparación paso a paso
Cobertura: Batir el queso philadelphia junto con el pate de anchoas, añadir la mantequilla blandita, el zumo de limón, la salsa worcester y el vinagre valsámico (modena). Mantener en la nevera durante un buen rato para que coja cuerpo. Mientras preparar el tronco.Tronco: batir los huevos con el azúcar, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta, hasta que doble su volumén. Incorporar la harina junto con la levadura a través de un colador y añadir el vodka. Extender la pasta en una bandeja de horno forrada con papel semivegetal, engrasado y enharinado. Colocar en el horno precalentado unos 12-15 min. a 180ºC.
Desmoldar el tronco sobre una servilleta, enharinada, recortar los laterales y enrrollarla. Dejar enfríar un poco. Desenrrollar y esparcir una ligera capa de crema de cobertura y rellenar con salmón ahumado. Volver a enrrollar y reservar en frío. Colocar la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer tiras a lo largo del tronco, cortar dos extremos y decorar con ellos el tronco. Servir con tomatitos cherry, aceitunas negras, unos champiñones enteros y hojas de laurel (u otro tipo de hoja).Receta de Puding de pescado (navidad)
Ingredientes
- 500 gr. de pescado variado (merluza, salmón, etc.)
- 100 gr. de gambas sin piel
- 1 bote de tomate y pimientos asados
- 5 huevos
- 100 cc. de nata liquida
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva
- pan rallado
Preparación paso a paso
Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Mezclar el bote de tomate y pimientos con el pescado y las gambas. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Añadir los huevos batidos junto con la nata y mezclar bien. Verter la preparación en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.Cocer al baño maría en el horno, previamente calentado a 200 °C. durante unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo. Servirlo decorado con mayonesa, lechuga picada y tomatitos cherry.Receta de Langostinos al vermut
Ingredientes
- 12 langostinos grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 tomates maduros
- 1 vasito de vermut blanco dulce
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de langostinos al vermut
Paso 1º
Lavar y sazonar los langostinos con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal bien desmenuzado, y reservarlos en el frigorífico. Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Paso 2º
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela de barro y añadir la cebolla. Sofreírla lentamente hasta que esté transparente.
Paso 3º
A continuación, pelar los tomates maduros previamente escaldados 1 minuto en agua hirviendo, retirarles las pepitas y triturarlos. Añadirlos a la cazuela y cocer hasta que esté todo confitado.
Paso 4º
Añadir el vermut blanco dulce, salpimentar e incorporar los langostinos reservados. Cocerlos durante 5 minutos, darles la vuelta y cocerlos 5 minutos más.
Receta de Salmón asado con guarnición
Ingredientes
- 4 rodajas gruesas salmón
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 limón
- unos tallos cebollino
- mantequilla
- aceite oliva
- pimienta
- 4 patatas
Preparación de receta de salmón asado con guarnición
Paso 1º
Pelar, secar y lavar las patatas. Cortarlas en cuartos a lo largo. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua y cocerlas 8-10 min. cuando estén tiernas, escurrirlas bien y dorarlas ligeramente en un poco de mantequilla. Lavar el cebollino. Dejar algún tallo entero para decorar el plato al final y picar muy menudos los demás. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad.
Paso 2º
Lavar las rodajas de salmón y secarlos con papel de cocina. Sazonar con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, el salmón. Untar con un poquito de aceite una sartén antiadherente y hacerlo a la plancha durante 3-4 min. por cada lado. Distribuirlo en 4 platos y repartir las patatas y los tomates.
Paso 3º
Espolvorear con el cebollino picado, decorar con el tallo reservado y, disponer un trocito de mantequilla sobre cada rodaja de salmón. Servir el plato con el limón cortado en rodajas.
Receta de Cake delicioso de pescado
Preparación de receta de cake delicioso de pescado
Ingredientes
- Para acompañar:
- mayonesa o salsa holandesa
- 8 filetes de lenguado
- 600 gr. de suprema de salmón fresco cortada en filetes muy finos
- 1 cucharadita de mantequilla
- Para el relleno:
- 400 gr. de merluza o lubina sin piel ni espinas
- 6 vieiras sin su conchas (pueden ser congeladas)
- 2 claras de huevo
- 1 vaso de nata líquida
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de cake delicioso de pescado
Paso 1º
Untar un molde rectangular con la mantequilla y revestirlo intercalando los filetes de lenguado y los de salmón, dejando que sobresalgan un poco por los lados. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado.
Paso 2º
Desmenuzar la merluza y mezclarla con las claras batidas. Seguidamente, añadir la nata líquida, volver a mezclar y salpimentar toda la preparación al gusto.
Paso 3º
Verter la mitad de la preparación en el molde y colocar encima las vieiras en línea recta de punta a punta del molde. Verter encima el resto de la preparación y doblar las puntas del pescado sobre el molde. Tapar con papel de aluminio untado con mantequilla y cocer al baño María, en el horno precalentado a 170° C, 1 hora y 15 minutos. Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Acompañar con salsa holandesa o mayonesa.
Receta de Pastel de atún
Preparación de receta de pastel de atún
Ingredientes
- 300 gr. queso de Burgos
- 1 lata grande atún en aceite
- 3 huevos
- 1 cucharadita harina de ´maíz
- 200 cc. leche
- 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 pellizco (ó 1/2 pastilla) de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación de receta de pastel de atún
Paso 1º
En un bol, chafar el queso con un tenedor, añadir la salsa de tomate, los huevos batidos, el Avecrem Ajo y Perejil, la harina de maíz disuelta en leche, la pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal el atún desmigado.
Paso 2º
Untar de margarina el molde y espolvorear con pan rallado.
Paso 3º
Verter el preparado y cocer a horno moderado durante unos 40 minutos aprox. Volcar templado en la fuente de servir.