Acelgas guisadas en hojaldre
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 2 láminas de hojaldre
- 1,5 kg. de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón (al gusto)
- perejil
Elaboración
Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18×10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite, coloca los hojaldres encima y pínchalos con un tenedor. Haz unas tiras con la masa restante. Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos. Reserva los hojaldres.
Quita los hilos a las pencas y pica las acelgas. Ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Desespuma, escurre y reserva.
En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los huevos durante 10 minutos. Refresca, pela, pártelos en cuartos y resérvalos.
Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la harina y rehoga. Agrega el pimentón y remueve. Añade las acelgas y deja cocinar el conjunto durante 3-4 minutos. Rellena los hojaldres con las acelgas y acompaña con un par de trozos de huevo. Decora con una ramita de perejil.
Acelgas gratinadas con queso y piñones
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 1 k. de acelgas
- 1 cucharada de piñones pelados
- 100 gr. de jamón
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- – Para la bechamel:
- 100 ml. de leche
- 2 cucharadas de harina
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración
Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.
Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.
A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.
Acelgas con patatas
Ingredientes
- 1 kg. de acelgas
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- ½ tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimentón
Elaboración
Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela.
Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).
Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.
Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.
Abadejo con mejillones y crema de guisantes
Ingredientes
- 1 abadejo o 4 lomos (de unos 200 gr.)
- 16-20 mejillones
- 500 gr. de guisantes
- 1 patata pequeña
- 2 dientes de ajo
- harina y huevo batido para rebozar
- agua
- aceite virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Coloca el cocedero de vapor en una cazuela con agua hirviendo e introduce en el cocedero los mejillones limpios. Pon la tapa y deja hervir hasta que se abran. Quítales las conchas y reserva la carne.
Para hacer la crema de guisantes, en una cazuela con agua y sal cuece la patata pelada y troceada y los guisantes hasta que estén blanditos. Retira el exceso de agua, tritura, cuela y reserva.
Salpimienta los lomos de abadejo y pásalos por harina y huevo batido. Echa dos dientes de ajo enteros y sin pelar en una sartén con un buen chorro de aceite y pon a freír los lomos. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para hacer el aceite de pimentón, mezcla en un cuenco el pimentón con un chorrito de aceite. Sirve la crema de guisantes en el fondo del plato, coloca encima un lomo de abadejo y acompaña con los mejillones. Pinta con aceite de pimentón los mejillones y la crema.
Receta de Ensalada de conejo
Ingredientes
- 400 gr. de ensaladas variadas (escarola, lollo rosso, endibia, achicoria, etc.)
- 1 conejo tierno cortado en 6 trozos
- 50 gr. de mantequilla
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 atadito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
- 1 trocito de canela en rama
- 1trufa en su jugo
- pimienta
- Para el aliño:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza suave
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Preparación de receta de ensalada de conejo
Paso 1º
Rehogar el conejo sazonado con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, en la mantequilla, sin dorar. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que reduzca un poco.
Paso 2º
Agregar los tomates troceados, el ajo picado, la canela y el atadito de hierbas. Cocer 20 minutos y retirar el conejo. Deshuesar y cortar la carne en láminas. Reservar.
Paso 3º
Colar los ingredientes de la cazuela, disponer el jugo en la cazuela y reducir hasta lograr como un jarabe. Entibiar y añadir el aliño. Mezclar con las varillas y rectificar de sal.
Paso 4º
Lavar y trocear las lechugas, disponer en una ensaladera o platos individuales. Colocar el conejo encima con la trufa cortada en laminitas. Rociar con la salsa y servir.
Receta de Rollitos sorpresa
Preparación de receta de rollitos sorpresa
Ingredientes
- 6 filetes de escalopes de ternera
- 100 gr. de espinacas muy picaditas
- 100 gr. de champiñones
- 2 claras de huevo
- 100 gr. de queso, tipo philadelphia o burgos
- 25 gr. de pasas
- salsa
- 300 ml. de agua
- 50 ml. de jerez seco
Preparación de receta de rollitos sorpresa
Paso 1º
Batir las claras con el queso. Añadir las espinacas y los champiñones, previamente salteados, junto con las pasas.
Paso 2º
Untar los filetes con esta mezcla y enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina para dorarlos en la sartén y reservar aparte.
Paso 3º
Elaborar la Salsa Pimienta Verde siguiendo las instrucciones el sobre (añadiendo el jerez seco) y cubrir los rollitos con ella. Poner todo en la olla rápida y contar 3 minutos a partir de que suba la pesa y apagar.
Receta de Pollo al ajillo
Preparación de receta de pollo al ajillo
Ingredientes
- 1 pollo troceado pequeño
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- 1/4 litro agua
- 1/2 copa coñac
- aceite de oliva
Preparación de receta de pollo al ajillo
Paso 1º
Poner los trocitos de pollo en una cacerola con aceite de oliva y dos dientes de ajo sin pelar con una ligera incisión en ellos y el orégano, dejar que se vaya haciendo hasta que se dore ligeramente.
Paso 2º
En una trituradora poner el resto de los ajos, el higado del pollo y la pimienta. Cuando el pollo esté dorado, echar el triturado en la cacerola.
Paso 3º
Añadir el coñac, 1/4 litro de agua, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal deshecha con los dedos. Esperar a que se reduzca el agua que hemos puesto (según gustos) y listo.
Receta de Merluza a la vasca
Preparación de receta de merluza a la vasca
Ingredientes
- 400 gr. de merluza en rodajas
- 1 sobre de Mi Salsa a la Vasca
- 250 c.c. de agua
- harina
- 6 cucharadas de aceite
Preparación de receta de merluza a la vasca
Paso 1º
Sala ligeramente el pescado y pasa por harina. Fríe en una sartén con aceite caliente.
Paso 2º
Disuelve el sobre de Mi Salsa a la Vasca en el agua fría y vierte por encima del pescado, y deja cocer unos 12 minutos. Sirve caliente.
Receta de Sopa consistente de ternera con fideos y brotes de soja
Preparación de receta de sopa consistente de ternera con fideos y brotes de soja
Ingredientes
- 1 sobre de Sopa Consistente de Ternera con Fideos y Brotes de Soja
- 750 cc. de agua
Preparación de receta de sopa consistente de ternera con fideos y brotes de soja
Paso 1º
Desleír el contenido del sobre en el agua hirviendo, en una olla suficientemente alta, para que al hervir, no se derrame la sopa. Llevar de nuevo a ebullición removiendo al mismo tiempo. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Servir caliente.
Receta de Yemas de santa teresa
Preparación de receta de yemas de santa teresaPreparación de receta de yemas de santa teresa
Ingredientes
- 12 huevos (solo las yemas)
- 750 gr azúcar
- PARA EL CARAMELO:
- 60 terrones azúcar ó 275 gr. azúcar
- 12 cucharadas agua
- 1 cucharada zumo de limón o vinagre
Preparación de receta de yemas de santa teresa
Paso 1º
Poner un cazo a fuego bajo y mezclar en él las yemas con 250 gr. de azúcar y sin dejar de remover, dejar hervir hasta que espese y se forme una masa que se despegue del cazo. Extraer el cazo del fuego y dejar enfriar.
Paso 2º
Colocar esta pasta sobre un mármol. Mezclar con las manos azúcar a voluntad hasta conseguir una masa que sea consistente y bastante jugosa. Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy grueso.
Paso 3º
Cortar en trozos. Dejar reposar 15 minutos. Para el caramelo: hervir a fuego bajo el agua y el azúcar y cuando espese, añadir zumo de limón. El caramelo debe quedar blanco (dejar caer una gota en el mármol. Ya fría debe crujir al morderla).
Paso 4º
Poner las yemas en brochetas y sumergir en caramelo caliente. Clavarlas en 1/2 naranja, sin que se toquen, para que escurra el caramelo y se enfrían. Ya frías, desprender de los pinchos, recortar la hebra de caramelo, si la hay y servir.