-300 Gr. de chufas
-250 Gr. de azúcar
-1 1/2 L. de agua
-1 Corteza de limón

ELABORACIÓN DE LA HORCHATA DE CHUFAS

Echamos las chufas en agua a remojo durante doce horas.

En una jarra echamos la cáscara de limón, unos siete trocitos (solamente la parte amarilla), el azúcar, las chufas y el agua. Trituramos todo con la batidora y lo dejamos reposar durante dos o tres horas en la nevera. Pasado el tiempo lo colamos por un chino o por una tela fina.

La servimos en copas adornándolo con canela espolvoreada y una rodaja de naranja en el borde de la copa.

Horchata de chufas

Compartelo

Como prepararlo:

sofreir en una cacerola con la margarina, los ajos, agregar el agua con la harina ya disuelta, incorporar los cubos sazonadores, dejar hervir por unos minutos

Crema

Compartelo

• 400g chirlas
• 1 manojo espárragos verdes
• 1/2 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
• 4 rodajas de rape
• 1 vaso vino blanco
• 1 ramita perejil
• sal
• pimienta
• agua

Preparación paso a paso

Lavar las chirlas, escurrir y reservar, mientras tanto desechamos 2 centímetros de los tallos de los espárragos y cortamos las puntas, en una cazuela llevar a ebullición agua con sal, y cocer las punta de los espárragos unos 10 minutos, retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto, en la misma cazuela calentamos El Caldo de Pescado Gallina Blanca, incorporamos las rodajas de rape previamente salpimentadas, añadimos las chirlas, y regamos con el vino, cocemos a fuego medio hasta que se abran las chirlas, después bajamos el fuego, añadimos los espárragos, salpimentaremos ligeramente y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos, retiramos del fuego y añadimos la ramita de perejil finamente picada y servimos bien caliente en platos hondos.

Suquet de chirlas con rape y espárragos

Compartelo

Ingredientes

• 4 lomos de salmón
• 1 cebolla
• 250 gr. puerro
• 1 Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 1 vasito vino blanco
• 1 vaso agua
• aceite, eneldo
• 1 terrina de queso

Preparación paso a paso

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar ligeramente los lomos de salmón y reservarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla y los puerros picados. En cuanto tenga color añadir el vino y espera que se evapore el alcohol. Deshacer la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, añadir el agua, remover 1 min. e incorporar la terrina de queso. Esperar que se ligue un poco la salsa y poner el salmón, espolvorear el eneldo, tapar y hacer 2 min.

Salmón con crema de queso y eneldo

Compartelo

Ingredientes

• 1-tableta Turron Blando
• 2-Sobres  de Cuajada
• 1/2-Litro Nata Liquida (para montar)
• 1-Vaso Leche
• 6 Cucharadas de Azucar
• 4-5 Cucharadas de Agua

Preparación paso a paso

Primeramente, caramelizamos el molde, con el azucar y el agua y reservamos. Desmenuzamos el turron muy bien, casi deshecho. Segudamente ponemos la nata al fuego a calentar, echamos el turron en la nata, para que se vaya deshaciendo, y todo esto lo hacemos a fuego suave-medio. Mientras se va haciendo esto, deshacemos los sobres de cuajada en el vaso de la leche. Cuando el turron este practicamente deshecho, añadimos la cuajada y lo ponemos a fuego suave removiendo sin parar con la cuchara de madera, hasta que de el primer hervor, y empiece a espesar, es en este momento, cuando se retira del fuego y se vierte sobre el molde que tenemos caramelizado, esperamos que temple un poquito, y la metemos en la nevera a que cuaje completamente entre 4 y 5 horas. Cuando esté la sacamos la desmoldamos y la adornamos al gusto, con rosetones de nata, con guindas rojas y con turron espolvoreado por encima.

Tarta de turronv

Compartelo

Ingredientes para esta postre:

200 g de azúcar
1 litro de agua
3 palos de canela
1 manojo de hierbabuena
3 kiwis
3 nectarinas
10 fresas.

Preparación:

• Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar.
• Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades.
• Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.

*Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.

Compartelo

Ingredientes:

4 cucharadas al ras de maicena (40gr.)
1 1/4 taza de azúcar (200gr.)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/4 taza de agua
2 huevos 1/4 taza jugo de limón
1 pizca de sal
Obleas (opcional)

Preparación:

• Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua.
• Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
• Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido.
• Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente.
• Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar.
• Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
• Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador.
• Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos.
• Luego, volver al congelador.
• Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón

Helado de Limón

Compartelo

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)

Preparación:

• Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.
• Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.
• Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.
• Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.
• Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.

Flan de Coco

Compartelo

• – Para 4 personas:
• 32 ajetes
• 4 lonchas de cecina
• 300 gr. de calabaza
• 1 patata
• 1 cebolla
• 100 gr. de harina de tempura
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Compartelo

• – Para 4 personas:
• 4 aguacates
• 200 gr. de bonito en aceite
• 100 gr. de guisantes desgranados
• 3-4 hojas de lechugas variadas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado
• – Para la salsa rosa:
• 1 vaso de mayonesa
• 2-3 cucharadas de tomate concentrado
• zumo de ½ naranja
• un chorrito de brandy
• unas gotas de salsa picante

Compartelo