Horchata de chufas
INGREDIENTES DE LA HORCHATA DE CHUFAS
-300 Gr. de chufas
-250 Gr. de azúcar
-1 1/2 L. de agua
-1 Corteza de limón
ELABORACIÓN DE LA HORCHATA DE CHUFAS
Echamos las chufas en agua a remojo durante doce horas.
En una jarra echamos la cáscara de limón, unos siete trocitos (solamente la parte amarilla), el azúcar, las chufas y el agua. Trituramos todo con la batidora y lo dejamos reposar durante dos o tres horas en la nevera. Pasado el tiempo lo colamos por un chino o por una tela fina.
La servimos en copas adornándolo con canela espolvoreada y una rodaja de naranja en el borde de la copa.
Crema de harina de arvejas
Ingredientes y forma de preparacion:
2 lit. agua
8 cch. harina de arvejas
2 unids. cubos sazonadores
1 tazas leche
1 dientes ajo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 daditos de pan tostado
Como prepararlo:
sofreir en una cacerola con la margarina, los ajos, agregar el agua con la harina ya disuelta, incorporar los cubos sazonadores, dejar hervir por unos minutos
Receta de Suquet de chirlas con rape y espárragos
Ingredientes
- 400g chirlas
- 1 manojo espárragos verdes
- 1/2 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 rodajas de rape
- 1 vaso vino blanco
- 1 ramita perejil
- sal
- pimienta
- agua
Preparación paso a paso
Lavar las chirlas, escurrir y reservar, mientras tanto desechamos 2 centímetros de los tallos de los espárragos y cortamos las puntas, en una cazuela llevar a ebullición agua con sal, y cocer las punta de los espárragos unos 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
Mientras tanto, en la misma cazuela calentamos El Caldo de Pescado Gallina Blanca, incorporamos las rodajas de rape previamente salpimentadas, añadimos las chirlas, y regamos con el vino, cocemos a fuego medio hasta que se abran las chirlas, después bajamos el fuego, añadimos los espárragos, salpimentaremos ligeramente y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos, retiramos del fuego y añadimos la ramita de perejil finamente picada y servimos bien caliente en platos hondos.
Receta de Salmón con crema de queso y eneldo
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1 cebolla
- 250 gr. puerro
- 1 Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vasito vino blanco
- 1 vaso agua
- aceite, eneldo
- 1 terrina de queso
Preparación paso a paso
Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar ligeramente los lomos de salmón y reservarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla y los puerros picados. En cuanto tenga color añadir el vino y espera que se evapore el alcohol. Deshacer la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, añadir el agua, remover 1 min. e incorporar la terrina de queso. Esperar que se ligue un poco la salsa y poner el salmón, espolvorear el eneldo, tapar y hacer 2 min.Receta de Tarta de turron
Ingredientes
- 1-tableta Turron Blando
- 2-Sobres de Cuajada
- 1/2-Litro Nata Liquida (para montar)
- 1-Vaso Leche
- 6 Cucharadas de Azucar
- 4-5 Cucharadas de Agua
Preparación paso a paso
Primeramente, caramelizamos el molde, con el azucar y el agua y reservamos. Desmenuzamos el turron muy bien, casi deshecho. Segudamente ponemos la nata al fuego a calentar, echamos el turron en la nata, para que se vaya deshaciendo, y todo esto lo hacemos a fuego suave-medio. Mientras se va haciendo esto, deshacemos los sobres de cuajada en el vaso de la leche. Cuando el turron este practicamente deshecho, añadimos la cuajada y lo ponemos a fuego suave removiendo sin parar con la cuchara de madera, hasta que de el primer hervor, y empiece a espesar, es en este momento, cuando se retira del fuego y se vierte sobre el molde que tenemos caramelizado, esperamos que temple un poquito, y la metemos en la nevera a que cuaje completamente entre 4 y 5 horas. Cuando esté la sacamos la desmoldamos y la adornamos al gusto, con rosetones de nata, con guindas rojas y con turron espolvoreado por encima.Frutas en Almíbar de Hierbabuena y Canela
Ingredientes para esta postre:
200 g de azúcar
1 litro de agua
3 palos de canela
1 manojo de hierbabuena
3 kiwis
3 nectarinas
10 fresas.
Preparación:
- Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar.
- Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades.
- Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.
*Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.
Helado de Limón
Ingredientes:
4 cucharadas al ras de maicena (40gr.)
1 1/4 taza de azúcar (200gr.)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/4 taza de agua
2 huevos 1/4 taza jugo de limón
1 pizca de sal
Obleas (opcional)
Preparación:
- Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua.
- Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
- Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido.
- Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente.
- Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar.
- Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
- Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador.
- Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos.
- Luego, volver al congelador.
- Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón
Flan de Coco
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)
Preparación:
- Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.
- Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.
- Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.
- Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.
- Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.
Ajetes con cecina
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 32 ajetes
- 4 lonchas de cecina
- 300 gr. de calabaza
- 1 patata
- 1 cebolla
- 100 gr. de harina de tempura
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración
Para hacer la crema de calabaza, pica la cebolla y dórala en un cazo con un chorrito de aceite. Pela y trocea la patata y la calabaza y añádelas al cazo. Cubre las verduras con agua, sazona y cuécelas durante 10-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema. Reserva.
Corta las lonchas de cecina por la mitad a lo largo, coloca en cada mitad 4 ajetes y enrolla. Ensarta un palillo para que no se deshaga. Haz lo mismo con el resto de lonchas de cecina de manera que queden 8 rollitos. Reserva.
En un cuenco, diluye la harina de tempura en agua fría y remueve hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Pasa los rollitos por la tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Retira los rollitos a una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Sirve la crema de calabaza sobre una fuente y coloca encima los rollitos. Adorna con una ramita de perejil.
Aguacate relleno de ensaladilla
Ingredientes
- – Para 4 personas:
- 4 aguacates
- 200 gr. de bonito en aceite
- 100 gr. de guisantes desgranados
- 3-4 hojas de lechugas variadas
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
- – Para la salsa rosa:
- 1 vaso de mayonesa
- 2-3 cucharadas de tomate concentrado
- zumo de ½ naranja
- un chorrito de brandy
- unas gotas de salsa picante
Elaboración
Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cacerola, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escurre y reserva.
Pica finamente la cebolleta y coloca en un cuenco con el bonito desmenuzado. Pela el tomate, pica finamente e incorpora a la ensalada.
Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extrae la pulpa y pícala. Pica en juliana fina las hojas de lechuga. Agrega a la mezcla anterior el aguacate picado y la juliana de lechuga. Agrega el huevo cocido, también picadito y los guisantes cocidos. Pon a punto de sal.
Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado, el zumo de naranja, la salsa picante y el brandy. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.
Rellena las cáscaras con esta ensaladilla. Coloca los aguacates en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana y napa la ensaladilla con el resto de salsa rosa.
Receta del día
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Novedades Gallina Blanca- crema de manzana 28 Julio 20102 Manzana reinetas, aprox.400g., 1 Limón (zumo), 25g. Azúcar moreno o edulcorante, 1copa Vino dulce, 40g. Harina de maíz, 2 Huevos batidos, 1 Yema de huevo, 1/2L. Leche desnatada, 50g. Queso de untar desnatodo, Vainilla, […]
- pastel de fresones y nata 28 Julio 20101 kilo Fresones, 1/2 kilo Nata montada, 450 gr Leche condensada, 30 unidades Bizcochos alargados, 1/2 kilo naranjas, […]
- dulce de leche 28 Julio 20101 bote de 370 gr. leche condensada, […]
- crema de manzana 28 Julio 2010