Receta de Bacalao al perfume de ajos confitados
Preparación de receta de bacalao al perfume de ajos confitados
Ingredientes
- 8 trozos bacalao del morro (sin espinas)
- 600 gr. de tomates maduros
- 12 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- azúcar
- 1 taza de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Aceite de oliva
Preparación de receta de bacalao al perfume de ajos confitados
Paso 1º
Escalda los tomates poniéndolos durante breves instantes en agua hirviendo para pelarlos. Pártelos en dos, quítales las pepitas y cortarlos en dos. Ponlos en un recipiente de fondo grueso con un poco de aceite de oliva hasta que evapore casi por completo el agua de vegetación. Sazona el tomate con Avecrem Caldo de Pescado, con pimienta y con azúcar, en cantidad suficiente para hacer desaparecer la acidez del tomate. Distribuye el puré obtenido en cuatro platos con objeto de cubrir el fondo.
Paso 2º
Pasa los trozos de bacalao por harina. Fríelos en aceite, en una sartén honda para que el bacalao quede casi cubierto. El exterior deberá quedar dorado y el interior jugoso. Pon en el plato sobre el tomate dos trozos por ración.
Paso 3º
Para la salsa: pon los dientes de ajo pelados, en un cazo, cubiertos con aceite de oliva. Cuécelos a fuego muy lento sin que llegue apenas a hervir durante unos 20 o 25 minutos hasta que estén blandos pero blancos y enteros. Escurre el aceite y haz un puré con los ajos, añade la yema y el aceite frío hasta montar como una “mayonesa” aligerándola con un poco de Caldo de Pescado frío, procurando obtener la cantidad necesaria para cubrir los trozos de bacalao. Para servir cubre con una ligera capa de “mayonesa” los trozos de bacalao. Pasa el plato brevemente bajo el gratinador, hasta dorar la superficie.
Receta de Tartaletas de hojaldre con marisco
Preparación de receta de tartaletas de hojaldre con marisco
Ingredientes
- 1 lámina de pasta de hojaldre
- 300 gr. de rape
- 250 gr. de colas de gambas
- 300 gr. de mejillones
- 1cebolla pequeña
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- un chorrito de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 litro de leche
Preparación de receta de tartaletas de hojaldre con marisco
Paso 1º
Extender la lámina de pasta de hojaldre sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y cortar de ella varios círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas. Colocar los círculos sobre la bandeja del horno previamente untada con mantequilla y hornearlos a 200° C durante 15 minutos o hasta que suban.
Paso 2º
Abrir los mejillones al vapor y retirarles las valvas. Cortar el rape y las gambas en trocitos y freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 4 minutos. Regar con el vino blanco y dejar que se evapore. En otra sartén, sofreír la cebolla picada con el aceite restante. Añadir la salsa de tomate y proseguir la cocción 5 minutos más. Después, trasladarla a la sartén con el pescado. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.
Paso 3º
Mezclar Mi Salsa Bechamel, (preparada siguiendo las instrucciones del sobre) con el pescado. Cortar con precisión la superficie de los círculos de hojaldre y rellenarlos con el compuesto anterior y servir.
Receta de Ensalada de peras y requesón
Preparación de receta de ensalada de peras y requesón
Ingredientes
- 2 peras tipo blanquilla
- 300 gr. de requesón
- 1 paquete de berros
- 8 tomates cherry
- 40 gr. de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de ensalada de peras y requesón
Paso 1º
Lavar las peras, cortarlas por la mitad y luego en cuatro trozos más. Cortar el requesón en láminas y cada lámina en tiras de aproximadamente medio centímetro.
Paso 2º
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los piñones hasta que empiecen a dorarse, seguidamente retirarlos de la sartén y dejarlos encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Lavar los tomates y partirlos en 4 trozos. Reservar.
Paso 3º
Elaborar la vinagreta mezclando el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la pimienta y el vinagre. Batir bien, añadir el aceite de oliva y seguir batiendo hasta emulsionar
Paso 4º
Disponer los berros en los platos individuales, añadir las peras cortadas, las tiras de requesón, los tomates y finalmente los piñones. Servir la ensalada fría con la vinagreta en una salsera aparte.
Receta de Pollo a la naranja
Preparación de receta de pollo a la naranja
Ingredientes
- 1pollo
- 3 naranjas
- 50 gr. de tocino entreverado
- 1 cebolla pequeña
- 1 copita de coñac
- 50 gr. de mantequilla
- un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- unas hojas de salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta.
Preparación de receta de pollo a la naranja
Paso 1º
Cortar el pollo en cuatro trozos y reservar el hígado. Calentar en una cazuela la mantequilla y el aceite, y sofreír la cebolla y el tocino, finamente picados.
Paso 2º
Ya dorados, añadir el hígado, aplastándolo con un tenedor para reducirlo a una pasta. Incorporar el pollo, el romero, la salvia y el laurel, y dejar que se doren.
Paso 3º
Salpimentar y rociar con el coñac. Dejar que se evapore, verter el zumo de una naranja y dejar cocer unos 20 minutos, vertiendo a continuación el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Paso 4º
Cuando el pollo esté tierno (30-35 minutos), retirar y pasar el jugo por un colador chino. Añadir las 2 naranjas en rodajas y cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos y servir.
Receta de Ensalada de tomate y queso fresco
Preparación de receta de ensalada de tomate y queso fresco
Ingredientes
- 6 tomates rojos maduros
- 300 gr. de queso fresco tipo Burgos
- 40 gr. de piñones
- una pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas
- aceite de oliva
- pimienta negra molida.
Preparación de receta de ensalada de tomate y queso fresco
Paso 1º
Limpiar los tomates bajo el grifo, retirar el pedúnculo y cortarlos en rodajas, salpimentar por un lado y ponerlos encima de un colador para que suelten toda el agua que contienen.
Paso 2º
Cortar el queso en lonchas de medio centímetro y, con la ayuda de un cortapastas de la medida de las rodajas de tomate, cortar el queso de Burgos. Freír los piñones hasta que estén dorados en una sartén al fuego con un poco de aceite.
Paso 3º
Disponer las rodajas de tomate y las de queso fresco en abanico en una bandeja de servir o en platos individuales. Espolvorear por encima de la ensalada los piñones, sazonar con Avecrem Finas Hierbas y aliñar con aceite de oliva. Servir bien fresco.
Receta de Pollo al ajillo
Preparación de receta de pollo al ajillo
Ingredientes
- 1 pollo troceado pequeño
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- 1/4 litro agua
- 1/2 copa coñac
- aceite de oliva
Preparación de receta de pollo al ajillo
Paso 1º
Poner los trocitos de pollo en una cacerola con aceite de oliva y dos dientes de ajo sin pelar con una ligera incisión en ellos y el orégano, dejar que se vaya haciendo hasta que se dore ligeramente.
Paso 2º
En una trituradora poner el resto de los ajos, el higado del pollo y la pimienta. Cuando el pollo esté dorado, echar el triturado en la cacerola.
Paso 3º
Añadir el coñac, 1/4 litro de agua, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal deshecha con los dedos. Esperar a que se reduzca el agua que hemos puesto (según gustos) y listo.
Receta de Hamburguesas de cordero al curry con espaguetis
Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis
Ingredientes
- 600 gr. de carne de cordero picada
- 1cebolleta
- 1/2 cucharadita de comino picado
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 rebanada de pan remojada en leche
- 1 yema de huevo
- 1 taza de harina
- 1 ramita de perejil
- unos tallos de cebollino
- 1 taza de aceite de oliva
- una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
- pimienta
- Para la salsa
- 1cebolla
- 1 bote de tomate triturado al natural
- 4 cucharaditas de curry
- 2 cucharadas de pasas sin hueso
- 2 cucharadas de mantequilla
- la corteza de un limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
- pimienta
- 1 paquete de espaguetis Tradición El Pavo
Preparación de receta de hamburguesas de cordero al curry con espaguetis
Paso 1º
Preparar primero la salsa: pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en rodajas finas. Introducirla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y dorarla, a fuego lento y removiendo constantemente, durante unos 4 ó 5 minutos.
Paso 2º
Añadir el tomate triturado, la corteza de limón picada, el curry, el AVECREN POLLO y la pimienta, y proseguir la cocción, a fuego lento, hasta obtener la consistencia de una mermelada. Añadir las pasas en el último momento.
Paso 3º
Mientras, preparar las hamburguesas: colocar en un bol la carne picada junto con la yema de huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la cebolleta picada, el cebollino y el perejil picados, la canela, el comino, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta. Amasar todos los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo.
Paso 4º
Formar 8 hamburguesas un poco redondeadas, pasarlas por la harina y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas, trasladarlas a la sartén con la salsa de curry y cocerlas, a fuego lento, durante 3 ó 4 minutos más. Servirlas enseguida, acompañadas de los espaguetis cocidos al dente
Receta de Ensalada roja de verano
Preparación de receta de ensalada roja de verano
Ingredientes
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 achicoria
- 1 cebolla roja
- 1 tomate grande para ensalada
- 1 manojo de rabanitos
- 2 remolachas cocidas
- 1 cajita de brotes de soja germinados
- Para la vinagreta:
- 1 cajita de frambuesas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada roja de verano
Paso 1º
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos. Cortar la col y la achicoria en juliana fina, introducirlas en un escurridor y lavarlas bajo el grifo. Dejar escurrir.
Paso 2º
Quitar el rabo de los rabanitos y cortarlos en láminas muy finas. Cortar la remolacha en bastoncitos. Limpiar el tomate y cortarlo en cuartos.
Paso 3º
Para preparar la vinagreta, introducir las frambuesas en el vaso de la batidora, agregar el aceite, el vinagre, el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y triturar unos segundos.
Paso 4º
Repartir la col, la achicoria, la cebolla escurrida, los rabanitos, la remolacha y el tomate en 4 boles, añadir a un lado un puñadito de soja germinada y aliñar con la vinagreta de frambuesas. Servir muy fría.
Receta de Salpicón de bacalao
Preparación de receta de salpicón de bacalao
Ingredientes
- 800 gr. de bacalao remojado
- 250 gr. de cebollitas tiernas
- 3 huevos duros
- 2 pimientos rojos en conserva
- 2 tomates maduros pero fuertes
- 1 pizca Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta y sal.
Preparación de receta de salpicón de bacalao
Paso 1º
Cuece el bacalao en agua fría y cuando empiece a formarse un poco de espuma, retira del fuego y deja enfriar el bacalao en el líquido. Después, escúrrelo, retira la piel y las espinas y córtalo en tiras de unos 2 cm. aproximadamente. Reserva un poco del caldo de cocción.
Paso 2º
Dispón los trozos de bacalao en una ensaladera y añade las cebollitas cortadas en rodajitas y los pimientos cortados en tiras finas.
Paso 3º
Pela los tomates, retírales las semillas y córtalos en daditos. Retira la cáscara a los huevos duros y córtalos en trocitos. Añádelo todo a la ensaladera y sazónalo con Avecrem Ajo y Perejil.
Paso 4º
En un bol, bate el vinagre con una pizca de sal y pimienta, incorpora poco a poco unas cucharadas de agua del bacalao y el aceite. Vierte este aliño por encima del salpicón y remueve cuidadosamente.
Receta de Barbacoa de pollo
Preparación de receta de barbacoa de pollo
Ingredientes
- 20 alitas de pollo
- Marinada:
- 2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de sésamo
- 3 cucharadas de leche de coco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- jenjibre molido
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil
Preparación de receta de barbacoa de pollo
Paso 1º
Macerar las alitas durante, al menos, 12 horas.
Paso 2º
Ponerlas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal a 200ºC. durante 10 minutos.
Paso 3º
Darles la vuelta y bajar el horno a 180ºC dejándolas hornear 10 minutos más. Servir recién hechas.