Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.

Ingredientes :

Para la vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre de sidra
• 50g de zanahoria en daditos
• 1 tomate en daditos
• 50g de calabacín en daditos
• Cebollino
• 50g pimiento rojo
• Sal

Para el marinado:

• 2 naranjas
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Ramitas de tomillo
• 100 ml de vino blanco

Preparacion

1. Para el marinado: limpiar las sardinas de tripas, escamas y abrir por la mitad, retirando la espina central. Colocar en una bandeja.
2. Lavar y retirar la corteza de una de las naranjas y con el resto, exprimir su zumo así como el limón.
3. Añadir el zumo de naranja y el limón sobre las sardinas, incorporar el vino blanco, añadimos las cortezas, la pimienta, la sal y las ramitas de tomillo. Dejar marinar durante 24 horas. Trascurrido este tiempo, agregar un chorro de aceite para que al escurrirlas no se queden secas. Para la vinagreta: escaldar la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto. Escurrir y enfriar. En un bol mezclar vinagre con aceite, un poco de sal, las verduras escaldadas, el tomate y el cebollino. Aparte, cortar las judías verdes en juliana y cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir y refrescar.

Sardina marinada

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• 400 gr. salmón
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• 50 gr. alcaparras
• zumo de limón
• aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

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INGREDIENTES:

• 16 placas de canelones
• 400g de merluza en filetes
• 100g de gambas peladas
• 100g de cebolla
• 100g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 kg de tomates rojos
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

PREPARACION:

1. Cocer las placas de pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y reservar.
2. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo en daditos muy pequeños. Sofreídos a fuego lento hasta que estén bien pochados.
3. Desmenuzar los filetes de merluza cocida, trocear las gambas peladas. Mezclar el pescado y el marisco con el sofrito de cebolla y con unas cucharadas de nata liquida. Remover hasta formar una pasta homogénea.
4. Los canelones con esta mezcla y enrollarlos. Colocarlos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina e introducirlos en el horno a 200°C hasta que se doren.
5. Preparar la salsa de tomate. Para ello, pochar la cebollas y los ajos en una sartén honda con un poco de aceite; añadir los tomates lavados y troceados y dejarlos hervir a fuego lento hasta que esté frito. Añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez y poner a punto de sal. Pasarlo por un pasapurés y reservar.

merluza y gambas

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- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de bacalao desalado
- 4 huevos duros
- 50 gramos de nueces
- 8 patatas

Instrucciones de elaboración:

Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.Reservar una taza del caldo del bacalao.Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao.

En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.

Añadir el bacalao y mezclar bien.Agregar el aceite sin dejar de remover.

Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.

Pescados y mariscos

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para la masa de pizza
100 gramos de harina
15 gramos de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
para el relleno del calzone
40 gramos de calabacin
40 gramos de champiñones
40 gramos de calabaza
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de queso mozzarella.
en primer lugar, saber que el calzone es una pizza que en vez de elaborarse en su forma tradicional de base y relleno encima en forma redonda, es una pizza que se envuelve en si misma quedando el relleno dentro y el calzone la masa en forma de media luna
para elaborar la masa mezclamos la levadura con la harina y la sal
mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua
amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos
dejamos media hora reposando en un sitio fresco
extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejandola lo mas fina posible y con forma redondeada
las verduras del relleno las cortamos en cuadraditos regulares y en una sarten con un poco de aceite de oliva las salteamos ligeramente
las escurrimos del aceite una vez salteadas colocandolas en un colador para que vayan soltando la grasa y reservamos
añadimos a la base la sala de tomate y colocamos el resto del relleno previamente salteado de manera homogenea
por ultimo terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromaticas como oregano y albahaca
envolvemos sobre si misma la pizza e introducimos en el horno a
200 c hasta que se tueste la superficie de la pizza unos
20 minutos servimos caliente

Pastas

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Ingredientes para Gambas rebozadas

· 1 kg de gambas peladas

· 3 huevos

· 3 cucharadas colmadas de harina

· Pimienta negra molida

· 1 cucharilla de azafrán colorante

· 2 vasos de aceite de oliva

· 1 limón

· Sal

Cómo preparar Gambas rebozadas

En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.

Gambas rebozadas

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• 800g cordero cortado a tacos
• 3 limones
• 50g aceitunas negras sin hueso
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso Caldo de Carne Gallina Blanca
• 1 cucharada cilantro en grano
• pimienta negra recien molida
• aceite de oliva
• sal
• 1 ramita para decorar romero

Preparación paso a paso

Pela y corta las cebollas en juliana, corta los limones a cascos y rasca la pulpa con una cuchara hasta que solo quede la cascara.

Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por ambos lados, añade las cebollas y las cascaras de los limones, tapa y cuece a fuego bajo 10 minutos.

Vierte el caldo, añade el cilantro, salpimenta, tapa de nuevo y cuece a fuego muy suave 45 minutos.

Añade las aceitunas, cuece 10 minutos mas y sirve decorado con una ramita de romero.

Tacos de cordero al aroma de limón

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• 1k patatas del bufet
• aceite de oliva
• 1 huevos
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cayenas
• 1 diente ajos
• 250ml aceite de girasol
• sal
• unas gotas tabasco

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• 1 kg. de solomillo de ternera en un trozo
• 1 cucharada de mostaza
• 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
• 1 copa de coñac
• aceite de oliva
• 1 vasito de vinagre de cava
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada harina de maíz
• Salsa de Navidad:
• 200 gr. ciruelas sin hueso
• 2 manzanas
• 1 vaso Caldo de Carne Gallina Blanca
• Chutney de mango:
• 1 mango
• 2 manzanas verdes
• 50 ml. de vinagre de manzana
• 2 palos de canela
• 50 gr. de azúcar moreno
• clavos y jengibre
• 1 pellizco de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo

Preparación paso a paso

Frotar el solomillo con la mostaza y sazonarlo con las pastillas de Avecrem Caldo de Carne –30% de sal desmenuzadas. Ponerlo en una sartén y dejar que se dore, por ambos lados. Cuando esté bien dorado, se pone en una fuente para microondas con tapa y se le añade el coñac, dejándolo cocer 8 a 10 min. a máxima potencia, por kg. de peso. Calentar en una sartén un poco de aceite y añadir una ramita de romero, la salsa del fondo de cocción y el vinagre, espesar si es necesario con harina de maíz, diluida en agua o caldo.

SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS: Pelar manzanas y cortarlas a láminas, añadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca, pimienta y azúcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar. CHUTNEY: Corta el mango y la manzana a trocitos, añade el vinagre, el azúcar y las especies, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo cuece unos 15 minutos. Sirve de acompañamiento con la carne.

Rosbif a las tres salsas

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Ingredientes

• 12 placas de canelones El Pavo
• Para el relleno:
• 100 gr. de gambas
• 400 gr. de rape
• 250 gr. de mejillones
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1 copita de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta blanca
• Para el coulis de setas:
• 50 gr. de setas secas variadas
• 2 escalonias o cebollitas
• 1 zanahoria
• 1/2 cucharada de harina
• 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
• aceite de oliva
• 1 sobre de Mi Salsa Roquefort

Preparación paso a paso

Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la Pasta Tradición El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase, refrescarla con agua fría y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.

Abrir los mejillones al vapor y freír las gambas. En la misma sartén, preparar una bechamel espesa con el caldo de cocer el rape. Añadir todo el pescado cortado en trozos pequeños, rectificar de sazón y cocer hasta que espese.

Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofreírlas en aceite. Agregar las setas y, a continuación, la harina. Mezclar bien e incorporar El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar por un colador.

Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.

Raviolis de mariscos

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