Receta de Tarta tatin clásica

Paso 1º

Cortar a cuartos las manzanas (8 ó 9, dependerá de la cantidad de agua que lleven) y pintar el molde con mantequilla.

Paso 2º

Poner en el fondo del molde 20 gr. de azúcar. A poder ser, añadir otra media cucharadita de azúcar y pectina bien mezclados.

Paso 3º

Poner dentro del molde las manzanas a cuartos, muy prietas. Una vez lleno el molde, espolvorear con canela en polvo. Poner otra capa de manzanas igual encima de ésta. Tiene que quedar como una montaña, ya que se reducirá muchísimo una vez sacada del horno.

Paso 4º

Meter en el horno a 200º (encender sólo la parte de abajo), durante una hora y 45 minutos. Cuando queden unos 10 minutos, ponerle una base fina de hojaldre, cortada 1 cm más grande que el molde ya que encoge un poco. Cocer este hojaldre con la tarta durante estos 10 minutos a 160º.

tarta tatin clásica