Receta de Salmon marinado

Limpiamos el salmón quitando la espina muy bien, ponemos en un molde lo suficientemente grande junto con la sal y el eneldo tapándolo bien, cubrir con un paño limpio y poner encima dos briks de leche para que pesen y suelte el caldo, dejar así 24 horas en frío, pasado este tiempo quitar la sal bajo el grifo y filetear y poner en taper con aceite de oliva.