Receta de Mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
Ingredientes
- 300 gr. de lechugas variadas (rúcula, lollo rosso, escarolas)
- 250 gr. de queso fresco de cabra
- 100 gr. de pistachos verdes
- 10 ó 12 granos de uva blanca y negra
- 125 gr. de flores variadas (pensamientos, caléndulas, borrajas)
- Para la vinagreta
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollino picado(opcional)
- 1 cucharada de estragón picado (opcional)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
Preparación de receta de mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
Paso 1º
Para preparar la vinagreta mezclar el vinagre con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta y agitar. Añadir el aceite y volver a agitar con las varillas hasta emulsionar la vinagreta. Por último, añadir las hierbas aromáticas picadas y reservar.
Paso 2º
Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas con las manos. Cortar el queso en dados. Lavar los granos de uva, cortarlos por la mitad y retirarles las semillas.
Paso 3º
Escaldar los pistachos en agua hirviendo 1 minuto, escurrirlos y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlos en finas láminas. Sumergir las flores unos minutos en agua fría para refrescarlas. Reunir todos los ingredientes, aliñar con la vinagreta reservada y servir.
mesclum de ensaladas con flores variadas y vinagreta de hierbas
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