Receta de Jamoncitos de pavo con setas y trufa
Ingredientes
- 4 Jamoncitos de pavo
- 1/2 copa de jerez seco
- 3-4 chalotas picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de guirasol
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- 1/4 litro El Caldo de Pollo
- 1 bote de setas (pueden ser deshidratadas)
- aceite y pimienta
- harina de maíz (para espesar)
- naranja natural (para decorar)
Preparación paso a paso
Colocar los jamoncitos de pavo en una maceración con el jerez, la salsa de soja, el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar moreno y las chalotas muy picadas. Dejar macerar en el frigorífico durante unas 6 horas.
Remojar en agua caliente las setas deshidratadas. Trasladar el pavo y su adobo a una olla a presión con un fondo de aceite, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y la pimienta, dejar que se dore ligeramente, añadir las setas escurridas y regar con el vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cerrar la olla y dejar cocer unos 12 minutos calculando el tiempo después que suba la válvula.
Colar la salsa y añadir la trufa rallada y su jugo, si es necesario espesar la salsa con harina de maíz disuelta en un poco de agua. Servir el pavo con las setas, 2 ruedas de naranja y un poco de salsa. Servir el resto de la salsa en salsera.
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