Receta de Carpaccio de salmón

Introducimos el salmón en el congelador durante 1 hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo. En un bol mezclamos la cebolleta cortada en láminas finas, las alcaparras, el eneldo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la pimienta. Dejamos marinar 30 minutos. Colocamos en el plato las lonchas de salmón y las regamos con la vinagreta de cebolleta y alcaparras. Podemos acompañarlo de unas tostadas de pan con mantequilla.