Ensalada Parisina

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1:35
Dificultad: Muy fácil
Número de personas: 4

Ingredientes:

• 400g de patatas
• 250g de judías verdes
• 1/2 lechuga
• 3 huevos duros
• 150g de pimiento
• 100g de cebollas grandes
• 6 corazones de alcachofas cocidas
• 30g de ramas de perejil
• 250g de tomates
• 150g de atún
• 12 filetes de anchoas en aceite
• 2,5 dl de aceite de oliva
• 80g de vinagre de estragón
• 80g de aceitunas negras

Preparación:

1. Cocer las patatas y las judías verdes en agua hirviente salada. seleccionar la ensalada. Cocinar 3 huevos duros y cortar en cuartos.
2. Pelar, despepitar, y cortar los pimientos. Cortar la cebolla en rodajas. Cortar las corazones de alcachofa en cuartos.Picar el perejil. Cortar los tomates en rodajas, pelar y cortar las patatas.
3. Escurrir el atún y los filetes de anchoa.
4. Hacer la vinagreta con aceite de oliva y vinagre de estragón.
5. Tomar 6 platos, Cubrir con la lechuga. Dividir las patatas, tomates y judías verdes en el fondo.Poner un poco de pimienta en el centro.
6. Poner armoniosamente el resto del relleno. Rociar con la vinagreta y Espolvorear la ensalada con el perejil picado.

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Gambas marinadas con especias

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Número de personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg de gambas crudos.

Marinada:

• 15 cl de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2,5 cm de raíz de jengibre fresco.
• 1 pimiento verde.
• 1 pizca de cúrcuma en polvo.
• Sal y pimienta.
• Rodajas de limón para decorar.

Preparación:

• Cortar la cabeza. Pelarlos, dejando la punta de la cáscara de la cola. Usando un buen cuchillo afilado, cortar a lo largo de la espalda. El extremo del tubo aparece vísceras.Sáquelo y descarte. Enjuagar las gambas y secalas con toallas de papel.
• Desde la cabeza, cortar con un cuchillo las gambas en mitad a lo largo de la longitud hasta los dos tercios. Extiende las dos partes, que permanecen unidas por la cola, para formar una mariposa. Ponlos en un plato hondo. Si tiene que cocinar en un día de campo, use un plato irrompible o un taper de plástico.
• Para la marinada, mezclar el aceite y limón. Pelar y picar finamente la cebolla, el jengibre y el pimento cuidadosamente quitandole las semillas. Agregar al aceite con la cúrcuma. Sabore con sal y pimienta al gusto.
• Vierta la marinada sobre los camarones. Cubra y deje enfriar por lo menos 1 hora.
• Ajuste la parrilla a fuego medio y cocinar 12 minutos, dándoles vuelta una vez.
• Sirva caliente o después de enfriar, poner en el refrigerador. Decorar con limones cortados en 8 trozos y servir con chutney de coco.
• Llevar las gambas cocidas y enfriadas en una caja de plástico. Podeis asarlas en el fuego o en barbacoa, en los pinchos o directamente en la rejilla, ayudando a continuación con pinzas para removerlas.

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Croquetas de papa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 Minutos
Costo: menos de 3 € por persona
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1/2 taza de harina o de pan rallado
• 2 huevos
• 20gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

• Pelar las patatas, cocinar, escurrir y dejar enfriar durante diez minutos (no espere hasta que se enfrie completamente), y aplastar hasta que se reduzcan  en puré.
• Revuelva en la preparación ya obtenida una cucharada de aceite o unos trozos de mantequilla, yemas de huevo, mezclar bien y forma empanadas planas y ovaladas.
• Envolver en harina o pan rallado y freír en aceite de ambos lados.

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Tarta con Miel y con Nuez de Pacana

Ingredientes:

Para 8 personas

• 1 masa de Hojaldre.
• 8 manzanas(mas o menos en funcion del diámetro del plato dónde vais a poner la tarta).
• 150g de azúcar.
• 6-8 cucharadas de agua.
• 2-3 cucharadas de miel (al gusto).
• 150 g de nueces de pacana.

Preparación:

• Precaliente el horno a 180 grados.
• En una cacerola, hacer un caramelo mezclando azúcar con agua.
• Dejar tomar su forma sin mezclar, el color tiene que ser justo dorado.
• Verter el caramelo en el molde cubriendo bien el fondo.
• Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos bastante gruesos.
• Remuevelas en una sartén con la miel.
• Retirar del fuego cuando empiezan a caramelizar … Cuidado debe mantenerse firme, no es compota!!
• Dejarles enfriar unos minutos.
• Poner los pedazos enfriados bien apretados en el molde caramelizado y poner sus nueces de pacana alrededor.
• Extienda la masa de hojaldre en el molde hasta cubrirlo, confina la masa hacia el interior.
• Haga unos agujeros para dejar escapar el vapor.
• Hornear en un horno caliente durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
• Quitar la tarta pasando un cuchillo alrededor del molde una vez lo sacas del horno.
• Dale la vuelta inmediatamente mientras el caramelo este aún caliente.

Ponla en tu plato de postre y ¡A Disfrutar!

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Helado caramelizado con leche condensada

Ingredientes:

Para 8 personas

• 1 litro de leche.
• 10 yemas de huevo.
• 250g de nata liquida.
• 125g de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.
• 1 lata de leche condensada azucarada de 375g.

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 min

• Hervir dos litros de agua.Poner la lata de leche condensada y dejar cocinar alrededor 30min.
• Llevar a ebullición la leche con la crema fresca y la vaina de vainilla cortada en dos.
• Batir las yemas de huevo con azúcar.
• Vierta la leche caliente sobre esta mezcla sin dejar de remover.
• cocinar 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva espesa.
• Incorporar la leche concentrada caramelizada mezclando bien hasta que la crema sea homogénea.
• Pasar la crema al chino cedazo.
• Dejar enfriarse removiendo de vez en cuanto.
• Vierta esa crema en una sorbetera.
• Moldear y alisar.
• Dejarlo en el congelador al menos 2 horas.
• Desmoldar y decorar con salsa de caramelo.

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Hogaza de pastinaca, pavo, setas y salchichas

Este pastel es muy sabroso, es un verdadero plato de invierno! Déjate encantar! El pavo puede ser sustituido por ternera.

Ingredientes:

(Para 6-8 personas)

• 1 salchicha cortada en cubitos.
• 400 g de lonchas de pavo.
• 2 pastinacas.
• 500 g de champiñones.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 masa de hojaldre.
• sal.
• aceite de oliva.

Preparación:

1. Cortar el pie de champiñones, lavarlos y cortarlos en 4.
2. Pelar las pastinacas y cortar en cubos de 1 cm.
3. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo pelados y picados enun poco de aceite de oliva y sal.
4. Poner la salchicha y las verduras restantes.
5. Vierta un poco de agua y cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos.
6. Añadir los trozos de pavo y retirar del fuego. Compruebe el condimento.
7. Vierta la mezcla en una tartera o fuente para horno y cubrir conmasa de hojaldre.
8. Cerrar la hogaza presionando la pasta sobre en la sartén.
9. Usando un cuchillo afilado, hacer un pequeño agujero en elcentro del pastel, inserte un cono de papel de cocina para que elvapor generado durante la cocción pueda escaparse.
10. Pasa un poco de leche o yema de huevo en la parte superiorde la masa y hornear durante 20-25 minutos de cocción a 200 º C.

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Blinis

Necesitais una sartén para blinis de 7 cm o 12 cm

Para 28 mini blinis :

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de harina
• 70 g de harina de trigo ‘sarraceno’
• 10 cl de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 yogur natural
• 10 cl de nata liquida
• 1 bolsita de levadura de panadería
• sal,pimienta
• lonchas de bacon

Preparación:

• Coloque las 2 harinas y la levadura en un tazón, mezclar con las yemas de huevo, la mantequilla derretida, yogur, nata líquida, sal y pimienta.
• Mezclar la preparación poco a poco con leche caliente.
• La masa debe tener la consistencia de una crema espesa.
• Cubrir con un paño y dejar crecer durante 1 h a temperatura ambiente.
• Batir las claras de huevo e incorporalas suavemente en la masa.
• Preparar los blinis en la sartén.

• Freír el bacon en una sartén , escurrir si hace falta, y ponerlos encima de los blinis.También podeis poner encima del plato un huveo.
• Tome su blinis con la loncha de bacon y superponer en uno en la parte superior para hacer un sandwich.

¡A disfrutar!

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Jamón Navideño

Ingredientes:

• 1 hueso de jamón cocido
• 3 cebollas
• 20 g de jengibre picado
• 2 piñas frescas
• 10  clavos de olor
• 50 cl de zumo de naranja
• canela en polvo
• Pimienta
• 5 cl de vinagre
• 5 cl de ron
• 200 g de miel

Preparación:

1. Para el jamón:

• pedid a vuestro carnicero que os de jamón cocido con la mejor calidad y con hueso.
• cortad el jamón y dejad una capa de grasa para proteger a la carne.
• Con un cuchillo hacer incisiones de 1 cm de espesor en el jamón para obtener un cuadriculado bastante apretado.

2.Para la marinada:

• Montar en un bol grande 3 cebollas cortadas, 20 g de jengibre fresco tajado, la pulpa de una piña cortada, 10 clavos de olor, 50 cl de zumo de naranja, 1 cucharadita de canela, pimienta, 5 cl de vinagre, 5 cl de ron y 200 g de miel.
• Coloque allí el jamón dividido,y dejar marinar 24 horas en el frío devolviéndolo de vez en cuando.
• Precaliente el horno a 130 ° C. Escurrir el jamón y cocer al horno en una fuente con la marinada. Hornee el jamón durante 2 horas,rociando frecuentemente con la marinada.
  Si el jamón se colorea demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno ligeramente.

3. últimas etapas:

• Detalle de una piña pelada en rodajas finas. Separarlos mediante la eliminación de toda la corteza.
• 60 minutos antes del final de la cocción, colocar las rodajas de piña sobre la ronda del jamón y fijalos con clavos de olor.Blanquean con la marinada y la miel y dejar caramelizar aumentando la temperatura del horno.
• Retire el jamón del horno y dejar enfriar unos minutos.Recorte esta hermosa pieza para servir a sus invitados y servir la marinada cocida en forma de salsa. Acompañala con arroz blanco.

Receta para: 20 personas.

Cocción: 120 min

Preparación: 25 min

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Gratinado de berenjenas

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 2 berenjenas
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de carne picada
• 1 lata pequeña de salsa de tomate
• queso rallado (cantidad al gusto)
• sal, pimienta

Preparación:

• Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• Pelar y cortar las berenjenas.
• Batir los huevos.
• En una olla hervir el agua, y sumergir el tomate 20 seg. A continuación, retire la piel y cortar en en cubos.
• En una sartén, vierta una cucharada de aceite y freír una cebolla y un diente de ajo. Después de 10 minutos, añadir las berenjenas y el tomate en cubitos. Tape y cocine a fuego lento 1 / 2 hora a fuego lento.
• Mientras tanto, en otra sartén, vierta el resto del aceite y freír la cebolla y el ajo que quedan.Luego cocine a fuego lento la carne.Hasta que la cocción les convenga.
• Precaliente el horno a 6 (180 ° C).
• Cuando las berenjenas estén cocidas, vierta la lata de salsa de tomate y añadir los huevos.
• Mezclar las verduras y la carne.
• Vierta la mezcla en una fuente para horno y espolvorear con el queso rallado.
• Cocine durante 15 minutos.

¡A disfrutar!

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Pollo con champiñones al vino

Estamos en de diciembre, ha llegado el momento para empezar a preparar recetas Navideñas… hoy os ofrezco una receta que la tenemos casi todos los años en nuestra mesa, para el placer de todos los que ya han probado la receta.. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

• pollo mediano con piel quitada, cortado en 4 pedazos, más las dos alas.
• 1 cebolla cortada en láminas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 pizca de tomillo seco.
• 15 champiñones, cortados en dos.
• Sal y pimienta.
• 1  taza y medio de vino blanco (370ml).
• 3 cucharadas de aceite oliva (45 ml).
• perejil picado (si se desea)

Precaliente el horno a 350 F. (180 C)

Preparación:

• En una sartén grande, calienta el aceite,haz dorar los pedazos de pollo luego depositalos en un plato que va al horno.
• En la misma sartén, agregue la cebolla y ajo y remuevelos durante un minuto aproximadamente.
• Agregue los champiñones y remueve 2 minutos aproximadamente.
• Añadir el tomillo, la sal, la pimienta y el vino y llevar a ebullición, esperar 1 minuto y luego vierta el pollo ya salpimientado, tapar y cocer al horno, cocer durante una hora y media, 20 minutos antes del final, retire la tapa y regar bien, si se desea espolvorear con perejil picado.

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