Receta de Albóndigas de pescado con cebolla
Ingredientes
- 400 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 3 cebollas picadas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vasito de vino
- pan rallado y aceite
Preparación paso a paso
Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.
Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.Merluza en salsa americana
Ingredientes y forma de preparacion:
fumet de pescado
15l
fumet de pescado
15l
merluza
cebolla
2 kg zanahoria 0,50 kg puerro
6 und
tomate de hacer
2,50 kg gamba rosa
1,50 kg arroz 0,450
ajo, dientes
5 und
perejil, manojo 0,25 und
arroz
3 kg
Como prepararlo:
merluza en salsa americana semifritura y coccion en salsa cebolla en juliana , zanahoria y puerros en media luna fina , ajos y perejil en brunoise , tomate de hacer troceado.
descongelar, limpiar, desescamar , hacer supremas con piel.
mariscos: descongelar y lavar.
hacer fumet ; sazonarla , enharinarla y semifreir la pescadilla, colocarlo sobre papel absorbente; hacer salsa americana.
elaboracion salsa americana: pochar las verduras de condimentacion por orden de dureza primero cebolla y zanahoria, segundo puerro, cuando estan bien pochadas desengrasamos y añadimos el tomate, dejamos hacer bien.
Arroz griego
Ingredientes
2 o
3 taza arroz
1 bote maiz
1 bote verdura mixta
2 bote salchicha
1 cuchara sopera mantequilla
1 cuchara sopera sofrito
1 rebanada tocineta
2 ud. huevo
1 bote cebolla francesa
para el graniZado
1 bote consome de buey cambels
forma de preparacion
en un sarten a parte sofria la tocineta en una olla de hacer arroz eche la, un poco del aceite de la tocineta luego la cucharada de mantequilla, consome, french onion, los vegetales, el maiz y sofrito. cuando hierva todos los ingredientes eche la tocineta y el arroz. cuando el arroz este listo. prepare los dos huevos en revoltillo y mezcle en el arroz. espero le guste
Receta de Filetes de pechuga villeroy
Ingredientes
- 1 pechuga cortada en filetes
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 500 cc de leche
- huevo
- pan rallado
- aceite
Preparación paso a paso
Hacer Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre con lo 500 cc de leche. Sazonar los filetes con un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.Cubrir con una cucharada de bechamel caliente y extenderlos sobre la mesa enharinada. Dejarlos enfriar
Pasar los filetes cubiertos con la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y freírlos, en abundante aceite. Servirlos recién fritos y acompañados de salsa de tomate o de ensalada.Crepes
Ingredientes para Crepes
· 150 g de harina
· 4 huevos
· 1/8 litro de leche
· mantequilla
· sal para crepes saladas (entrantes)
· azúcar para crepes dulces (postres)
Cómo preparar Crepes
Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.
Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.
Pizza de queso de cabra
Ingredientes para la receta
· 1 base pizza
· 100 g queso cabra
· 100 g bacon
· 1/2 pimiento rojo
· queso mozarella
· tomate frito
· orégano
Pizza de queso de cabra
Primero cortamos en rodajas finas el queso de cabra. Cortamos también el pimiento rojo en trozos pequeños.
A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza, repartiendola de forma homogénea. Encima ponemos una fina capa de queso mozarella, y sobre ella, repartirmos unos trozos de bacon y pimiento rojo. Sobre ellos, vamos colocando las rodajas de queso de cabra y espolvoreamos con un poco de mozarella y orégano.
Por último, horneamos la pizza a 180º hasta que el queso de cabra quede bien fundido.
Paella de mariscos
Ingredientes y forma de preparacion:
3 pizcas de azafran en hebra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en aros
300 grs. de arroz de grano largo
3 tomates pelados, sin las semillas y en trozos grandes o
400 grs. de tomate troceado en conserva escurrido
2 dientes de ajo mojados
550 ml de caldo de pollo o verduras
300 grs. de mejillones rascados y sin las barbas
16 langostinos grandes crudos con caparazon.
1 cangrejo cocido con el caparazon, limpio y cortado en cuartos, o
4 pinzas de cangrejo cocidas con el caparazon.
300 grs. de chirlas o berberechos bien lavados
150 grs. de filete de pescado blanco firmes, sin la piel y en trozos de
3 cm
90 grs. de guisantes finos congelados
1 pimiento rojo en tiras finas de
2.5 cm de longitudtiempo de
Como prepararlo:
45 minutos tiempo de coccion
45 minutos
Como prepararlo:
remoje las hebras de azafran con
2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño. paso2.- caliente el aceite en una sarten de fondo pesado de
30 a
35 cm de diametro, añada la cebolla y sofriala de
3 a
4 minutos, o hasta que este tierna. incorpore el arroz y el azafran y cuezalo, sin dejar de remover, durante
2 minutos. agregue el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. baje el fuego y añada la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. sazone con sal y pimienta negra al gusto.
3.- disponga el resto del marisco sobre la superficie y cubralo con un trozo de papel engrasado y una tapadera. cuezalo a fuego lento
30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido el liquido. no remueva la paella durante la coccion para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. si se ha absorbido el liquido pero el arroz aun no esta cocido, añada un poco mas de agua y prosiga la coccion hasta que quede tierno. por ultimo retire los mejillones que no se hayan abierto y sirva inmediatamente. nota del chef: si prepara la paella en un sarten, asegurese de que sea bastante profunda (de
3 a
5 cm). para limpiar el cangrejo, retire la bolsa estomacal y los apendices esponjosos de color gris (las branquias).
Sopa de aleta de tiburon
Ingredientes y forma de preparacion:
1/4 aleta de tiburon,
2 pechugas de pollo,
2 piezas de cangrejo peladas,
caldo de pollo preparado cantidad necesaria,
1 taza de fecula de maiz disuelta en agua,
2 claras de huevo,
jengibre picado al gusto.
Como prepararlo:
cocer el pollo, el cangrejo y la aleta de tiburon en el caldo de pollo con jengibre picadito; deje espumar hasta que quede blanda la aleta; agregar la fecula de maiz disuelta en agua, para que espese; por ultimo agregar la clara de huevo y servir.
Atun con salsa de aguacate
Ingredientes y forma de preparacion:
8 rodajas de atun tambien puede emplearse salmon,
1/3 taza salsa de soja,
1 c. piel de limon; rallada,
1/4 taza zumo de limon
1 diente ajo; aplastado,
2 c. mostaza de dijon
1/2 taza aceite,
salsa de aguacate.
Como prepararlo:
disponer el pescado en una fuente. mezclar la salsa de soja con los cinco siguientes, verter sobre el pescado. tapar y marinar durante
3 horas, dandoles dos veces la vuelta. retirar el pescado de la marinada y tirar esta. asar el pescado. servir con la salsa de aguacate.
Crema de harina de arvejas
Ingredientes y forma de preparacion:
2 lit. agua
8 cch. harina de arvejas
2 unids. cubos sazonadores
1 tazas leche
1 dientes ajo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 daditos de pan tostado
Como prepararlo:
sofreir en una cacerola con la margarina, los ajos, agregar el agua con la harina ya disuelta, incorporar los cubos sazonadores, dejar hervir por unos minutos
