Crema de garbanzos

No hay que dejar los garbanzos para los potajes de la abuela o los mejores guisos de vuestra madre. También es posible comer esta legumbre a pesar de ser joven y tener poco tiempo, y vamos a hacerlo a través de una deliciosa crema para la que solo necesitaréis:

• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 80 gramos de tomate frito
• 125 gramos de queso fresco
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1/2 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Picatostes

Con estos ingredientes para cuatro personas, nos ponemos manos a la obra para poder crear un plato rico, con legumbres y verduras, como debe ser una dieta sana y saludable en su primer plato.

Empezamos pelando la berenjena y cortándola a tacos. Se debe sazonar y dejar reposar durante 30 minutos y después pasarla por agua fría, escurriéndola bien después.

Con esto listo, seguimos con la cebolla, a la que después de pelar, pasaremos a una cazuela con aceite caliente. Se añade después la berenjena para cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el tomate frito, los garbanzos sin agua y el caldo de verduras. Todo debe permanecer junto durante 20 minutos.

Una de las últimas fases y la que viene a ocntinuación, es la de añadir el queso fresco a trozos. Debe triturarse toda la mezcla en la batidora para conseguir una crema, pasando después el chino para eliminar las pieles que queen.

Ahora solo queda añadir los picatostes y sentarse a la mesa para disfrutar de una comida tan sana como sencilla de elaborar.

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Receta sencilla de salmorejo cordobés

No hay nada que siente mejor que un plato sabroso, fácil de cocinar y saludable. Las tres cualidades las cumple el salmorejo cordobés, un plato entrante elaborado a base de ingredientes básicos que se pueden encontrar.
Los ingredientes para medio litro de salmorejo, lo que viene a servir para un par de raciones de plato entrante.
Lo que necesitas es:

• 500 gramos de tomates rojos maduros.
• 100 gramos de pan duro, de uno o dos días.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo, pudiendo ser menos si se prefiere un sabor más suave.
• Sal.
• Agua
• Hielo

Una vez esté todo listo, se empieza por calentar el agua y mientras tanto, hacer una cruz en la base de cada tomate, en forma de cruz y de modo superficial, sin cortar demasiado.

Con el agua hirviendo, se deben añadir los tomates y hervirlos aproximadamente un minuto, hasta quela piel empiece a separarse un poco. Cuando esto ocurra, debes tener listo un recipiente con agua fría y hielo.
Al sacar los tomates del agua caliente, se colocan en el recipiente de agua fría y hielo. Con este cambio de temperatura, la piel se separa fácilmente y se podrán pelar cómodamente.

El siguiente paso es poner el pan en acción, hay que cortarlo en pequeños trozos y añadirlo otro recipiente vacío. Empieza a pelar los tomates cortándolos a trozos y poniéndolos sobre el pan, añadiendo una cucharada de café de sal.

Si el pan es muy duro, se debe dejar junto con el tomate, una media hora pero si no es así, ya puedes seguir con el siguiente paso, que será pelar el ajo y quitarle el centro para evitar que repita. El ajo debe cortarse a trozos y ser añadido al pan y tomate. Puedes empezar poniendo medio, probar y añadir el otro medio si lo consideras.
Una vez hecho esto, añade el aceite de oliva y bátelo hasta que quede lo más fino posible. También es el momento de rectificar de sal o añadir más ajo.

Ahora sólo queda conservarlo en el frigorífico para que esté bien frío a la hora de comerlo. Para entonces, bastará con añadir un huevo duro y jamón a tacos junto con unas gotas de aceite por encima para disfrutar de este sano y sencillo manjar.

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Receta de Ensalada de pasta

Ingredientes

• 200 gr. de espirales
• 1/2 lechuga
• 4 palitos cangrejo
• 1 lata de atún
• 50 gr. de queso
• 1 tomate
• 1 lata de piña pequeña
• salsa rosa = mayomesa y ketchup
• 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
• 2 cuch. de aceite
• 200 gr. gambas cocidas

Preparación paso a paso

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Recetas de Cocina Andaluza

Andalucía es para España como casi un continente. Ricos mares y fértiles ríos y espacio naturales propician todo tipo de productos del mar y la tierra. La cocina andaluza es tan variada como espacios diferenciables hay en su territorio. La cocina mediterránea del aceite de oliva, el pescado tan diferente a un lado y otro del Estrecho, caza y buenas carnes de ibéricos… materias primas de excelsa variedad y calidad.

Andalucía es tierra de buen comer. El gazpacho andaluz, las frituras malagueñas, el pescado hecho de mil formas: a la sal, a la roteña (como la urta a la roteña). Cada provincia tiene su identidad. Desde una Almería que participa de la cocina levantina (arroces, pescados) hasta Huelva con sus dehesas y montañas, cerdos ibéricos de bellota, guisos y otros manjares… Guisos pobres riquísimos y manjares ricos de excelsa lujuria gastronómica.. Así es Andalucía.

Cocina Andaluza

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Receta de Ensalada de domingo

Ingredientes

• 1 lechuga Iceberg
• 12 tomates cherry
• 6 barritas surimi
• 6 mazorcas de maíz pequeñas
• 100 grs. gambas cocidas



Preparación paso a paso

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Receta de Fideos a la cazuela

Ingredientes

• 300 gr. de fideos
• 200 gr. de magra de cerdo
• 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
• 1 cucharadas de sofrito de cebolla
• 1 pimiento verde
• un poco de sazonador
• 1 cucharada de aceite
• 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Preparación paso a paso

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Receta de Crema de tomate y espárragos

Ingredientes

• 1 litro de zumo de tomate (brik)
• 1 bote grande de espárragos con el líquido
• 250 cc. de nata líquida
• 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado
• pimienta blanca

Preparación paso a paso

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Receta de Tortilla de patatas y calabacín

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 calabacín grande ó dos pequeños
• 2 cebolletas grandecitas
• hierbabuena
• aceite de oliva
• 3 huevos
• 1/2 vasito de leche semidesnatada
• Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación paso a paso

Lo primero cortar las patatas, los calabacines y las cebolleta en láminas finas pero no transparentes, poner un poco de aceite en una sartén y meter primero la cebolleta, cuando empiece a oler añadir las patatas y un poco del Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado, mezclar y dejar hacer a fuego muy lento hasta que se pongan muy tiernecitas, si hace falta se tapan, a continuación se añaden los calabacines y se dejan hacer hasta que hayan perdido el orgullo pero que no se pongan blandos. Echar un poco de hierbabuena muy picadita y rectificar de sal si hace falta. Sacar a un colador y escurrir todo el sobrante de aceite.

A partir de este momento, bajar el fuego y cuajar hasta que esté al gusto de cada uno, a mi me gusta que esté en ese punto que el huevo se ha cuajado pero que se quede muy jugosa, nunca muy hecha.Sacar a un plato y servir.
Tortilla de patatas y calabacín

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Receta de Zarzuela de pescado

Ingredientes

• 300g aros de calamar
• 300g rape en dados
• 6 langostinos
• 12 mejillones
• 12 almejas
• 2 dientes ajos
• 8 avellanas
• 1 onza chocolate negro rallado
• 1/2 copita coantreau
• 2 vasos Caldo de Pescado Gallina Blanca
• 1/2 taza Tomate Frito Gallina Blanca
• 6 hebras azafrán
• harina
• sal /pimienta negra recién molida
• virgen extra aceite de oliva
• 1 ramita perejil fresco picado

Preparación paso a paso

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, dora los ajo y las avellanas, agrega el azafrán, retíralo y májalo, añade el perejil y un poco de agua fría.

Abre los mejillones al vapor, cuela el caldo, resérvalo. Salpimienta y enharina los calamares y el rape, fríelos en una sartén con aceite, agrega los langostinos, los mejillones y las almejas, flambea con el coantreau.

Añade el tomate frito, el majado, el caldo reservado de los mejillones, previamente colado, El Caldo de Pescado Gallina Blanca caliente y el chocolate rallado, salpimiéntalo al gusto y cuécelo a fuego suave 5 minutos, retira del fuego, espolvorea con el perejil finamente picado, deja reposar 10 minutos, tapado y sirve bien caliente.

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Receta de Muslos de pollo asado

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• 1 manzana
• 2 ó 3 patatas
• 2 ó 3 ramas de perejil
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación paso a paso

Muslos de pollo asado

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