Pelamos y partimos tanto la zanahoria como la cebolla, y sofreímos en aceite muy caliente, incorporamos los filetes de lomo y sellamos y salpimentamos.

Añadimos los guisantes, el Tomate Frito Gallina Blanca, el vino y una pastilla de Caldo de Carne -30% de sal.

Dejamos hervir una media hora hasta que el caldo se consuma y se convierta en una salsa espesa y servimos.

En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla. Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia.

Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro. A continuación se coloca cada galleta en papel de horno. Se hornea durante 15 minutos a una temperatura de precalentado de 180 grados. En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se untan de chocolate que se habrá derretido con un chorreoncito de nata líquida y metido en el microondas unos 50 segundos. Dejándolas secar.

Picar el salmón ahumado, reservando 4 filetes, (para la cobertura) y mezclar con el queso fresco, el cebollino picado y las Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo diluidas en un poquito de aceite (calentándolas en el microondas). Reservar. Forrar unos pequeños moldes con el salmón o bien sobre la mesa de trabajo, hacer unos rulos y rellenar con la pasta reservada anteriormente.

Espolvorear con pimienta y decorar con tiras de cebollino. Disponer los rulos sobre un fondo de lechuga cortada en juliana o escarola y servir acompañados con tostadas variadas.

Triturar los palitos de cangrejo. Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo y los espárragos triturados.

Cocer la pasta y cortar los demas ingredientes a taquitos, la lechuga muy picadita.

Mezclar en un bol la pasta, la lechuga, el jamón cocido y la piña. A continuación mezclar la mahonesa con un poco del almibar de la piña y agregalo al bol. Meter en el frigorifico 1 horita y listo para comer.

Cortar el conejo en ocho trozos, salpimentarlo y ponerlo en una bandeja o fuente de horno, cortar en gajos la mitad de un limón y poner en la fuente, echar unas cuantas nueces de manteca sobre el conejo, los 4dientes de ajo enteros sin pelar, los piñones, y un chorrito de aceite de oliva, el brandy y una o dos hojas de laurel.

Introduce en el horno ya precalentado, cuida de darle la vuelta cuando empiece a estar doradito y cuando veas que ya esta bien dorado por ambos lados echa una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y cuidando de repartir bien sobre todos los trozos de conejo, mantén en el horno unos cinco minutos mas y saca del horno para que no se quede seco y no se queme el Avecrem. Sirve calentito.

Una vez cortados y separados los aros de cebolla, introducirlos en una bolsa de plástico, donde previamente hayamos echado maicena. Cerrar la bolsa y agitar varias veces hasta que queden bien rebozados. Freír con aceite muy caliente.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar ligeramente los lomos de salmón y reservarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla y los puerros picados. En cuanto tenga color añadir el vino y espera que se evapore el alcohol. Deshacer la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, añadir el agua, remover 1 min. e incorporar la terrina de queso. Esperar que se ligue un poco la salsa y poner el salmón, espolvorear el eneldo, tapar y hacer 2 min.

Si no tenéis el molde para los bollitos individuales, utilizar un molde grande de repostería. Fundir la mantequilla. Tamizar las harinas y mezclarlas entre sí. Añadir el azúcar y volver a mezclar. Añadir la mantequilla o margarina fundida, la yema y tanta leche como para obtener una masa homogénea y no demasiado dura (apróximadamente medio vaso, depende de la finura de la harina de maiz). Untar el/los molde/s con mantequilla y harina, tirar la harina que sobre y llenar el molde con la masa. Cocer en el horno caliente a 200º unos 20 minutos (no se tienen que dorar mucho; comprobar el punto de cocción introduciendo en la masa un palillo: si sale limpio, el bollo está cocido). Dejar enfríar antes de desmoldar.

Disuelve la levadura en la leche templada, mezclar con 100 grs. de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que se duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limón y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente. Añadir el azúcar y amasar hasta formar una masa fina.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla en rectángulos, no muy anchos. Sobre cada rectángulo colocar una cucharada de crema y enrollar. Dejar reposar unos minutos antes de freír en aceite bien caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar.

A la crema pastelera se le puede añadir un poco de vainilla. Para hacer crema de chocolate, se prepara de igual forma que la pastelera pero a la leche se le añaden 3 cucharadas de chocolate.