Prueba de ello es el siguiente risotto con calabaza que podemos preparar. Necesitaremos, para 4 personas:

• 250g de arroz redondo
• 500g de calabaza
• 80g de mantequilla
• 1 cebolla
• 75cl de caldo
• 100g de parmesano rallado
• 4 ramas de perejil
• 1 vaso de vino blanco seco
• sal y pimienta

Con todo listo, empezamos con la calabaza, cortándola a dados. Sofreímos la cebolla picada con 50g de mantequilla en una olla (que se puede sustituir por aceite si queremos algo más saludable), añadimos la calabaza, freimos cada lado 5 minutos y añadimos la sal y la pimienta. Lo dejamos todo unos 10 minutos, moviéndolo bien.

Lo siguiente es echar el arroz y mezlcar todo, añadimos el vino cuando el arroz ya esté transparente y dejamos que se evapore en el fuego. Añadimos un cazo de caldo y removemos con una cuchara de madera, hasta que el arroz absorba el líquido y repetimos hasta que el arroz quede meloso.

Para servir, podemos añadir un poco de aceite o algo más de mantequilla, así como parmesano. Lo dejamos reposar 5 minutos, añadimos el perejil troceado y a la mesa.

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Para 4 personas, esto es lo que necesitamos:

• 800 gramos de atún
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra

Empezamos pelando la cebolla y troceándola a tiras largas. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas. En cuanto al atún, lo dejaremos en tacos, así que habrá que pedírselo expresamente en la pescadería. Si estás en el sur podrás decir que es para encebollar, en otras partes, quizás no te entiendan, pero siempre podrás decir simplemente que lo hagan a tacos.

Ponemos una cacerola a calentar en el fuego con 6 cucharadas de aceite y añadiemos el atún cuando esté caliente. Una vez esté un poco dorado, lo retiramos en una fuente o plato hondo. Añadimos el resto de aceite a la cacerola y los ajos, los doramos y añadimos la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña de sal.

Se deja en el fuego hasta que la cebolla se ablande, lo que tardará entre 20 y 30 minutos. Después, se sube el fuego, se añade el vinagre y se mezclan los restos de atún que puedan quedar en la cacerola. Lo último es retirarla del fuego, añadir el or´gano y pimentón, removiéndolo durante 10 segundos. Añadimos agua y el atún que habíamos retirado y dejamos a fuego medio hasta que se termine el agua, corregimos de sal y a comer.

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Para empezar se necesita:

• 500 gr de pescado pequeño al gusto (boquerones, chipirones, sardinas, anchoas, etc.).
• Zumo de limón.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva
• Perejil

Después de limpiar el pescado, se rocía con zumo de limón y se deja reposar durante 5 minutos. El siguiente paso es pasarlos por harina, que se puede verter en un plato para pasar cómodamente el pescado, y añadir sal y pimienta al gusto. Con la sartén ya con el aceite caliente, se van añadiendo para freirlos hasta que se doren.

Mientras tanto, se preparara una fuente con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite y se van añadiendo a medida que se van cocinando. Se sirve acompañado de unas hojas de perejil.

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Para preparar este sencillo postre necesitamos:

• 1,5 litros de leche.
• 1 canela en rama y canela en polvo.
• 1 cáscara de limón
• 200 gr de arroz redondo
• 1 cucharada de sal
• 50gr de manteca
• 150 gr de azúcar

Cuando tenemos todo listo, empezamos a hervir la leche, habiendo añadido la sal, la canela y la cáscara de limón. Después de 10 minutos al fuego se añade el arroz y se cocina durante una hora, hasta que se haya ablandado. Cuando esté listo, se añade el azúcar y se remueve de forma intermitente durante 5 minutos más. Finalmente, se añade la manteca y se vierte en una fuente o en varios recipientes pequeños.

Después se añade canela en polvo por encima y se deja reposar. A la hora de servirlo, se puede disfrutar tal cual ha quedado o mezclar la capa de canela con el resto de ingredientes. A gusto del comensal y para disfrutar a cualquier temperatura.

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En este caso, proponemos un plato de berenjenas con queso, que además se podrá complementar con espinacas y otra verdura que resulte de nuestro agrado.

Lo único que necesitamos hacer es partir en dos la berenjena y colocarla en una fuente, añadiendo un poco de sal y aceite de oliva. Por encima, podemos añadir un poco de queso para gratinar o lonchas para fundir, a nuestro gusto, así como unas espinacas o cuaqlueir otra verdura que prefiramos.

Todo ello podemos ponerlo al horno o bien al microondas. En este último caso harán falta unos 12 minutos, teniendo que hervir previamente las espinacas para que se ablanden y añadiéndolas después.

Con todo ello, encontraremos una dieta que no nos llevará más de 15 minutos de preparación y que nos permitirá comer un plato sano, con pocas calorías y sencillo de preparar.

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Si lo que se pretende es conseguir una buena presentación pero no dedicar todo el día a cocinar para más de una decena de comensales que se suelen reunir en torno a la mesa en estas fechas, contar con recetas como esta ahorrará tiempo, dinero y dolores de cabeza.

Para preparar aguacates rellenos de salmón, tan solo necesitamos la cantidad de aguacates que queramos preparar en función del resto de platos y del número de comensales. Por cada dos aguacates, deben calcularse unos 50 gramos de salmón ahumado, 1/4 de cebolla, alcaparras, unas gotas de brandy, pimienta blanca y sal, 6 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de ketchup.

Una vez tenemos todos listo, debemos vaciar los aguacates, dejando solo la corteza. Tomando esta mezcla, añadiremos el resto de ingredientes y los picaremos, volvienodo a rellenar después la corteza de los aguacates.

Lo ideal es dejar reposar el plato en el frigorífico para servirlo frío.

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Uno de estos casos es el del plato solomillo al roquefort, para el cual se necesita muy poco:

Lo primero es añadir sal y pimienta al solomillo, dejándolo todo junto, si es posible, desde el día anterior, para que se mezcle el sabor. En el momento de preparación, se añade un poco de aceite a la sartén o se utiliza la alternativa más sana: la plancha, sin nada de aceite.

Se añade el solomillo y se dora al gusto. Mientras tanto, en un cazo, se añade queso roquefort y nata líquida y, mientras todo se cuece, se mezclan los ingredientes hasta crear la liquidez y consistencia necesaria de la salsa.

El último paso es servir el solomillo y la salsa por encima o bien en un recipiente aparte para que cada comensal la añada al gusto.

Para un solomillo, suelen utilizarse 25 gramos de roquefort.

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Quienes quieren disfrutar de este placer en su versión casera, a continuación encontrarán todo lo necesario:

• Pollo Troceado
• Pan rallado
• Sal

Lo primero es limpiar los trozos de pollo y pasarlos por plan rallado. Pueden salarse antes de pasarlos por el pan o después de haberlos freído si nos parecen sosos. Antes de pasarlos a la sartén, el aceite debe estar caliente. Mientras se cocinan, se prepara un plato con papel de cocina que servirá para absorber el exceso de aceite.

Se sirve el pollo en el plato, distribuyéndolo para que cada pieza se empape con papel, si es posible. Debe servirse caliente para que esté crujiente, ya que la enfriarse, este efecto se pierde.

El siguiente paso será servir en un recipiente mostaza, mayonesa o cualquier otra salsa para dar sabor. Otras alternativas son la salsa roquefort, la de pimiento o una salsa muy sencilla de preparar que consiste en rallar cebolla, añadirle yogur y mayonesa, mezclando bien hasta conseguir el espesor deseado. Después, se añade azúcar y un poco de curry, probando hasta conseguir el sabor deseado.

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Todo lo que hace falta es:

• Lonchas de jamón o jamón de york.
• Queso para fundir y para gratinar.
• Espárragos, a ser posible, con un poco de grosor para trabajar con mayor comodidad para soportar bien la envoltura.

La preparación es muy sencilla. Se deben preparar las lonchas extendidas, ya sean de jamón de york o de de jamón serrano (o de ambas si se quiere aportar una opción para cada gusto). Encima de ellas, se colocarán las lonchas de queso y sobre ellas, un espárrago en uno de los laterales.

Una vez esté listo todo esto, se debe empezar a enrollar cada una de las capas junto con el espárrago para dar lugar a un rollito, que podrá cerrarse con un palillo de dientes o bien dejarse unido como una especie de canelón.

El siguiente paso, es añadir queso para gratinar por encima después de colocarlo en una fuente y ponerlo a gratinar en el microondas, horno o grill.

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Pero no es necesario estar en Bahía para disfrutar de este entrante, ya que además tiene una elaboración muy sencilla. Para cocinarlo hace falta:

• 1/2 kilo de chicaros
• 1/2 taza de agua
• 1 cebolla picada de tamaño grande
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Lo primero es ablandar los chicaros, poniéndolos a remojo durante una noche. Después de lavarlos, se retira la piel y  ya quedan listos para hacer el siguiente paso, que es pasarlos por la batidora para hacer un puré, agregando la sal, pimienta y cebolla.

Mientras es pasa por la batidora, se puede poner aceite a calentar en una sartén. Una vez caliente, se añade la pasta con una cuchara hasta que se dore y se va añadiendo y retirando llegado a este punto. Al sacarlo de la sartén, se deja en una fuente con papel de cocina que absorba el aceite restante para que no sea un plato tan pesado.

Una receta sencilla, con sabor a Brasil, para cualquier momento.

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