Archive for Recetas postres
Receta de Yemas de santa teresa
Preparación de receta de yemas de santa teresaPreparación de receta de yemas de santa teresa
Ingredientes
- 12 huevos (solo las yemas)
- 750 gr azúcar
- PARA EL CARAMELO:
- 60 terrones azúcar ó 275 gr. azúcar
- 12 cucharadas agua
- 1 cucharada zumo de limón o vinagre
Preparación de receta de yemas de santa teresa
Paso 1º
Poner un cazo a fuego bajo y mezclar en él las yemas con 250 gr. de azúcar y sin dejar de remover, dejar hervir hasta que espese y se forme una masa que se despegue del cazo. Extraer el cazo del fuego y dejar enfriar.
Paso 2º
Colocar esta pasta sobre un mármol. Mezclar con las manos azúcar a voluntad hasta conseguir una masa que sea consistente y bastante jugosa. Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy grueso.
Paso 3º
Cortar en trozos. Dejar reposar 15 minutos. Para el caramelo: hervir a fuego bajo el agua y el azúcar y cuando espese, añadir zumo de limón. El caramelo debe quedar blanco (dejar caer una gota en el mármol. Ya fría debe crujir al morderla).
Paso 4º
Poner las yemas en brochetas y sumergir en caramelo caliente. Clavarlas en 1/2 naranja, sin que se toquen, para que escurra el caramelo y se enfrían. Ya frías, desprender de los pinchos, recortar la hebra de caramelo, si la hay y servir.
Receta de Brocheta de frutas
Preparación de receta de brocheta de frutas
Ingredientes
- 4 melocotones o 1 mango
- 36 granos uva negra o cerezas sin hueso
- 8 fresones
- 8 albaricoques
- 1 melón pequeño
- 2 cucharaditas mantequilla
- 2 cucharadas azúcar glasé
- 1 limón
Preparación de receta de brocheta de frutas
Paso 1º
Pelar los melocotones, eliminar el hueso y cortarlos en cuatro trozos más o menos regulares. Lavar bien las uvas y retirar el pedínculo a los fresones.
Paso 2º
Partir el melón por la mitad, retirar todas las semillas y formar bolitas con la cucharilla vaciadora. Rociar con zumo de limón. Partir los albaricoques en dos.
Paso 3º
Pinchar en cada una de las brochetas 1/2 albaricoque, 1 uva, 1 trozo de melocotón, 1 bolita de melón, 1 fresón, melocotón, uva, hasta terminar la fruta.
Paso 4º
Untar una bandeja de horno con la mantequilla, disponer encima las brochetas, espolvoreadas con el azúcar y gratinar en el grill a 180ºC. Servirlas calientes. Se pueden acompañar de una salsa de fresones triturados con la batidora. TRUQUI: puede hacerse con fruta en almíbar, cuando no sea temporada.
Receta de Hojaldres con frutas frescas
Preparación de receta de hojaldres con frutas frescas
Ingredientes
- 500 gr hojaldre congelado
- 250 gr nata montada
- 1 mango
- 200 gr fresones
- 1 kiwi
- 40 gr azúcar glasé
- 1 huevo
- unas hojitas menta
Preparación de receta de hojaldres con frutas frescas
Paso 1º
Descongelar la noche anterior el hojaldre. Ya descongelado, estirar la lámina de hojaldre con un rodillo y cortarla en 4 tiras. Después cortar cada tira en 3 cuadrados de 8 cm de lado.
Paso 2º
Marcar en cada cuadrado un borde alrededor de 1 cm y medio. A continuación, pinchar con un tenedor el centro del cuadrado, batir el huevo y, con la ayuda de un pincel, pintar el cuadro central
Paso 3º
Sobreponer los bordes y girar o pellizcar dos extremos. Disponerlos en una placa de horno, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar glasé y cocer 20 min. en el horno, precalentado a 220ºC.
Paso 4º
Mientras, lavar y pelar la fruta, cortarla en láminas o gajos. Mezclar la nata con el resto de azúcar y rellenar los hojaldres. Repartir la fruta entre ellos y decorar con unas hojitas de menta fresca.
Receta de Bomboncitos de cereza al chocolate
Preparación de receta de bomboncitos de cereza al chocolate
Ingredientes
- 50 cerezas con rabito
- 100 gr. de chocolate de cobertura o fondant
- 200 gr azúcar
- 50 gr granillo de chocolate
- 1 cucharada kirsch (u otro licor al gusto)
- azúcar glasé
Preparación de receta de bomboncitos de cereza al chocolate
Paso 1º
Lavar bien las cerezas, sin retirarles el rabito ni deshuesarlas, y secarlas con papel absorbente de cocina (deben estar bien secas de lo contrario no quedarían bien). Reunirlas en un plato
Paso 2º
Fundir los 200 gr. de azúcar en un cazo al baño Maria, sin dejar que tome color. Añadir una cucharada de Kirsch, u otro licor seco que vaya bien, y mezclar con el azúcar aún caliente.
Paso 3º
Coger las cerezas por el rabito y sumergirlas una a una en la mezcla de azúcar y licor, evitando empaparlas hasta arriba. Disponerlas en una bandeja cubierta de azúcar glasé y dejar enfriar.
Paso 4º
Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria. Bañar las cerezas una a una en el chocolate y, a medida que se van bañando, rebozarlas con el granillo de chocolate. Prepararlos un día antes.
Receta de Tarta de crema de chocolate
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Ingredientes
- 250 gr harina
- 125 gr. mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 gr azúcar
- 1 cucharada agua
- 1 cucharadita vainilla en polvo
- una pizca sal
- PARA EL RELLENO:
- 300 gr chocolate amargo
- 500 gr nata líquida
- 125 gr. azúcar glasé
- 2 huevos
- 2 yemas
Preparación de receta de tarta de crema de chocolate
Paso 1º
Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Mezclar con el azúcar y una pizca de sal, formar un volcán y en el centro disponer la mantequilla a dados, el huevo y la yema, la vainilla y el agua. Mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, ir embebiendo la harina, frotando entre los dedos, hasta formar un montón de migas, sin amasar.
Paso 2º
Apretar las migas con las manos para trabar la masa, aplastar la masa con la palma de la mano, con movimientos de atrás hacia adelante, contra la mesa de trabajo, para eliminar posibles grumos. Con la masa lisa y brillante, formar una bola, envolver con papel film y dejar resposar 30 minutos en la nevera. Enharinar la mesa de trabajo, extender la masa con un rodillo hasta conseguir la forma de molde.
Paso 3º
Forrar el molde, pinchar el fondo y reservar 15 min. más en la nevera. RELLENO: trocear el chocolate y derretirlo al baño maria. En un cuenco batir los huevos y las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el chocolate derretido y la nata líquida, mezclar cuidadosamente. Rellenar el molde reservado con la masa quebrada. Poner en el horno precalentado a 190º y cocer unos 40 min. Dejar entibiar antes de desmoldar y disponerla en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto
Receta de Capricho de crema pastelera de cítricos con crema montada
Preparación de receta de capricho de crema pastelera de cítricos con crema montada
Ingredientes
- 65 gr. azúcar
- 90 gr. yemas de huevo
- 10 gr. harina
- 10 gr. maicena
- 225 ml. zumo de cítricos (naranja,mandarina,limón)
- 2 cm vaina de vainilla
- 2 frutas de la pasión
- unas cuantas frambuesas
- Para la crema montada: azúcar al gusto
- 100 gr. crema de leche espesa
Preparación de receta de capricho de crema pastelera de cítricos con crema montada
Paso 1º
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azúcar en forma de lluvia. Mezclar el azúcar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y adquiera un color más claro.
Paso 2º
Espolvorear co las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla. Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Paso 3º
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Paso 4º
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre ella la crema montada y adornar con fruta de la pasión y frambuesas.
Receta de Tejas de almendras
Preparación de receta de tejas de almendras
Ingredientes
- 50 gr. de harina
- 3 huevos
- 1 clara de huevo
- 20 gr. de almendra fileteada
- 200 gr. de azúcar
Preparación de receta de tejas de almendras
Paso 1º
Se mezclan todos los ingredientes.
Paso 2º
Verter la masa sobre una bandeja de horno antiadherente y cortar en trozos rectangulares del tamaño de una pasta. Hornear a 150 grados hasta que se doren. Con un rodillo dar la forma típica de teja
Receta de Brocheta de frutas
Preparación de receta de brocheta de frutas
Ingredientes
- 1 naranja
- 1 platano
- 8 fresas
- 1 pera
- 1 melocotón
Preparación de receta de brocheta de frutas
Paso 1º
Pelar todas las frutas y cortarlas a gajos. Limpiar las fresas. Cogemos un palillo de madera (de pinchitos) y debemos pinchar los trozos de frutas uno a uno, jugando con el colorido : una fresa, naranja, plátano, pera, melocotón y acabaremos con otra fresa.
Paso 2º
Se puede hacer con cualquier tipo de frutas, según la temporada. Y también se pueden bañar con chocolate caliente. Están buenísimas !!!!
Receta de Copa de crema de castañas
Receta de Copa de crema de castañas
Ingredientes
- 1 tarro de crema de castañas dulce
- 250 gr. de nata líquida
- 1 cucharadita de cacao amargo
Preparación de receta de copa de crema de castañas
Paso 1º
Mezclar con la batidora la crema de castañas y la nata.
Paso 2º
Servir en copas altas. Dejar enfriar y espolvorear con cacao amargo.