Archive for recetas navideñas
Receta de Merengue de frambuesas
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/4 levadura
- 250gr azúcar
- 250gr frambuesas
- 3 cucharadas licor de frambuesa
- 500gr nata
- 150gr fresas y azúcar
Preparación paso a paso
Batir las claras con varilla electrica hasta que esten espumosas. Agregar la levadura y seguir batiendo hasta que esten blancas y consistentes. Añadir el azucar sin dejar de batir (debe quedar espeso, brillante y que forme picos).
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y dibujar unos circulos de tamaño deseado para los nidos. Con ayuda de una manga pastelera, rodearlos con el merengue, dando forma de cestitas.
Hornear a unos 150 grados hasta que estén firmes y secos (1h aproximada). Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos dentro hasta que se enfrien.Receta de Delicias de coco
Ingredientes
- 1 paquete galletas marias
- 1 tarrina mantequilla
- 3 huevos
- 6 cucharadas azúcar
- 4 o 5 cucharadas colacao
- 1 paquete coco rayado
- 500ml leche
Preparación paso a paso
PARA LA MEZCLA: echa en un bol la tarrina de mantequilla, los 3 huevos sin la clara, las 6 cucharadas de azúcar y las 4 o 5 de colacao; y remueve bien hasta que quede una mezcla, sin grumos y espesita.
En un plato echas el paquete de rayadura de coco, y en un cuenco echas la leche.
A continuación, coges una galleta maria, le echas una cucharadita de la mezcla, le pones otra galleta maria encima y la empapas un poco en leche y la emborras de rayadura de coco. Por último la reservas en un taper o recipiente.
Asi sucesivamente con todas las galletas. Cuando tengas hechas todas las galletas, le pones un papel albal encima para que no se sequen o las cierras con la tapadera del taper. Y las reservas en el frigorifico.
Receta de Jamoncitos de pavo con setas y trufa
Ingredientes
- 4 Jamoncitos de pavo
- 1/2 copa de jerez seco
- 3-4 chalotas picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de guirasol
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- 1/4 litro El Caldo de Pollo
- 1 bote de setas (pueden ser deshidratadas)
- aceite y pimienta
- harina de maíz (para espesar)
- naranja natural (para decorar)
Preparación paso a paso
Colocar los jamoncitos de pavo en una maceración con el jerez, la salsa de soja, el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar moreno y las chalotas muy picadas. Dejar macerar en el frigorífico durante unas 6 horas.Remojar en agua caliente las setas deshidratadas. Trasladar el pavo y su adobo a una olla a presión con un fondo de aceite, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y la pimienta, dejar que se dore ligeramente, añadir las setas escurridas y regar con el vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cerrar la olla y dejar cocer unos 12 minutos calculando el tiempo después que suba la válvula.Colar la salsa y añadir la trufa rallada y su jugo, si es necesario espesar la salsa con harina de maíz disuelta en un poco de agua. Servir el pavo con las setas, 2 ruedas de naranja y un poco de salsa. Servir el resto de la salsa en salsera.Receta de Pastel de galletas
Ingredientes
- 800gr galletas maria
- 100gr mantequilla
- 50gr azúcar
- 200gr chocolate negro de cobertura
- 2 vasos leche
Preparación paso a paso
Trocea el chocolate con los dedos y derritelo al baño maría. Agrega la mantequilla cortada en dados y el azúcar y mezclalo hasta que obtengas una crema lisa.Remoja ligeramente las galletas en leche tibia. Para montar el pastel: coloca en un molde desmontable una capa de galletas, después estiende una capa de chocolate y asi hasta llenar el molde, refrigeralo 2 horas.Receta de Flan de queso y piñones
Ingredientes
- 500ml nata liquida para montar
- 200gr queso cremoso (philadelfia)
- 1 sobre y medio cuajada
- medio vaso leche
- 3 cucharadas azúcar
- piñones
- caramelo liquido
Preparación paso a paso
Poner a fuego lento la nata y el queso y mezclar bien. Disolver la cuajada en el vaso de leche y añadir el azúcar y agregar a la nata y al queso sin dejar de remover. Dejar hervir unos minutos.Echar, en el molde o en los moldes, el caramelo y poner los piñones por encima del caramelo, (los piñones se pueden pasar por una saltén para tostarlos un poco).Por último se echa el liquido, que habiamos hervido, en el molde o los moldes, y se deja enfriar.Receta de Calamares rellenos
Ingredientes
- 700gr calamares
- 2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 100gr jamon serrano
- 300gr calabacin
- perejil
- 1 cucharada harina
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca
- 2 vasos vino blanco
- pimienta
- aceite de oliva
- sal
Preparación paso a paso
Limpiar los calamares y picar los tentaculos y las aletas. Fríe el calabacin y reservalo. Pica la cebolla y el ajo y frielos hasta que la cebolla se dore. Añade el jamón picado y la picada del calamar, y rehógalo.Agrega un vaso de vino y deja que se evapore. Acontinuacion añade el calabacín frito. Retira la sartén del fuego e incorpore el huevo batido. Rellena los calamares con esta preparación y cierralos con palillos. Ponlos en una fuente de horno formando una sola capa.Pica otra cebolla y dorala, añade la harina y tuestala a fuego suave. Incorpora el Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca, el otro vaso de vino, el perejil picado y un vasito de agua. Por último salpimienta y deja cocer a fuego medio. Cubre los calamares con la salsa. Precallienta el horno a 160 grados y hornealos 40 minutos más o menos.Receta de Tartaleta de navidad con pasas piñones y gorgonzola
Ingredientes
- 1 lamina de masa brisa
- 200 gr. de queso gorgonzola
- 100 gr. de pasas
- 200 cc. de nata líquida
- 3 huevos
- 100 gr. de piñones tostados
- 200 gr. de beicon en tiritas
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sazonador Avecrem
Preparación paso a paso
Forra un molde de tarta con la pasta brisa y pincha con un tenedor el fondo. Mezcla los huevos con la nata, las pasas, el queso, la pimienta negra y una pizca de Sazonador Avecrem. Cubre la tartaleta con esta mezcla, reparte el beicon por encima junto con los piñones tostados y hornea a 200 ºC. durante unos 25 min. en horno precalentado. Sirve caliente o templada.Receta de Tronco de navidad de queso y anchoas
Ingredientes
- 300 gr. de queso philadelphia
- 2-3 gotas de salsa worcester
- 1 terrina de paté de anchoas
- 300 gr. de mantequilla
- 3 cucharaditas de vinagre valsámico (modena)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- TRONCO:
- 120 gr. de harina
- 20 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de vodka
- Relleno: Salmón ahumado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Decoración: aceitunas, cherrys y champiñones
Preparación paso a paso
Cobertura: Batir el queso philadelphia junto con el pate de anchoas, añadir la mantequilla blandita, el zumo de limón, la salsa worcester y el vinagre valsámico (modena). Mantener en la nevera durante un buen rato para que coja cuerpo. Mientras preparar el tronco.Tronco: batir los huevos con el azúcar, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta, hasta que doble su volumén. Incorporar la harina junto con la levadura a través de un colador y añadir el vodka. Extender la pasta en una bandeja de horno forrada con papel semivegetal, engrasado y enharinado. Colocar en el horno precalentado unos 12-15 min. a 180ºC.Desmoldar el tronco sobre una servilleta, enharinada, recortar los laterales y enrrollarla. Dejar enfríar un poco. Desenrrollar y esparcir una ligera capa de crema de cobertura y rellenar con salmón ahumado. Volver a enrrollar y reservar en frío. Colocar la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer tiras a lo largo del tronco, cortar dos extremos y decorar con ellos el tronco. Servir con tomatitos cherry, aceitunas negras, unos champiñones enteros y hojas de laurel (u otro tipo de hoja).Receta de Cordero de navidad a la miel
Ingredientes
- 2 piernas cabrito o lechal
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1/2 cucharadita pimentón rojo picante
- 1 vaso vino blanco
- 1 vasito vinagre de vino
- 4 ó 5 hebras azafrán
- 150 gr. miel de romero
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva
Preparación paso a paso
Pon una cazuela con aceite al fuego. Echa el sofrito de cebolla y los ajos (picados). Una vez bien sofrito, incorpora la carne y dale unas vueltas para que se dore durante unos minutos. Añade el azafrán, el pimentón, el laurel, el vino y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzadas. Mézclalo todo y baja el fuego hasta que la salsa quede un poco reducida. Enciende el horno a 180ºC., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Rocía el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, añade agua caliente, o un poco de caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mézclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco. Añade esta mezcla al cordero, y déjalo en el horno unos 10 minutos más. Sirve recién hecho.Receta de Solomillo con salsa de navidad
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera (1Kg)
- 1 bote cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de zumo de uva
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 3 clavos de olor
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS
- 2 manzanas
- 100 gr. de ciruelas sin hueso
- 1 vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- azúcar y pimienta
Preparación paso a paso
Dorar el solomillo en un poco de aceite. Agregar la cebolla frita y rehogar. Añadir el vino blanco y el zumo de uva, la salsa Perrins, los clavos de olor y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dejar cocer una hora. Servir acompañado de salsa de ciruelas y manzanas. SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS: Pelar manzanas y cortarlas a láminas, añadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca, pimienta y azúcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar.