Archive for recetas navideñas
Receta de Batido de turrón
Ingredientes
- 2 pastillas turrón del blando
- 1/2 litro leche
- 3 cucharadas azúcar
- canela en polvo
Preparación paso a paso
Se baten todos los ingredientes en la batidora. Se pone el batido en copas y se espolvorea de canela.Receta de Rosbif a las tres salsas
Ingredientes
- 1 kg. de solomillo de ternera en un trozo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 copa de coñac
- aceite de oliva
- 1 vasito de vinagre de cava
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada harina de maíz
- Salsa de Navidad:
- 200 gr. ciruelas sin hueso
- 2 manzanas
- 1 vaso Caldo de Carne Gallina Blanca
- Chutney de mango:
- 1 mango
- 2 manzanas verdes
- 50 ml. de vinagre de manzana
- 2 palos de canela
- 50 gr. de azúcar moreno
- clavos y jengibre
- 1 pellizco de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo
Preparación paso a paso
Frotar el solomillo con la mostaza y sazonarlo con las pastillas de Avecrem Caldo de Carne –30% de sal desmenuzadas. Ponerlo en una sartén y dejar que se dore, por ambos lados. Cuando esté bien dorado, se pone en una fuente para microondas con tapa y se le añade el coñac, dejándolo cocer 8 a 10 min. a máxima potencia, por kg. de peso. Calentar en una sartén un poco de aceite y añadir una ramita de romero, la salsa del fondo de cocción y el vinagre, espesar si es necesario con harina de maíz, diluida en agua o caldo.
SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS: Pelar manzanas y cortarlas a láminas, añadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca, pimienta y azúcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar. CHUTNEY: Corta el mango y la manzana a trocitos, añade el vinagre, el azúcar y las especies, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo cuece unos 15 minutos. Sirve de acompañamiento con la carne.Receta de Biscuit noel
Ingredientes
- 250gr almendra molida
- 75gr fructosa
- 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
- 100gr chocolate 70 %
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas salvado de avena o trigo
- 1/4 cucharadita canela molida
- una pizca clavo en polvo
- 2 cucharadas kirch o algún licor
- Glaseado
- 50gr fructosa
- 2 cucharadas clara de huevo
Preparación paso a paso
Mezclar el azúcar con la sal, las almendras molidas, la canela, el clavo, el cacao y la harina. Añadir las claras ligeramente batidas. Fundir el chocolate, esto se puede hacer al vapor, al baño María o en el microondas por espacios de 30 segundos para que no se queme y mezclar con el kirsch. Añadir a la mezcla anterior hasta formar una pasta homogénea.Sobre un silpat o papel sulfurizado se pone la masa y se extiende con un rodillo, procurando no dejar la masa demasiado fina. Con un cortapastas de la forma elegida se van cortando las galletas y se pasan a la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel vegetal. Dejar secar las galletas a temperatura ambiente de 5 a 6 horas o incluso por el espacio de una noche. Hornear a 230º, calor giratorio por espacio de 6 minutos. Retirar del horno y cuando todavía estén calientes pero que no se rompan, rodar los bordes por azúcar.
Para el glaseado: Mezclar bien ambos ingredientes. Debemos obtener una pasta más bien espesa que se pueda trabajar bien. De no ser así, ir regulando de un ingrediente o de otro hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de zumo de limón. Con las galletas en frío y con la ayuda de un biberón, ir decorando las galletas.Receta de Bizcocho de yogurt con cabello de angel
Ingredientes
- 125gr yogurt
- 150gr harina
- 50gr pasas
- 200gr azúcar
- 60cc aceite
- 3 huevos
- 16gr levadura
- 200gr dulce de cabello de ángel
- 1 cucharada canela
- 2 cucharadas azúcar vainillado
- 50 nueces
- 1 limón (la ralladura de su piel)
Preparación paso a paso
Encender el horno a 180º centígrados con las dos resistencias encendidas. Poner en un bol el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y la levadura. Mezclar todo con movimientos envolventes. ñadir la almendra molida y la almendra troceada y volver a mezclar con movimientos envolventes.Añadir la ralladura de la piel del limón y volver a mezclar. Forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mitad de la masa. Poner una capa de cabello de ángel y echar encima el resto de la masa. Distribuir por encima las pasas y las nueces. Espolvorear con canela y con azúcar vainillado.Apagar la resistencia de arriba del horno y dejar sólo encendida la de abajo. Meter el bizcocho en el horno, durante aproximadamente media hora, dejar que suba la masa sin abrir el horno. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.Receta de Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort
Ingredientes
- 12 placas de canelones El Pavo
- Para el relleno:
- 100 gr. de gambas
- 400 gr. de rape
- 250 gr. de mejillones
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- Para el coulis de setas:
- 50 gr. de setas secas variadas
- 2 escalonias o cebollitas
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada de harina
- 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
Preparación paso a paso
Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la Pasta Tradición El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase, refrescarla con agua fría y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.Abrir los mejillones al vapor y freír las gambas. En la misma sartén, preparar una bechamel espesa con el caldo de cocer el rape. Añadir todo el pescado cortado en trozos pequeños, rectificar de sazón y cocer hasta que espese.Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofreírlas en aceite. Agregar las setas y, a continuación, la harina. Mezclar bien e incorporar El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar por un colador.
Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.Receta de Pavo relleno y asado
Ingredientes
- Un pavo
- 2 cucharadas aceite oliva
- una pizca estragón
- 400gr castañas
- 200gr salchicha
- 1 limón
- un bote nísperos
- 3 cebollas pequeñas
- 1 cucharada oporto
- 200gr beicon ahumado
- 1 ramita de romero
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas mantequilla
- pimienta y aceite
- 2 pastillas Avecrem Caldo de Pollo
Preparación paso a paso
Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada. Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º. Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto.Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragón, las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…), y regar con una buena rioja.Receta de Flan de turrón
Ingredientes
- 500 ML DE LECHE
- 3 HUEVOS
- 100 GR AZUCAR
- CARAMELO LIQUIDO
- 1/2 TABLETA DE TORRÓN DURO
Preparación paso a paso
Lo trituramos todo, lo ponemos en el molde caramelizado. Tapamos con papel aluminio. Horno a baño maría a 170º durante 40 minutos. Pinchamos y para que se dore quitamos el papel de aluminio.
Receta de Polvorones caseros
Ingredientes
- 600gr harina
- 250gr azucar glas
- 1 limon
- 1 copa aguardiente
- 200gr manteca de cerdo
- canela
Preparación paso a paso
Verter la harina en una bandeja para horno y tostarla a temperatura media, cuidando que no se queme. Cuando empiece a tomar color, retirar del horno y dejar que se enfrie.
Hacer un volcan con la harina tostada y agregar en el centro la manteca, el azucar, la canela, el zumo y la ralladura del limon y la copa de aguardiente. Amasar y hacer una bola. Tapar la masa con un paño y dejar reposar 1 hora. Espolvorear el marmol con harina tostada y extender la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir 1 cm de grosor.
Con un molde o vaso de 5 cm de diametro, cortar la pasta. Distribuir la pasta en una fuente para horno, previamente espolvoreada con harina. Llevar la fuente al horno y dejar cocer a temperatura media hasta que se doren (25 minutos, aproximadamente). Dejar enfriar en la misma fuente, espolvorear con azucar glasé y envolver con papel de seda cada polvorón.
Receta de Merengue de frambuesas
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/4 levadura
- 250gr azúcar
- 250gr frambuesas
- 3 cucharadas licor de frambuesa
- 500gr nata
- 150gr fresas y azúcar
Preparación paso a paso
Batir las claras con varilla electrica hasta que esten espumosas. Agregar la levadura y seguir batiendo hasta que esten blancas y consistentes. Añadir el azucar sin dejar de batir (debe quedar espeso, brillante y que forme picos).Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y dibujar unos circulos de tamaño deseado para los nidos. Con ayuda de una manga pastelera, rodearlos con el merengue, dando forma de cestitas.Hornear a unos 150 grados hasta que estén firmes y secos (1h aproximada). Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos dentro hasta que se enfrien.Receta de Delicias de coco
Ingredientes
- 1 paquete galletas marias
- 1 tarrina mantequilla
- 3 huevos
- 6 cucharadas azúcar
- 4 o 5 cucharadas colacao
- 1 paquete coco rayado
- 500ml leche
Preparación paso a paso
PARA LA MEZCLA: echa en un bol la tarrina de mantequilla, los 3 huevos sin la clara, las 6 cucharadas de azúcar y las 4 o 5 de colacao; y remueve bien hasta que quede una mezcla, sin grumos y espesita.
En un plato echas el paquete de rayadura de coco, y en un cuenco echas la leche.
A continuación, coges una galleta maria, le echas una cucharadita de la mezcla, le pones otra galleta maria encima y la empapas un poco en leche y la emborras de rayadura de coco. Por último la reservas en un taper o recipiente.
Asi sucesivamente con todas las galletas. Cuando tengas hechas todas las galletas, le pones un papel albal encima para que no se sequen o las cierras con la tapadera del taper. Y las reservas en el frigorifico.
Receta del día
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