Archive for recetas ensaladas
Receta de Ensalada de judías y bacalao
Preparación de receta de ensalada de judías y bacalao
Ingredientes
- 250 gr. de judías blancas
- 1 atadillo de hierbas aromáticas y verduras (puerro, zanahoria, apio, tomillo y laurel)
- 1 cebolla
- 1pimiento amarillo pequeño
- 1pimiento rojo pequeño
- 1pimiento verde
- 1 diente de ajo (opcional)
- 400 gr. de bacalao
- 50 gr. de aceitunas negras
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada de judías y bacalao
Paso 1º
Dejar las judías en remojo en agua fría durante 8 horas. Después, escurrirlas, introducirlas en una olla con agua fría y el atadillo de hierbas y verduras y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie y dejar cocer, a fuego lento y tapado, durante 1 hora y 30 minutos o hasta que estén tiernas, añadiendo más agua caliente si fuera necesario y salándolas al final de la cocción.
Paso 2º
Desalar el bacalao: dejarlo en remojo en agua durante 4-6 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces hasta que, al probarlo, lo encontremos a nuestro gusto. Escurrirlo, exprimirlo con las manos para que no quede agua y desmigarlo. Colocarlo dentro de una ensaladera honda.
Paso 3º
Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en dados regulares. Pelar el ajo, picarlo y mezclarlo con las verduras. Añadirlas a la fuente con el bacalao junto con las judías escurridas y frías, y las aceitunas. Antes de servir, aliñar la ensalada con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, emulsionado con el aceite de oliva
Receta de Ensalada campera
Preparación de receta de ensalada campera
Ingredientes
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 75 gr.de aceitunas sin hueso
- 25 gr. de cebolla
- 2 huevos duros
- 150 gr. de patatas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento verde
- 3 tomates para ensalada
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada campera
Paso 1º
Se lavan todas las verduras. Previamante habremos hervido las patatas cortadas en dados.
Paso 2º
Los tomates, cebolla y pimientos se cortan en trozos. Se pone todo en un bol y según gustos, se condimenta con una pizca de pimienta. Se agregan los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas. Se mezcla el Avecrem con el aceite y el vinagre. Se aliña y listo.
Receta de Cogollos de tudela con atún
Preparación de receta de cogollos de tudela con atún
Ingredientes
- 4 cogollos
- 1 diente de ajo
- 2 latas de atún
- 100 gr. de pimientos rojos asados
- 50 gr. de aceitunas negras
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 5 cucharadas aceite de oliva
Preparación de receta de cogollos de tudela con atún
Paso 1º
Lava bien los cogollos y córtalos en cuartos y en sentido longitudinal. Luego corta los pimientos asados en tiras finas.
Paso 2º
Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Pon en una sartén al fuego el aceite y fríe los ajos hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego, sazona con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y agrega el vinagre.
Paso 3º
Monta los platos poniendo los cogollos con el atún, las tiras de pimiento y las aceitunas por encima. Riega con el aliño cuando todavía esté templado y sirve.
Receta de Ensalada de frutas y salmón
Preparación de receta de ensalada de frutas y salmónPreparación de receta de ensalada de frutas y salmón
Ingredientes
- Salsa
- 4 cucharadas de yogur natural
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Avecrem Finas Hierbas
- Pimienta
- Decoración
- 2 manzanas
- 2 kiwis
- 4 rodajas de piña
- 200 gr. de salmón ahumado
- 2 endibias
Preparación de receta de ensalada de frutas y salmón
Paso 1º
Parte la fruta a trocitos y mézclala con la salsa, preparada con el yogur, la pimienta, el aceite y el Avecrem Finas Hierbas.
Paso 2º
Forma un timbal en la fuente de servir con la fruta y decora con el salmón a tiritas y con hojas de endibia.
Receta de Ensalada de pétalos y mesclum
Preparación de receta de ensalada de pétalos y mesclum
Ingredientes
- 4 cucharadas soperas de pétalos de flores variadas (rosas, tulipanes, caléndulas, clavelinas…)
- 2 patatas nuevas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 zanahorias
- 100 gr. de mesclum
- 1 manojo de cebollino
- 4 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de receta de ensalada de pétalos y mesclum
Paso 1º
Lavar bien las patatas y cocerlas durante 20 minutos en agua sazonada con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas.
Paso 2º
Colar las patatas y dejarlas enfriar. Lavar y picar el cebollino. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre o el zumo de limón con el aceite, la sal y la pimienta. Incorporar las hierbas
Paso 3º
Pelar las patatas y cortarlas a taquitos. Unir el mesclum, las zanahorias y las patatas y sazonar con la vinagreta. Incorporar los pétalos una vez limpios y mezclar antes de servir.
Receta de Ensalada de berros con vinagreta de miel
Preparación de receta de ensalada de berros con vinagreta de miel
Ingredientes
- 1 caja de berros
- 300 gr. de cerezas
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta
Preparación de receta de ensalada de berros con vinagreta de miel
Paso 1º
Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos bien. Repartirlos en 4 platos hondos individuales. Lavar las cerezas, retirarles los tallos, deshuesarlas y agregarlas partidas por la mitad a los platos con los berros.
Paso 2º
Introducir la miel y el vinagre en un bol y agitarlos con una cuchara para disolver bien la miel. Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Verter el aceite en hilo y remover los ingredientes para emulsionar la salsa y condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.
Receta de Ensalada de cuscús
Preparación de receta de ensalada de cuscús
Ingredientes
- 1 paquete de cuscús precocido
- 1/2 lt. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 3 Tomates pelados en taquitos
- 1 lata pequeña Maíz dulce
- 1 Pepino en taquitos
- 1 dl. Aceite de oliva virgén 1º
- 1 limón exprimido
- 1 pizcade Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Preparación de receta de ensalada de cuscús
Paso 1º
Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete con el Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente.
Paso 2º
Una vez frío, añade los vegetales troceados pequeños. Sazona con el Avecrem Ajo y Perejil y aliña con aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.
Receta de Ensalada marroquí de hinojo y naranja
Preparación de receta de ensalada marroquí de hinojo y naranja
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla tierna grande
- 4 naranjas
- 4 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada marroquí de hinojo y naranja
Paso 1º
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos.
Paso 2º
Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos primero por la mitad y después en rodajas muy finas. Pelar las naranjas al vivo, retirando la piel blanca que recubre la pulpa, y separarlas en gajos eliminando la membrana blanca que los recubre. Guardar el zumo que vaya desprendiendo la fruta al pelarla y trocearla
Paso 3º
En un bol batir el vinagre y parte del zumo de naranja con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva.
Paso 4º
Repartir los gajos de naranja en cuatro platos, colocar encima el hinojo y la cebolla bien escurrida, añadir las aceitunas y aliñar con la vinagreta preparada.
Receta de Ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Preparación de receta de ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Ingredientes
- 3 yogures naturales desnatados
- 200 gr. de pepino
- 200 gr. de queso fresco tipo Burgos
- 8 rabanitos
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 1 diente de ajo
- unas hojitas de menta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalasa fresca de pepino y queso fresco
Paso 1º
Escoger pepinos que no sean muy largos; lavarlos y cortarlos en lonchas finas, a lo largo, con la ayuda de un pelador de verduras o la máquina de cortar fiambre. Salar las lonchas de pepino y dejarlas en un escurridor para que pierdan toda el agua que contienen.
Paso 2º
Lavar las hojas de menta y secarlas muy bien con papel absorbente de cocina. Una vez secas, cortarlas en juliana. Verter en un recipiente el aceite, el vinagre y las hojas de menta, emulsionar batiendo con unas varillas e incorporar el diente de ajo machacado (con la semilla del centro retirada). Mezclar con los yogures, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y volver a batir para que quede una salsa homogénea.
Paso 3º
Cortar el queso fresco en dados de 1 cm y los rábanos en rodajitas finas. Disponer las lonchas de pepino en una fuente o ensaladera y añadir los tacos de queso, los rabanitos y el maíz. Servir con la salsa de yogur bien fría.
Receta de Ensalada de cogollos con cebollas tiernas
Preparación de receta de ensalada de cogollos con cebollas tiernas
Ingredientes
- 4 cogollos
- 1 manojo de cebollas tiernas (cebolletas)
- 100 gr. de aceitunas negras de Aragón
- 8 filetes de anchoas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparación de receta de ensalada de cogollos con cebollas tiernas
Paso 1º
Eliminar las hojas exteriores de los cogollos, en caso de que éstas estén estropeadas, no obstante, normalmente no es necesario y se pueden aprovechar enteros.
Paso 2º
Si los cogollos son pequeños, cortarlos por la mitad a lo largo, y si son más grandes cortarlos en cuartos. Colocarlos en platos individuales o bien en una fuente de forma regular.
Paso 3º
Colocar un filete de anchoa sobre cada trozo de cogollo. Pelar las cebollas tiernas, partirlas por la mitad a lo largo y cortarlas en rodajitas. Colocarlas en una escurridera y lavarlas bien bajo el grifo.
Paso 4º
Rehogar la cebolleta en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes. Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, agregar el vinagre balsámico y las aceitunas y cocer 2 minutos más. Repartir las cebolletas sobre los cogollos y servir.
Receta del día
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