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Pollo con champiñones al vino
Estamos en de diciembre, ha llegado el momento para empezar a preparar recetas Navideñas… hoy os ofrezco una receta que la tenemos casi todos los años en nuestra mesa, para el placer de todos los que ya han probado la receta.. ¡A disfrutar!
Ingredientes:
- pollo mediano con piel quitada, cortado en 4 pedazos, más las dos alas.
- 1 cebolla cortada en láminas.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 pizca de tomillo seco.
- 15 champiñones, cortados en dos.
- Sal y pimienta.
- 1 taza y medio de vino blanco (370ml).
- 3 cucharadas de aceite oliva (45 ml).
- perejil picado (si se desea)
Precaliente el horno a 350 F. (180 C)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite,haz dorar los pedazos de pollo luego depositalos en un plato que va al horno.
- En la misma sartén, agregue la cebolla y ajo y remuevelos durante un minuto aproximadamente.
- Agregue los champiñones y remueve 2 minutos aproximadamente.
- Añadir el tomillo, la sal, la pimienta y el vino y llevar a ebullición, esperar 1 minuto y luego vierta el pollo ya salpimientado, tapar y cocer al horno, cocer durante una hora y media, 20 minutos antes del final, retire la tapa y regar bien, si se desea espolvorear con perejil picado.
Tiramisú de Frutos Rojos
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 200 g de queso mascarpone
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- Cáscara rallada de 1/4 de limón verde
- 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
- 10 Galletas de chocolate tipo Oreo
Preparación:
- Mezclar el queso mascarpone, 50 g de azúcar y las yemas de los huevos hasta que quede cremoso. Agregar ralladura de limón y mezclar de nuevo.
- Montar las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Incorporarlas delicadamente a la preparación del mascarpone levantando la masa para no romper los blancos.
- Preparar un jugo concentrado de frutos rojos. Mezclar 150 g de frutos rojos con 50 g de azúcar.
- Preparación de copas: depositar en cada copa 2 galletas de chocolate rotas.Añadir el jugo concentrado de frutas y luego poner un poco de crema de mascarpone.Poner otra vez un poco de jugo concentrado de fruta, algunas frutas frescas y otra capa de crema. Refrigerar al menos una hora.
- Decoración: antes de servir, poner un poco de galletas de chocolate por encima de la copa luego algunas frutas frescas. Está listo!
Preparación: 20 min
Cocción: 0 min
Descanso: 60 min
Tiempo total: 80 min
Tarta de fresa con chocolate
Ingredientes:
Para 6 persona (s)
Molde de 22 cm de diámetro
Para la masa
- 250g de spéculos
- 90 g de mantequilla
Para la tarta
- 15cl de nata con sabor fresa
- 200 g de chocolate blanco a la nuez de coco
- 500 g de fresas.
Preparación:
- Llevar la crema a hervir en una cacerola. Fuera del fuego, agregue el chocolate blanco a la nuez de coco roto en pequeños trozos con el fin de incorporarla a la crema. Reservar al refrigerador alrededor de 2 horas.
- Preparar la masa de tarta, poniendo en la batidora 250g de speculos con 90g de mantequilla a la máxima rapidez. Bien reducir el conjunto en migas finas. Cubrir el fondo de su plato a tarta con un envoltorio plástico remontando en los bordes del plato.
- Extender la mezcla ” mantequilla-spéculos” en el fondo del molde y triturar bien con los dedos. Remontar un poco la masa con el fin de formar un borde en el molde.
- Cuando la mezcla de chocolate blanco-crema esté fría, batir enérgicamente para aumentar la crema espesa batida. Verter la crema en el molde sobre la pasta hecha de spéculos. Arregle las fresas sobre la crema, poniéndolas ligeramente.
- Reservar al refrigerador hasta el momento de servir.
Quiche Lorraine
Esta receta de ‘Quiche Lorraine’ es un clásico de la gastronomía francesa, contiene dos características, en lugar de pasta enarenada, se usa la pasta de hojaldre, que le aporta más gusto.También se pre-cocina el tocino para eliminar sus grasas y hacer la quiche,no jugosa y con menos grasa.
Para 4 a 6 personas – Tiempo de preparación 15 min
El tiempo de cocción 30 minutos – la temperatura de cocción de 250 ° C
Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- 3 huevos enteros
- 30 cl de nata líquida
- 25 cl de leche
- 300 gramos de tocino ahumado
- 150 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
Material:
- Una batidora eléctrica
- Un pastel
- Un recipiente
Preparación:
- Poner el horno a precalentarse a temperatura de 250 ° C durante 10 minutos
- En una tartera, extender la masa de hojaldre previamente sacada de la nevera 30 minutos antes de usarla (se vuelve más fácil adesenrollar). Pinchar la masa por todas partes con un tenedor para evitar que se infle.
- Ponga la pasta en el molde en el horno caliente durante 10 minutos el tiempo que la pasta dora muy ligeramente.
- Retirar la masa y dejar reposar mientras preparas el relleno.
- Durante la precocción de la masa, tome el tocino y cocinar en una sartén a fuego medio. durante la cocción drenar con un colador para hacer que su grasa se haya derretido, con el fin de darles más sabor.
- Tome el recipiente y rompe los 3 huevos y vierta la crema. luego mezcle los huevos y la crema con una batidora.
- Añadir poco a poco la leche sin dejar de mezclar con la batidora.
- Añadir sal y pimienta, luego la nuez moscada
- Coloque el tocino sobre la masa pre-cocinada de una manera ordenada y regular.
- Vierta la mezcla preparada
- Espolvoree de manera regular la Quiche Lorraine con el queso rallado.
- Hornee la Quiche lorraine durante 30 minutos a 250 °
Después de 25 minutos meter un cuchillo en la Quiche, si sale seco sin rastro de crema, la Quiche está lista.
A disfrutar!!!
Gratinado de calabacines
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 4 calabacines
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 60 g de parmesano
- 10 cl de nata
- 10 cl de leche
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava y despunta los calabacines,seguidamente córtalos en rodajas de 2 cm con mucha sal durante y déjalos 1 hora en el interior de un colador.
- Enjuaguar, limpiar y expandir la mitad en cubos pequeños.Freír en una sartén a fuego con aceite de oliva, ajo, cebolla detallada bien cortada,remueve la mezcla y deje dorar.
- Mezclar los huevos, la leche y nata, luego salpimienta.Mezclar la segunda mitad de los calabacines y añadir a esta mezcla. Luego mezclan también los calabacines saltados con la cebolla y el ajo.
- Poner un poco de aceite en el fondo de una fuente de horno, espolvorear un poco de parmesano y verter la mezcla.Espolvorear con queso parmesano.
- calentar en horno precalentado a 220 ° C durante 20 a 25 minutos
Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 minutos
Reposo: 60 min
Tiempo total: 110 minutos
Mini salchichas en hojaldre
Ingredientes:
- 250 g de masa de hojaldre
- 150 g de salchichas
- 150 g de carne molida
- 2 lonchas finas de jamón de Bayona
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación:
- En un recipiente, mezcle la carne de salchicha y carne molida. Llenar un trozo con la mezcla.
- enrollar la masa a 4-5 mm de espesor.
- En un recipiente, prepare el dorado batiendo la yema de huevo con un poco de agua.
- Distribuya las lonchas de jamón sobre la parte central de la masa dejando los bordes libres,para bien rellenar la masa, se puede cortar en trozos.
- Coloque un rollo de carne de salchicha en el centro de la masa.
- Enrollar la masa sobre sí misma para obtener un rollo compacto.Cuando la masa se extiende casi por completo, pegar los bordes con papel de aluminio aplicada con un pincel de pastelería.
- Envuelva el rollo de papel plástico y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
- Precaliente el horno a 220 ° C.
- Decorar plato con papel de pergamino. Extraiga el rollo de la nevera, quite el papel de aluminio y, utilizando un cuchillo afilado, cortar en rodajas rollo de unos 5 mm de espesor.
- Coloque las rodajas en un plato forrado con papel de pergamino, Espolvorear con semillas de sésamo.
- Al cabo de 10 minutos de cocción, de la vuelta a los minihojeados para hacer dorar la otra cara.
- A continuación, sacalos del horno y servir caliente.
Fajitas Mexicanas de Ternera y Pollo
Ingredientes:
- 2 pizcas de pimienta de cayena
- 3 pizcas de pimentón Tabasco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de ternera
- 3 rebanadas de pechuga de pollo
- 8 fajitas para enrollarlo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 pizcas de sal
- nata “gruesa”
- 150g de queso rojo
Preparación:
- Cortar la carne en tiras pequeñas.
- Cortar la cebolla, los pimientos también en tiras pequeñas.
- mezclar en el aceite de oliva las pimientas con la cebolla. Es necesario que la mezcla se deje durante alrededor 10 minutos.
- Hecha la carne. Remuevelas de nuevo añadiendo las especias y algunas gotas de tabasco. Eso debe ser cocinado durante 10 minutos sin parar de remover.
- Mientras tanto, rallar el queso rojo.
- Caliente las fajitas en microondas durante 1 minuto.
- Rellene las fajitas con la preparación cocinada. Añadir el queso rallado a la mezcla caliente para que se funda.Cubrir con la crema agria y rodar.Es un plato muy agradable y fácil de preparar.
Lasaña de salmón y espinacas
Ingredientes:
- 12 hojas de lasaña seca
- 450 g de espinacas a la crema congeladas y descongeladas
- 300 g de salmón fresco (2 filetes)
- 250 g de ricota
- 25 cl de nata
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de parmesano rallado
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 190 ° C.
En un tazón grande, mezcla la ricota, nata, espinaca y aceite de oliva. Luego salpimienta y deja reposar.
Quitar la piel de filetes de salmón y cortar en tiras.
En el fondo del plato, colocar las hojas de lasaña, 1/3 de la mezcla de la taza, 1/3 tiras de salmón, hojas de lasaña, otra vez 1 / 3 de la mezcla, 1 / 3 de salmón, las hoja de lasaña, el resto de la mezcla, el resto de salmón y de las hojas de lasaña restantes.
Hechar queso mozzarella y queso parmesano rallado, una pizca de sal y 2 a 3 vueltas de molinillo de pimienta.
Hornear duran:te 40 minutos.
Servir caliente.
Trucos:
Se puede sustituir el salmón por otro pescado, la trucha, el bacalao ó el eglefino. En este último caso, hechar un poco de sal y tomar un par de horas con el eglefino en agua fría para eliminar el exceso de sal.
Gratinado de pescado mozzarella & jamón
Ingredientes:
- 3 filetes de pescado (la perca por ejemplo)
- 3 finas rebanadas de jamón de Parma
- 2 bolas de mozzarella
- una cajita de tomates cherry
- aceite de oliva
- albahaca
- sal
- pimienta
Preparación :
Poner el horno a 180 °
Se corta el pescado en pequeñas porciones y se ponen en un cacharro de horno, se salpimientan y se le pone encima aceite de oliva.
Se corta groseramente el jamón con unas tijeras de cocina,luego se distribuyen los tomates enteros y la albahaca.
Acabar con la mozzarella cortada en pequeños trozos. Resalar, salpimentar y regar un poco de aceite de oliva.
Se mete en el horno alrededor de 20 minutos hasta que la mozzarella esté dorada. A probar!
Recetas de Chiclana
Hoy traemos uno de los postres típicos de la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera, que, como todo pueblo con raices, tiene una gastronomía rica en platos de cuchara y postres. Sacada de la web de Recetas de Chiclana, la receta que os mostramos se llama Pestiños “a la antigua”, como no podía ser de otra forma. Las cocinas chiclaneras del centro se llenan de dulzor a miel y olor a aceite caliente con matalahuva preparando, en el frio invierno, estos postres para la noche de Navidad.
Pestiños ‘a la antigua’
Se frie la matalahuva y se cuela.
A continuación, se frie la almendra, poco tiempo y que no se quemen.
Se cuela la almendra y se muele junto a la matalahuva en el mortero.
Hacemos una masa con el limón rallado, la harina, el vino dulce, el aceite y el zumo de naranja,
Se amasa bien y se deja reposar 5 horas, cubierto con un paño húmedo.
A continuación, se extiende con un rodillo y en láminas finitas se van cortando y friéndose.
Aparte, se calienta la miel con la mitad de agua y el zumo de limón. Este líquido caliente se usa para “bañar” a los pestiños.
Pestiños de Chiclana. Receta de pestiños (foto: flickr +)
Ingredientes de los pestiños a la antigua, los pestiños de Chiclana
- 1/4 litro de vino dulce.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Miel
- Limón rallado (la cáscara)
- Matalahuva
- 1/4 kilogramo de Almendras
- 1 vaso de zumo de Naranja
- Harina (1 vaso de harina como mínimo e ir añadiendo hasta conseguir la masa con una textura fácil de moldear, no líquida)