Canelones de merluza y gambas con salsa de tomate

INGREDIENTES:

• 16 placas de canelones
• 400g de merluza en filetes
• 100g de gambas peladas
• 100g de cebolla
• 100g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 kg de tomates rojos
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

PREPARACION:

1. Cocer las placas de pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y reservar.
2. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo en daditos muy pequeños. Sofreídos a fuego lento hasta que estén bien pochados.
3. Desmenuzar los filetes de merluza cocida, trocear las gambas peladas. Mezclar el pescado y el marisco con el sofrito de cebolla y con unas cucharadas de nata liquida. Remover hasta formar una pasta homogénea.
4. Los canelones con esta mezcla y enrollarlos. Colocarlos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina e introducirlos en el horno a 200°C hasta que se doren.
5. Preparar la salsa de tomate. Para ello, pochar la cebollas y los ajos en una sartén honda con un poco de aceite; añadir los tomates lavados y troceados y dejarlos hervir a fuego lento hasta que esté frito. Añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez y poner a punto de sal. Pasarlo por un pasapurés y reservar.

merluza y gambas

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